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1、2013年第27卷第6期作物研究535湖南濃香型產(chǎn)區(qū)煙葉煙氣特性感官評(píng)價(jià)鄧小華，楊麗麗，周清明。趙松義，肖漢乾，肖春生，彭曙光，胡日生，丁彥(1湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，長(zhǎng)沙410128；2湖南省煙草專(zhuān)賣(mài)局，長(zhǎng)沙410004)摘要：為明確湖南濃香型產(chǎn)區(qū)煙葉的煙氣特性，對(duì)來(lái)自該煙區(qū)的44個(gè)煙葉樣品組織評(píng)吸專(zhuān)家進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：①湖南濃香型產(chǎn)區(qū)煙葉的煙氣細(xì)膩程度為尚細(xì)膩至較細(xì)膩，柔和程度為尚柔和，圓潤(rùn)感為尚圓潤(rùn)；②煙氣細(xì)膩程度、柔和程度在空間分布上呈從南部向西北部遞減的趨勢(shì)，圓潤(rùn)感在空間分布上呈斑塊狀分布
2、態(tài)勢(shì)；③邵陽(yáng)市煙葉的煙氣細(xì)膩程度和柔和程度顯著低于其他地區(qū)，不同地區(qū)煙葉的煙氣圓潤(rùn)感無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異；④煙氣細(xì)膩程度、柔和程度和圓潤(rùn)感年度間無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。關(guān)鍵詞：烤煙；煙氣特性；感官評(píng)價(jià)；湖南濃香型產(chǎn)區(qū)中圖分類(lèi)號(hào)：s572．01文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1001．5280(2013)06-0535-05DOI：10．3969／j．issn．1001—5280．2013．06．02SensoryEvaluationonSmokeCharaCteriStiCSofTobaccoLeavesfrOmBurn
3、t-·sweetnessTypeTobacco--growingAreasinHunanProvinceDENGXiao-hua，YANGLi—li，ZHOUQing—ming，ZHAOSong-yi。，XlAOHan—qian，XIAOChun-sheng，PENGShu-guang，HURi-sheng，DINGYah(1HunanAgriculturalUniversity，Changsha，Hunan410128，China；2HunanTobaccoMonopolyBureau，Cha
4、ngsha，Hunan410004，China)Abstract：44tobaccoleavessamplesfromHunanburnt-sweetnesstypetobacco-growingareaswereanalyzedbysensorye—valuationinordertoascertainsmokecharacteristicsofflue—curedtobacco．TheresultswereasfolioWs：①Thesmokeofflue—curedtobaccofromH
5、unanburnt—sweetnesstypetobacco—growingareaswerefromalittlesmoothytosmoothy，alittlesoftnessandalittlemellow．②rheKriginginterpolationmapindicatedthatthespatialdistributionsofthescaleofsmokesmoothyandsoftnesswithatrendthatdecreasedfromsouthtonorthwest，a
6、ndthespatialdistributionsofsmokemellowwasplaque．ThereweresignificantdifferencesbetweenShaoyangwithotherprefecturesforsmokesmoothyandsoftness，non—significantdifferencesamongthedifferentcountiesforsmokemellow．(~)Therewerenonsignificantdifferencebetween
7、yearsforsmokesmoothyandsoftnessandmellow．Keywords：Flue—curedtobacco；Smokecharacteristics；Sensoryevaluation；Hunanburnt—sweetnesstypetobacco．growingAtR特色煙葉是中式卷煙的原料基礎(chǔ)。特色煙征評(píng)價(jià)。其中，品質(zhì)特征評(píng)價(jià)包括香氣特性、煙氣特葉開(kāi)發(fā)首先需要對(duì)煙葉質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，以定位當(dāng)?shù)匦院涂诟刑匦?個(gè)方面，而煙氣特性感官評(píng)價(jià)指標(biāo)煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色。煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)的
8、核心是煙葉質(zhì)由細(xì)膩程度、柔和程度、圓潤(rùn)感3個(gè)指標(biāo)構(gòu)成。量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)，包括風(fēng)格特征評(píng)價(jià)和品質(zhì)特中國(guó)煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià)以前基本依照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如收稿日期：2013-09—28作者簡(jiǎn)介：鄧小華(1965一)，男，湖南冷水灘人，博士，教授，主要從事煙草科學(xué)與工程技術(shù)研究，Email：yzdxh@163．co‰通信作者。基金項(xiàng)目：國(guó)家煙草專(zhuān)賣(mài)局重大專(zhuān)項(xiàng)(ts-01)；湖南省科技廳項(xiàng)目(2013NK3073)；湖南省煙草公司科技項(xiàng)目(11—14Aa01)。536CROPRESEARCHYC／T138—19
