山藥藥食同源的研究.doc

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1、山藥藥食同源的研究問題如下：1、頁面設(shè)置注意頁邊距；2、標(biāo)題字號大小注意，二級標(biāo)題的大?。?、注意文中語句字詞問題，不要鬧低級笑話；4、補充封面目錄表格等內(nèi)容。5、修改參考文獻格式。抓緊時間修改，不懂得話可以請教別人。周一中午打印一份找我。9山藥藥食同源的研究摘要“藥食同源”指，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的理論運用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有藥性。藥食同源理論認(rèn)為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。山藥既具有藥用價值又具有食用價值，具有藥食同源的特性。山藥產(chǎn)量豐富，且具有藥食同源的特性。本文就山藥的藥用價值、食用價值、分布、食療等方面

2、的進行研究。論藥與食的關(guān)系是既有同處，亦有異處。若再往今后的前景看，也可能返樸歸真，以食為藥，以食代藥。對山藥藥食同源在保健方面的研究發(fā)展對人民的身體健康有著重要作用。關(guān)鍵詞：山藥藥食同源前景補充英文摘要和關(guān)鍵詞9山藥藥食同源的研究山藥，通稱薯蕷。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃。山藥塊莖含薯蕷皂甙元0.012%，多巴胺，鹽酸山藥堿，多酚氧化酶。又含糖蛋白，水解得：組氨酸，賴氨酸，蘇氨酸，谷氨酸，亮氨酸等。液含多糖40%，蛋白質(zhì)2%，磷3%和灰分24%，多糖部分由80%的甘露糖和少量的半乳糖，木糖，果糖及葡萄

3、糖所組成。早在「本草綱目」中就有山藥藥食同源的記載，并且在現(xiàn)在衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，對藥食同源物品、可用于保健食品的物品中就有山藥。隨著人們生活水平的提高，物美價廉，又具有藥食同源的特性的山藥成為人們首選的保健食品之一，也推動了人們對山藥的研究，山藥藥食同源的研究前景十分廣闊。1山藥的藥用價值山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效?？捎糜谥委熎⑻摼脼a、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等癥。山藥作為保健食品，在我國至少已有2000多年的歷史，成書于東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》將山藥列為上品，不過當(dāng)時的山藥可能是野生的，還未進

4、入人工栽培階段。到了唐代，《四時纂要》引用道士王所著的《山居要術(shù)》，對山藥栽培作了較為詳細(xì)的記載。中醫(yī)認(rèn)為，山藥“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評價。在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病

5、的發(fā)生。許多滋補方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細(xì)末，和以米粉制成的糕，用于治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之癥，效果顯著。山藥的食用方法很多，如對脾胃虛弱癥，用鮮山藥200克、大棗30克、粳米適量，煮粥加糖調(diào)服；或鮮山藥100克，小米50克，煮粥加糖食用；另用山藥配扁豆、蓮米等煮粥服用亦可。對肺虛久咳、等癥，可取鮮山藥10克搗爛，加甘蔗汁半杯和勻，燉熱服食；亦可單用山藥煮汁服用。山藥屬于補益食品，又有收斂作用，但有濕熱寒邪以及患便秘的人等不宜食用。9山藥藥食同源

6、的研究2山藥的營養(yǎng)組成及特點山藥含21種營養(yǎng)成分，16種氨基酸，膽堿、蛋白質(zhì)、多酚氧化酶、維生素Ｃ、甘露多糖，精氨酸、尿囊素和3、4—二羥基苯乙胺等，山藥中含有皂苷元，是合成冠心病的新藥的主要原料。表一山藥的營養(yǎng)成分含量缺少山藥的量能量(千卡)56硫胺素(毫克)0.05鈣(毫克)16蛋白質(zhì)(克)1.9核黃素(毫克)0.02鎂(毫克)20脂肪(克)0.2煙酸(毫克)0.3鐵(毫克0.3碳水化合物(克)11.6維生素C(毫克)5錳(毫克)0.12膳食纖維(克)0.8維生素E(毫克)0.24鋅(毫克)0.27維生素A(微克)3膽固醇(毫克)0銅(毫克)0.24胡羅卜素(微克)0.7鉀(毫克)213

7、磷(毫克)34視黃醇當(dāng)量(微克)84.8鈉(毫克)18.6硒(微克)0.55山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，黏蛋白對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今