《感官分析 方法學 平衡不完全區(qū)組設(shè)計》國家標準（征求意見稿）編制說明.pdf

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1、中華人民共和國國家標準《感官分析方法學平衡不完全區(qū)組設(shè)計》（征求意見稿）編制說明一、任務(wù)來源本國家標準列入國家標準化管理委員會國家標準制修訂項目計劃任務(wù)，項目名稱《感官分析方法學平衡不完全區(qū)組設(shè)計》，編號“20193291-T-469”，由中國標準化研究院提出，定于2021年完成。該標準由中國標準化研究院、浙江工商大學、江蘇大學、中國茶葉學會、四川郎酒股份有限公司、北京工商大學、中國煙草總公司西南煙葉樣品中心等單位的專家組成標準起草工作組共同完成。二、目的意義與背景現(xiàn)狀實驗設(shè)計是逐步發(fā)展起來的一門應用統(tǒng)計學的分支學科，它是制定研究方案和分析實驗方案的必要手段，

2、感官分析是把“人”當儀器而開展的一項實驗，涉及樣品與人感知及人疲勞的問題。在感官評價實驗中，經(jīng)常會遇到帶有區(qū)組結(jié)構(gòu)的實驗。其中，平衡不完全區(qū)組設(shè)計（BalancedIncompleteBlocksDesign簡稱BIBD）作為一種析因試驗設(shè)計，因其可以在被試對象數(shù)目受限的條件下進行試驗設(shè)計，也能夠避免刺激物使評價人員感官疲勞情況的出現(xiàn)，而被廣泛應用于食品、飲料、煙草、化妝品等的感官品評實驗中。良好的平衡不完全區(qū)組實驗設(shè)計，能最大限度的縮小隨機誤差的影響，提高實驗效率，縮短實驗周期，使實驗的數(shù)據(jù)結(jié)果得到有效的統(tǒng)計分析，又能迅速、準確、科學地得到實驗結(jié)論。那么，如

3、何設(shè)計合理的實驗，并對實驗進行隨機化安排、數(shù)理統(tǒng)計和建模分析，是感官相關(guān)從業(yè)人員進行產(chǎn)品特征確定、品質(zhì)改進、新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品生產(chǎn)及交易標準建立等方面研究和應用時需解決的關(guān)鍵問題。國際標準中，2011年頒布了ISO29842:2011《感官分析方法學平衡不完全區(qū)組設(shè)計》在感官分析實驗中的應用標準，并在國外得到了廣泛的推廣與應用。然而，國內(nèi)目前還未有平衡不完全區(qū)組設(shè)計相關(guān)的國家標準。因此，本標準擬等同轉(zhuǎn)化ISO2011年頒布的標準ISO29842:2011，建立《感官分析方法學平衡不完全區(qū)組設(shè)計》國家標準。本項目開展平衡不完全區(qū)組設(shè)計標準的研制，及時轉(zhuǎn)化國外先進技

4、術(shù)與標準，保持我國感官分析國家標準與國際標準和國外先進標準技術(shù)水平的同步，更好推動我國平衡不完全區(qū)組設(shè)計實驗方法在感官科學領(lǐng)域的科學建立和相關(guān)技術(shù)在我國感官分析活動中的廣泛應用。三、標準編制原則和依據(jù)本標準主要圍繞在進行感官分析中平衡不完全區(qū)組設(shè)計所涉及的相關(guān)術(shù)語定義、實驗設(shè)計原理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析方法、在感官評價中的應用等方面的內(nèi)容展開，制定的基本原則如下：1．遵從標準化要求的原則按照GB/T1.1—2009《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求進行標準的編寫。2．采用國際標準成熟條款的原則《ISO29842:2011Sensoryanalysis—

5、Methodology—Balancedincompleteblockdesigns》是國際標準化組織（ISO）發(fā)布的《感官分析方法學平衡不完全區(qū)組設(shè)計》國際標準。ISO標準以其先進性和科學性得到全世界的認可。為了進一步加強我國食品感官分析的水平，保持我國的感官分析技術(shù)和標準與國際先進的一致性，本標準以盡可能采用國際和國外先進標準為原則，等同采用ISO29842的成熟條款。3．與其他相關(guān)標準協(xié)調(diào)的原則本標準是所構(gòu)建的我國感官分析標準體系的一部分，是感官分析系列方法標準之一。在技術(shù)內(nèi)容上，本標準與有關(guān)標準相協(xié)調(diào)、相互補充，例如GB/T10221感官分析術(shù)語（GB

6、/T10221—2012，ISO5492:2008,MOD）、GB/T10220感官分析方法學總論（GB/T10220-2012，ISO6658:2005,IDT）、GB/T12315感官分析方法學排序法（GB/T12315—2008，ISO8587:2006,IDT）、GB/T16861感官分析通過多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞（GB/T16861-1997，ISO11035:1994,IDT）、GB/T19547感官分析方法學量值估計法（GB/T19547-2004，ISO11056:1999,IDT）、GB/T16860感官分析方法學質(zhì)地

7、剖面檢驗（GB/T16860—1997，ISO11036:1994,IDT）、GB/T16291.1感官分析選拔、培訓與管理評價員的一般導則第1部分：優(yōu)選評價員（GB/T16291.1-2012，ISO8586-1:1993,MOD）、GB/T16291.2感官分析選拔、培訓和管理評價員的一般導則第2部分：專家評價員（GB/T16291.2-2010，ISO8586-2:2008,IDT）、GB/T3358.3統(tǒng)計學詞匯及符號第3部分：實驗設(shè)計（GB/T3358.3—2009，ISO3534-3:1999,IDT）。保證體系內(nèi)各標準在術(shù)語、符號、概念的使用和方

8、法等方面協(xié)調(diào)一致，與現(xiàn)有感官分析標準配