果醋飲料論文果醋飲料 生產(chǎn)工藝 發(fā)酵發(fā)展現(xiàn)狀 建議 調(diào)研.doc

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1、果醋飲料論文：果醋飲料生產(chǎn)調(diào)查研究【中文摘要】果醋是以水果或果品加工下腳料為主要原料,經(jīng)發(fā)酵釀制而成的酸味飲品。果醋富含十種以上的營養(yǎng)成分,是集營養(yǎng)、食療、保健為一體的新型飲品。但經(jīng)過十年發(fā)展,卻仍然是在邊緣生存的小品類。本文通過對果醋市場的全面調(diào)查和深入河南省果醋企業(yè)生產(chǎn)實踐,分析研究阻礙中國果醋發(fā)展的原因并提出改進建議。本文主要開展了以下三方面的研究:1.果醋的發(fā)展現(xiàn)狀以果醋的定義、功效及起源為研究基礎(chǔ)得出,雖然果醋在中國已有千年的歷史,但作為現(xiàn)代產(chǎn)品生產(chǎn)僅有十幾年的時間。在中國,有果醋飲料生產(chǎn)企業(yè)一百多家,遍布二十多個省、市、自治區(qū),但主要位于河南

2、、廣東兩省。果醋企業(yè)大多數(shù)為中小型企業(yè),但銷量、利潤等卻集中在少數(shù)幾家大型果醋生產(chǎn)企業(yè)身上。全國排名前三位的果醋企業(yè)分別是:廣東天地壹號、沈陽麥金利和駐馬店原創(chuàng)。近年來,果醋飲料的年產(chǎn)量和銷售量都在持續(xù)增加,但年利潤卻在逐年減少。2.果醋企業(yè)生產(chǎn)調(diào)研論文通過對果醋企業(yè)從加工工藝、包裝工藝、企業(yè)員工、管理制度、生產(chǎn)環(huán)境到果醋產(chǎn)品、產(chǎn)品銷售、企業(yè)觀念八個方面的詳細調(diào)查發(fā)現(xiàn):果醋企業(yè)存在加工過程簡化,不僅省略制作環(huán)節(jié),還壓縮生產(chǎn)時間;果醋產(chǎn)品外包裝不夠規(guī)范;技術(shù)人員較缺乏...【英文摘要】Fruitvinegarisfruitorfruitprocessing

3、scrapsasmainrawmaterials,aremadeinaciditydrinksbyfermentation.Fruitvinegarmorerichintennutrients,isoneofthenewdrinkscollectionnutrition,dietotherapyandhealthcare.Aftertenyearsdevelopment,fruitvinegarindustrystilldevelopedslowly.Thisarticlethroughtofruitvinegarmarketfullinvestigat

4、ionandin-depthHenanfruitvinegarenterprisesproductionpractice,researchandanalysisthereasonsofimpedingfruitvinegardevelopment...【關(guān)鍵詞】果醋飲料生產(chǎn)工藝發(fā)酵(發(fā)展現(xiàn)狀)建議調(diào)研【英文關(guān)鍵詞】FruitvinegarbeveragesProductionprocessFermentation(developmentsituation)SuggestionsResearch【索購全文】聯(lián)系Q1：138113721Q2：13993884

5、8【目錄】果醋飲料生產(chǎn)調(diào)查研究摘要2-4ABSTRACT4-5第1章綜述8-111.1果醋飲料的定義81.2果醋飲料的功效8-91.3果醋飲料的起源91.4本研究的立題意義和實用價值9-111.4.1立題意義91.4.2實用價值9-11第2章果醋飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀11-172.1國外發(fā)展現(xiàn)狀112.2國內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀11-172.2.1果醋企業(yè)的分布和規(guī)模11-122.2.2果醋企業(yè)的產(chǎn)量和銷量12-142.2.3果醋飲料的生產(chǎn)利潤14-17第3章果醋企業(yè)生產(chǎn)調(diào)研17-293.1加工工藝17-253.1.1標(biāo)準(zhǔn)加工工藝17-193.1.2實際加工工藝19-22

6、3.1.3實際工藝存在的問題22-233.1.4實際工藝的改進建議23-243.1.5標(biāo)準(zhǔn)加工工藝的優(yōu)勢分析24-253.2包裝工藝25-263.2.1包裝程序253.2.2實際工藝存在的問題25-263.2.3實際工藝的改進建議263.3企業(yè)員工263.4管理制度26-273.5生產(chǎn)環(huán)境273.6果醋產(chǎn)品27-283.7產(chǎn)品銷售283.8企業(yè)觀念283.9小結(jié)28-29第4章我國果醋生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展面臨的問題及建議29-314.1消費者對果醋的認知294.2果醋行業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)29-304.3果醋的行業(yè)競爭304.4小結(jié)30-31第5章結(jié)論31-335.1結(jié)

7、論315.2展望31-33參考文獻33-36附錄A附錄果醋飲料國家標(biāo)準(zhǔn)36-40致謝40