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《正交試驗(yàn)優(yōu)化大豆多肽脫色工藝-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、902o13,ro】．34．No．12畏晶科學(xué)※工藝技術(shù)正交試驗(yàn)優(yōu)化大豆多肽脫色工藝戴麗君，梁運(yùn)祥(華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院，農(nóng)業(yè)微生物國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北武漢430070)摘要：對(duì)活性炭和AB一8型樹(shù)脂分步處理大豆多肽的脫色工藝進(jìn)行優(yōu)化。以脫色率和肽損失率為指標(biāo)，考察活性炭用量、脫色時(shí)間、脫色溫度、脫色pH值對(duì)大豆多肽液脫色的影響，并通過(guò)正交試驗(yàn)進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：活性炭脫色最佳條件為活性炭用量2．O％(mlm)、脫色時(shí)f~50min、脫色溫度55℃、pH8．0，此時(shí)大豆多肽液脫色率達(dá)到57．13％，肽損失率11．37％。用AB一8樹(shù)脂(O．5g／mL
2、)對(duì)活性炭脫色處理過(guò)的大豆肽液進(jìn)行再次脫色處理，脫色9h后脫色率57．99％，肽損失率16．19％。兩步脫色后的大豆多肽液總脫色率達(dá)到81．97％，肽總損失率26．74％。關(guān)鍵詞：大豆多肽；活性炭；AB一8樹(shù)脂；脫色OptimizationbyOrthogonalArrayDesignofDecolorizationofSoybeanPeptideDAILi-jun，LIANGYun—xiang(StateKeyLaboratoryofAgriculturalMicrobiology，CollegeofLifeScienceandTechnologyHuaz
3、hongAgriculturalUniversity，Wuhan430070，China)Abstract：Inthisstudy，anoptimizedmethodwaspresentedforthedecolorizationofsoybeanpepfidebystepwisetreatmentwithactivatedcarbonandAB一8resin．Anorthogonalarraydesignwasusedtooptimizeactivatedcarbonamount，time，temperatureandpHbasedondecoloriza
4、tionrateandpepfidelossrate．Theoptimalconditionsforactivatedcarbontreatmentweredeterminedtobedecolorizationat55℃for50minwiththeadditionof2．0％ofactivatedcarbonadjustedtopH8．0，givingrisetoadecolorizationrateof57．13％andapeptidelossof11．37％．Furtherdecolorizationwasperformedby9htreatment
5、withAB一8resin(0．5g／mL)，resultinginadecolorizationrateof57．99％andapeptidelossof16．19％．Thetotaldecolorizationrateandtotalpeptidelosswere81．97％and26．74％，respectively，afterthetwo—stagedecolorization．Keywords：soybeanpepfide：activatedcarbon：AB一8resin；decolorization中圖分類號(hào)：TS201．1文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編
6、號(hào)：1002．6630(2013)12．0090—05doi：10．7506／spkx1002—6630—201312019以大豆、豆粕或大豆蛋白為主要原料，采用酶解法造成脫色液黏度過(guò)高，給后續(xù)處理造成困難。大孔樹(shù)脂或微生物發(fā)酵法生產(chǎn)且分子質(zhì)量分布在IO000D以下的肽以其生產(chǎn)成本低、再生性好、精制效果優(yōu)等顯著優(yōu)點(diǎn)而稱為大豆多肽。工業(yè)上以發(fā)酵豆粕為原料，經(jīng)胰蛋白酶廣泛應(yīng)用于中藥行業(yè)，直接用于肽液脫色時(shí)，存在脫色酶解制備的粗肽液通常具有較深的棕黃色或者棕褐色，效果不佳、難洗脫及再生周期長(zhǎng)等缺點(diǎn)。故而考慮使用易造成感官上的不愉悅，故脫色是大豆肽精制的一個(gè)必兩者進(jìn)
7、行分步脫色，因兩者對(duì)大豆多肽的脫色效果均受要環(huán)節(jié)。到pH值、溫度、添加量、時(shí)間等因素的影響，且脫色的本實(shí)驗(yàn)采用活性炭和大孔樹(shù)脂分步處理肽液，目的同時(shí)會(huì)吸附～部分有效組分，故對(duì)影響脫色效果的參數(shù)在于獲得色度較低感官愉悅的肽液。活性炭具有來(lái)源廣進(jìn)行單因素試驗(yàn)并正交優(yōu)化以達(dá)到較好脫色效果。泛、價(jià)格低廉且脫色效率高等優(yōu)點(diǎn)，廣泛用于藥品及食因環(huán)境污染、攝取不新鮮食物及自身代謝過(guò)程等因品的脫色l?；钚蕴棵撋饕揽康氖俏阶饔?，溫度是素會(huì)產(chǎn)生大量自由基，它們會(huì)對(duì)機(jī)體細(xì)胞和組織造成一影響吸附作用的重要因素，提高脫色體系溫度能夠減小定程度的氧化損傷，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、心血管疾病
8、、癌癥體系黏度、促進(jìn)分子擴(kuò)散，從而加速吸附作用。肽是
