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《觀前街老字號的歷史和現(xiàn)狀.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、第6卷第3期經(jīng)濟與社會發(fā)展VOL.6.No.32008年3月ECONOMICANDSOCIALDEVELOPMENTMAR.2008觀前街老字號的歷史和現(xiàn)狀顧燕新[摘要]觀前老字號是經(jīng)過幾代人努力開創(chuàng)出來的金字招牌,它的輝煌歷史見證了三百多年來蘇州發(fā)達的經(jīng)濟、昌盛的文化以及祥和的生活氣息。改革開放后的今天,絕大多數(shù)老字號經(jīng)受住了市場經(jīng)濟的考驗,經(jīng)營狀態(tài)良好。但也有少數(shù)企業(yè)生存困難,逐漸萎縮。經(jīng)營理念陳舊、缺乏創(chuàng)新意識是制約部分老字號發(fā)展的最突出問題。[關鍵詞]老字號;歷史;現(xiàn)狀;問題[作
2、者簡介]顧燕新,蘇州市職業(yè)大學副教授,江蘇蘇州215104[中圖分類號]F713[文獻標識碼]A[文章編號]1672-2728(2008)03-0120-04蘇州觀前街是中國十大商業(yè)步行街之一,街由此聲名大振,所產(chǎn)五香醬肉、蜜汁醬鴨、蘇式叉道兩旁匯聚著眾多名聞遐邇的老字號,有陸稿薦、燒、醬頭肉等長盛不衰。稻香村、葉受和、采芝齋、黃天源、東來儀、三萬昌、觀前街上比陸稿薦晚一個輩分的百年老乾泰祥等。正是這些百年老店的存在,使觀前街不店,有雷允上(1734)、稻香村(乾隆間)、松鶴樓僅成為一條繁華的商業(yè)街、購物街,更使文化蘇州(1737年
3、)、春蕾茶莊(乾隆間)、恒孚銀樓(嘉慶的底蘊在這條街上得以闡釋,這也是蘇州觀前街區(qū)間)等。這一時期的蘇州經(jīng)濟高度發(fā)達,商業(yè)空前別于國內(nèi)其他著名商業(yè)街的最大特色。白相(游繁盛,老字號也越建越多。玩)玄妙觀、吃陸長興面條、食黃天源糕稻香村,是國內(nèi)食品行業(yè)歷史最久、影響力最團、品三萬昌茶葉、買陸稿薦鹵菜、秤采芝大的知名品牌之一,被譽為糕點泰斗、餅藝至齋糖果!!已成為老蘇州人蕩觀前的習俗。尊。老字號的名稱,大多有著美麗的傳說和動人中外游客喜歡到觀前,恐怕還是被百年老店的金字的故事。稻香村就與?紅樓夢#有關系,史料記載:招牌所吸引。老字號把古老而又現(xiàn)代的蘇
4、州有機店主沈姓!!設肆于觀前街,奈招牌乏人題名,地結(jié)合起來,使百年觀前顯示出無限生機和活力。乃就商于其摯友,友!!喜觀小說,見?紅樓夢#大觀前街就是老字號,一條觀前街的歷史,其實就是觀園有稻香村等匾額,即選此三字,為沈店題名。一部老字號的歷史。乾隆皇帝南巡到蘇州時,御膳中有稻香村的清水玫瑰月餅和松子棗泥麻餅,乾隆嘗后贊不絕口,一、觀前老字號的輝煌歷史回京后專門派人前來采辦,并賜以匾額。稻香村從此名揚天下,到民國時,蘇滬寧及北京等地都有以觀前街上的老字號,絕大多數(shù)都創(chuàng)辦于清朝。稻香村為名號的茶食店。誕生于17世紀以前的歷史最悠久的當屬觀東的陸松鶴樓,是蘇州蘇幫
5、菜館中聲譽最高的老字稿薦。號,創(chuàng)辦于乾隆二年(1737年)。原是一家小面館,陸稿薦,創(chuàng)辦于清康熙二年(1663年),距今已后來增加了蘇州風味菜,講究選料用料、刀工火候,有340多年的歷史。傳說該店前身是一家陸姓店發(fā)揮燉、燜、焐、煨特色,使每道菜肴色、香、味、形俱主開設的生熟兼營肉鋪,曾有一瘸足老乞丐前來求佳。據(jù)傳乾隆皇帝三下江南時,曾在該店品嘗過宿,店主出于惻隱之心收留了他,后主人將乞丐留松鼠魚。其主要名菜有白汁元菜、三蝦豆下的破草薦投入灶內(nèi),不料鍋中竟有異香傳出,人腐、蜜汁火方等,其中品牌菜肴松鼠鱖魚是們循著香味紛紛前來購買品嘗,生意日隆。店主人食客
6、們的最愛。心生一計,把呂洞賓化身乞丐借宿留草薦的事大肆19世紀的中國處在輝煌與衰敗的更替時期,渲染,改店名為陸稿薦,稿薦即草薦。陸稿薦蘇州觀前街上的老字號幾經(jīng)戰(zhàn)火洗禮后又頑強地120幸存下來,它們是今天的黃天源(1821)、三萬昌觀前街的每一家老字號都有著一個動人的傳(1855)、乾泰祥(1870)、采芝齋(1870)、近水臺說和美麗的故事,觀前街每一塊老字號的招牌上都(1884)、葉受和(1886)、王四(1887)、元大昌承載著古城的一段人文歷史。老字號是古城2500(1896)等。部分老字號即使是在世紀末誕生的,多年歷史長河中一顆璀璨耀眼的明珠,體現(xiàn)了
7、蘇州距今也有百年之遙了。的飲食文化、服飾文化和茶文化,反映了蘇州的民黃天源,素有糕團中華第一家的美譽。創(chuàng)俗風情和社會變遷。老字號前輩們在極其艱苦的始人叫黃啟庭,最初只是在東中市都亭橋增設一粽條件下,憑借奮發(fā)進取、勇于開拓的創(chuàng)業(yè)精神,依靠子攤,因粽子質(zhì)好味美,生意極好。后擴大成為店卓越不凡的商業(yè)智慧和吃苦耐勞的堅毅品質(zhì),用自鋪,經(jīng)營糕團、湯團、豬油糕、糖山芋等,黃天源己勤勞的雙手創(chuàng)建起一個個極具經(jīng)濟活力、飽含民的名字也越叫越響。今日的黃天源,已成為遠近聞族文化豐厚內(nèi)涵的老字號企業(yè),為蘇州民族工商業(yè)名的時令食品店,糕團產(chǎn)品月月翻新,撐腰糕、的發(fā)展作出了不可磨滅
8、的貢獻。觀前老字號是經(jīng)
