家常菜的做法大全

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1、家常菜普的做法大全1.番茄炒蛋都說(shuō)番茄炒蛋是學(xué)做菜的入門(mén)菜，我也是從這個(gè)菜開(kāi)始做起的，現(xiàn)在應(yīng)該說(shuō)做得還不錯(cuò)，起碼比我的兩個(gè)室友要做得好了（呵呵，小小驕傲一下，希望她們兩個(gè)別扁我），這個(gè)菜應(yīng)該有好幾個(gè)做法的，今天我就介紹一下我的番茄炒蛋吧。原料：兩個(gè)中等大小的番茄，兩個(gè)雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精（味精吃多了不好，所以我都用雞精，又鮮又健康）步驟：1、番茄切片（這個(gè)隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點(diǎn)水，一點(diǎn)哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點(diǎn)料酒也可以；再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽），小蔥切蔥花，待用。2、點(diǎn)火上鍋，可以稍微熱一

2、下鍋再加油，油不能太多，不然做出來(lái)的菜會(huì)油汪汪的。等油有六、七成熱的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)去，倒進(jìn)去就用鍋鏟攪碎，不然就會(huì)成很大的一塊一塊的了。3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣(mài)的那種有好幾個(gè)小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類(lèi)的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說(shuō)番茄皮快掉還沒(méi)掉的時(shí)候加一點(diǎn)雞精。炒勻。4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！注意：如果油加得適量的話(huà)是不用加

3、水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加點(diǎn)水，不然會(huì)焦的。一開(kāi)始做這個(gè)菜的時(shí)候我時(shí)先炒番茄再加雞蛋的，可是這樣炒出來(lái)的雞蛋全散了，都沒(méi)形了，呵呵，所以就變成現(xiàn)在這個(gè)做法了。2.做菜的小細(xì)節(jié)，注意了會(huì)讓你的菜增色不少我媽教過(guò)我一些做菜時(shí)要注意的小細(xì)節(jié)，我想起來(lái)時(shí)就會(huì)在這里寫(xiě)出來(lái)的。這些小細(xì)節(jié)都可以你做出又好吃又好看的菜來(lái)。首先，鹽要大膽放。我一開(kāi)始總怕放咸了，不敢放鹽，所以做出來(lái)的菜總會(huì)沒(méi)味道，自然就不好吃了。后來(lái)被老媽說(shuō)了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正這回要是放咸了，下回就少放點(diǎn)唄，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)嘛。不過(guò)鹽

4、吃太多不利于身體健康，所以，如果你喜歡清淡的，那就最好啦。其次，做肉類(lèi)等有腥味的東西一定要放姜。有的姐妹可能不喜歡吃姜啊蒜啊蔥啊之類(lèi)的東西，那你做完菜可以把它們挑出來(lái)的，有了它們味道會(huì)好很多。姜是個(gè)很好的東西。做魚(yú)或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下鍋，然后加油，等油熱時(shí)先加姜和蒜，再加肉類(lèi)，這樣可以防止粘鍋。3.清炒四季豆原料：四季豆（四個(gè)人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個(gè)（可要可不要），鹽，雞精。步驟：1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮

5、切碎。2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~我自己也很喜歡吃四季豆，又簡(jiǎn)單，所以經(jīng)常炒來(lái)吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（這是我們這里的特產(chǎn)哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會(huì)有毒的。4.糖醋帶豆今天來(lái)貼一個(gè)寧波這邊的菜，我室友教我的，嘻嘻。菜名可以叫糖醋帶豆。原料：帶豆（也叫豆工豆，豆和工是連在一起的，我記得念gang，可是紫

6、光輸入法找不到，就是很長(zhǎng)很細(xì)的那種豆啦），蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒（可要可不要）、雞精。步驟：1、洗凈，掰成小指長(zhǎng)的段（我們公司餐廳是整條做的）備用。記得看仔細(xì)點(diǎn)哦，帶豆經(jīng)常有蟲(chóng)子的。蒜敲扁切片備用。2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時(shí)加蒜，之后放帶豆，炒幾下后加鹽，可以加點(diǎn)料酒，繼續(xù)翻炒，炒的過(guò)程中加適量糖。3、炒了一分鐘之后加醬油，醬油是調(diào)色用的，翻炒幾下。再加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜。4、燜到鍋里的液體快沒(méi)有的時(shí)候加醋，再加點(diǎn)水，翻炒幾下繼續(xù)燜。5、這回也是燜到液體快沒(méi)的時(shí)候，而帶豆顏色也已經(jīng)變黑了，加

7、雞精，炒幾下就可以出鍋了。這個(gè)菜就是樣子不太好看，有點(diǎn)黑黑的，但是味道的確還不錯(cuò)。我以前在家的時(shí)候一點(diǎn)都不喜歡吃帶豆，一來(lái)是因?yàn)橄x(chóng)子特別多，二來(lái)是帶豆清炒味道也的確不好。后來(lái)同學(xué)做了一回這樣的帶豆之后我才慢慢喜歡吃帶豆的。大家不妨試一下。5.糖醋排骨糖醋排骨啦～我特喜歡吃糖醋排骨，嘻嘻，下面這個(gè)糖醋排骨應(yīng)該幾乎是最簡(jiǎn)單的做法了，因?yàn)槲覒新铩Ｔ希号殴且唤?、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒步驟：1、鍋熱后加油，油要多一些哦，因?yàn)橐日ㄒ徽ㄅ殴堑摹５接推?、八成熱時(shí)加姜，然后加切好的排骨。要不時(shí)翻動(dòng)排骨，免得受熱不均勻。2、

8、到排骨呈顏色較深的金黃色時(shí)，撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進(jìn)去翻炒，翻炒幾下后放入排骨繼續(xù)炒。3、大概炒兩分鐘左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。4、關(guān)火出鍋，在盤(pán)子里的時(shí)候上面撒一層蔥花。完工啦，這個(gè)糖醋排骨就是沒(méi)有放淀粉，但是步驟2里的原料一起炒也會(huì)形成一定的粘稠度。還是很好吃的。以前在有些飯店里吃這個(gè)菜，他們的排骨外面