DB34T 1665-2012 無公害食品 海鮮菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程.pdf

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1、ICS65.020.01B05DB34安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)DB34/T1665—2012無公害食品海鮮菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程文稿版次選擇2012-08-09發(fā)布2012-09-09實(shí)施安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB34/T1665—2012前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省蕪湖野樹林生物科技有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省食用菌技術(shù)協(xié)會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省蕪湖野樹林生物科技有限公司起草。本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位：蕪湖縣食用菌協(xié)會(huì)、蕪湖縣野樹林食用菌專業(yè)合作社。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：許忠、許騰龍、陶陶。IDB34/T1

2、665—2012無公害食品海鮮菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害海鮮菇（Hypsizigusmarmoreus(PK.)Bigerm）的術(shù)語和定義、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)與管理、采收和病蟲害防治技術(shù)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害海鮮菇生產(chǎn)管理。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)

3、境條件NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1發(fā)菌又稱“走菌”。菌絲體在培養(yǎng)基物內(nèi)生長、擴(kuò)散的過程。3.2原基尚未分化的子實(shí)體的原始階段。3.3催蕾采取保溫、保濕、通風(fēng)等方法促進(jìn)菇蕾的形成。4生產(chǎn)工藝流程備料→裝料→滅菌→接種→發(fā)菌→后熟→催蕾→管理→采收。1DB34/T1665—20125生產(chǎn)環(huán)境條件產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY5010的規(guī)定，并選擇清潔衛(wèi)生、地勢高燥、場地開闊、排灌方便的生產(chǎn)場地。6生產(chǎn)與管理6.1備料培養(yǎng)料原料、化學(xué)添加劑種類和用量、用水質(zhì)量及基質(zhì)處理

4、方法，按照NY5099的規(guī)定執(zhí)行。配制培養(yǎng)基的主原料可用玉米秸、雜木屑、棉籽殼、玉米芯等，輔料可以添加麩皮、玉米粉、紅糖、石膏粉、生石灰等。主料粉碎過篩（直徑0.6cm～0.8cm）后與輔料混合。配方參見附錄A。6.2堆料將配置的培養(yǎng)料（主料）充分浸泡潤濕后（10h～12h），建堆發(fā)酵，可用草簾或帶孔塑料薄膜覆蓋，使其溫度升到70℃以上時(shí)翻堆，兩天翻堆一次，連續(xù)堆制發(fā)酵7d,直至培養(yǎng)料呈棕褐色，質(zhì)地松軟、均勻，有濃香酒糟味，有一定量的白色放線菌出現(xiàn)。裝袋前加入輔料并調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的含水量為63％左右，pH值7.0～8.0之間

5、。6.3裝料裝料應(yīng)選用聚丙烯食用菌專用菌袋，規(guī)格36cm×18cm×0.05cm。裝袋時(shí)要做到每袋裝料重量均勻，松緊適度。裝好料后，套上套環(huán)，蓋上無棉蓋體。6.4滅菌6.4.1常壓滅菌滅菌時(shí)應(yīng)使滅菌倉內(nèi)溫度在4h內(nèi)達(dá)到100℃，并繼續(xù)保溫維持15h以上。6.4.2高壓滅菌用高溫加高壓滅菌，壓力升至1.05kg/c㎡，溫度達(dá)121℃～126℃，并繼續(xù)維持3h以上。6.5接種等菌包溫度穩(wěn)定冷卻至25℃以下后，在無菌條件下接種。6.6發(fā)菌菌袋擺放時(shí)應(yīng)留有空隙。發(fā)菌期應(yīng)控制溫度在25℃左右，空氣相對濕度70％以下，經(jīng)常通風(fēng)換氣，

6、保持空氣新鮮。每隔10d應(yīng)檢查一次，檢查菌絲長勢和有無雜菌污染。一般需經(jīng)40d左右，菌絲方可長滿菌袋。整個(gè)菌絲生長階段盡量保持環(huán)境黑暗，嚴(yán)禁強(qiáng)光照射。6.7后熟菌絲長滿袋后需在溫度23℃～25℃、濕度70％左右的環(huán)境下再培養(yǎng)30d～40d。6.8催蕾6.8.1開袋2DB34/T1665—2012氣生菌絲濃密并開始扭結(jié)，并有個(gè)別菌袋開始形成原基時(shí)，脫去套環(huán)，翻卷袋口，并將菌袋豎立擺放，進(jìn)入催蕾管理。6.8.2催蕾催蕾溫度應(yīng)控制在12℃～18℃范圍內(nèi)，適當(dāng)拉開晝夜溫差，并給以散射光刺激，促其現(xiàn)蕾。催蕾期間，環(huán)境濕度調(diào)節(jié)在85

7、％～95％之間，二氧化碳濃度控制在2％以下。6.9出菇管理海鮮菇菇蕾形成以后，將環(huán)境溫度控制在14℃～15℃之間，空間濕度維持在85％～90％。二氧化碳濃度始終維持在0.3％～0.5％之間。光照控制在250lux～500lux。6.10采收一般從現(xiàn)蕾到采收需要12天左右，菌蓋平展、孢子尚未彈射為采收適期。7病蟲害防治7.1防治原則以防為主，綜合治理，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，合理配合使用化學(xué)防治。7.2主要病蟲害種類7.2.1主要病害：木霉、青霉、根霉、毛霉和鏈孢霉等。7.2.2主要蟲害：菇蚊、菇蠅和螨蟲等。

8、7.3防治方法7.3.1農(nóng)業(yè)防治針對主要病蟲害控制對象，選用高產(chǎn)高抗的品種；創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境條件，清潔生產(chǎn)場所，重點(diǎn)抓好菇房消毒，培養(yǎng)料發(fā)酵、滅菌和器械消毒，及時(shí)清理污染源，對已發(fā)生污染的菌瓶（袋）或培養(yǎng)料，進(jìn)行滅菌或焚燒，以切斷病蟲害傳播途徑。7.3.2物理防治門、窗、進(jìn)（排）風(fēng)口須設(shè)置紗網(wǎng)等防護(hù)設(shè)施，阻止蟲、蚊