化學(xué)：5.1《糖類》課件（蘇教版選修5）.ppt

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1、三類物質(zhì)提供能量的比例圖①葡萄糖完全燃燒，只得CO2和H2O。實(shí)驗(yàn)事實(shí)糖類甜味感官元素組成②葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量180。1.80g2.64g1.08g對(duì)糖類的認(rèn)識(shí)糖類甜味名稱分子式葡萄糖C6H12O6感官元素組成核糖麥芽糖C12H22O11C5H10O5通式:Cn(H2O)m碳水化合物糖類:對(duì)糖類的認(rèn)識(shí)糖類甜味糖類碳水化合物感官元素組成如何確定葡萄糖的結(jié)構(gòu)？結(jié)構(gòu)試劑：溴的四氯化碳溶液、10%的NaOH溶液、2%CuSO4溶液、葡萄糖水溶液儀器：酒精燈、試管夾、試管若干支。對(duì)糖類的認(rèn)識(shí)糖類甜味糖類碳水化合物感官元素組成如何確定葡萄糖的結(jié)構(gòu)？結(jié)構(gòu)1mol葡萄糖能跟5mol乙酸完全反應(yīng)，生成1m

2、ol五乙酸葡萄糖酯和5mol水。實(shí)驗(yàn)事實(shí)對(duì)糖類的認(rèn)識(shí)糖類甜味糖類碳水化合物感官元素組成如何確定葡萄糖的結(jié)構(gòu)？結(jié)構(gòu)分子式C6H12O6結(jié)構(gòu)含有1個(gè)醛基含有5個(gè)羥基（提示：同一個(gè)C原子上連接2個(gè)羥基不穩(wěn)定）葡萄糖與H2發(fā)生加成反應(yīng)時(shí)，被還原成直鏈己六醇CH2OH-(CHOH)4-CH2OH對(duì)糖類的認(rèn)識(shí)糖類甜味糖類碳水化合物感官元素組成如何確定葡萄糖的結(jié)構(gòu)？結(jié)構(gòu)（提示：同一個(gè)C原子上連接2個(gè)羥基不穩(wěn)定）分子式C6H12O6結(jié)構(gòu)含有1個(gè)醛基含有5個(gè)羥基碳鏈為直鏈對(duì)糖類的認(rèn)識(shí)葡萄糖三維圖葡萄糖鏈狀和環(huán)狀結(jié)構(gòu)的互變糖類甜味糖類碳水化合物感官元素組成結(jié)構(gòu)葡萄糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-(CHOH)4-CHO

3、對(duì)糖類的認(rèn)識(shí)果糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-(CHOH)3-C-CH2OHO感官元素組成結(jié)構(gòu)對(duì)糖類的認(rèn)識(shí)糖類甜味糖類碳水化合物感官元素組成結(jié)構(gòu)對(duì)糖類的認(rèn)識(shí)請(qǐng)閱讀課本第91頁(yè)中間的段落。思考：1、糖類分為哪幾類？2、分類的依據(jù)是什么？鞏固練習(xí)1、下列關(guān)于糖類說(shuō)法不正確的是()A、主要來(lái)源是光合作用B、人體所需的營(yíng)養(yǎng)素之一C、生物體維持生命活動(dòng)所需能量的唯一來(lái)源D、糖類與生物體的結(jié)構(gòu)有關(guān)C2、葡萄糖不能發(fā)生下列反應(yīng)中的()A、酯化反應(yīng)B、加成反應(yīng)C、氧化反應(yīng)D、水解反應(yīng)D鞏固練習(xí)3、下列關(guān)于糖類的敘述正確的是()A、糖是有甜味的物質(zhì)B、含有C、H、O三種元素的有機(jī)物叫做糖C、是指多羥基醛或多羥基酮以

4、及能水解生成它們的物質(zhì)D、糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C鞏固練習(xí)糖類甜味糖類碳水化合物糖類是指多羥基醛或多羥基酮以及能夠水解生成他們的物質(zhì)。感官元素組成結(jié)構(gòu)對(duì)糖類的認(rèn)識(shí)[資料]：目前國(guó)際研究糖類的方向●研究的熱點(diǎn)與難點(diǎn)：多糖的結(jié)構(gòu)和生物活性關(guān)系●主要目標(biāo)：尋求活性更高，特別是對(duì)腫瘤、艾滋病、心血管疾病更有效的多糖?！裎覈?guó)有關(guān)多糖立體構(gòu)型方面的研究還較少見(jiàn)。謝謝大家!