兒童開(kāi)胃食譜.doc

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1、兒童開(kāi)胃食譜：脆椒雞丁???　　工藝：油爆　　口味：香辣　　類(lèi)別：學(xué)齡期兒童食譜健脾開(kāi)胃調(diào)理　　主料：雞胸脯肉500克　　調(diào)料：大蔥10克姜10克辣椒(紅、尖、干)10克鹽3克味精2克花雕酒10克花生油30克淀粉(豌豆)10克各適量　　制作工藝　　1.雞脯肉洗凈切丁，腌制入味，拍上干淀粉。　　2.將雞肉放入六七成熱油中，炸至金黃色撈出?！　?.鍋中留油少許，爆香蔥、姜、加主、配料，調(diào)味，炒勻即可?！　」に囂崾尽　?.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油700克。　　2.炸時(shí)要注意火候，翻炒要快速?！　〔似房诟?/p>

2、　　干香脆爽，香辣適中。　　雞肉可與辣椒同食，此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育很有幫助?！　∈匙V營(yíng)養(yǎng)　　雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人

3、群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用?！　∈匙V相克　　雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；　　與芝麻、菊花同食易中毒；　　與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；　　與芥末同食會(huì)上火。