燒賣的詳細制作方法

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1、燒賣的詳細制作方法那天答應朋友，有空一定要把燒賣的做法呈上，誰知，接下來的幾天身體突告不適，以至于拖到今天，請朋友勿怪！首先，先把所需糯米浸上3-4個小時，鍋內放水燒開，把浸好的糯米放進墊有紗布的蒸籠中蒸熟，在蒸糯米的間隙，開始和面，和面的水要用開水，即成燙面，不要太軟也不要太硬！我這人馬虎，每次做東西，總是毛估估，沒有用秤稱過，具體多少，得看要做給多少人吃！面團揉至光滑，放在盤中蓋上濕布醒一會，大約半小時，然后再稍揉一下，停留片刻。在等待醒面的過程中，糯米已經蒸好，因此開始做餡，餡料:干香菇三朵，肉末少許，青椒末少許，姜

2、少許，鹽，糖，醬油各少許，少許北極蝦(可用可不用)鍋中倒油，油溫五成依次下入姜，肉末，炒至變色，下入干香菇稍炒，如覺得干，用手掌放在水龍頭下沖濕，然后利用指縫中的水淋在鍋里，直到香菇炒出香味，放入醬油，炒至上色，如還覺得干，還用上述方法加水，那是我做菜的訣竅，這樣菜能保持原有的香濃。之后加入青椒，再把溫熱的米飯加入，加入鹽，糖，與所有混合物拌勻，在拌的時候可開小火，稍放涼即可包燒賣。開始搟皮，我這里買不到皮子，因此什么餃子皮，燒賣皮都得自己搟，搟來搟去搟得多了，就掌握了訣竅，訣竅就在搟好的皮子邊緣，再用面杖壓成荷葉邊，這樣

3、包的時候不費神！開始包燒賣，用干凈的手抓個小飯團，捏緊呈圓形，把皮子墊在掌心，把飯團放在皮子中央，托皮子的五指并攏捏緊，可以捏一個瓶頸，這樣包出來燒賣就象花似的！鍋內將水燒開，擺上蒸籠放入燒賣，八分鐘過后，就可食用！【點心制作】家庭糯米燒賣的自制！[原創(chuàng)2008.04.1310:44:07]??字號：大中小??燒賣得品種很多，根據餡料的不同，有蟹肉燒賣、蝦肉燒賣、各類鮮肉燒賣，牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等；還有根據外皮用料不同，有翡翠燒賣、水晶燒賣等；再就根據地區(qū)差異不同有港式燒賣等地方性特色的燒賣；還有根據蒸煮方式不同而命名

4、的各類燒賣?，F將根據自己的口味、條件制作的家庭糯米燒賣貼出，與大家一起分享，營養(yǎng)實惠，煞是好看。?瞧！燒賣褶子，透明溫潤，仿佛是一朵盛開的蓮花，極其誘惑?；匚赌驱X頰留香的感覺，更是……原料：燒賣皮、糯米飯、肉?。ㄈ饽?、嫩筍丁、香菇丁、黑木耳丁、玉米粒、胡蘿卜丁等輔料：食用油、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、蔥花等燒賣餡的制作：1、糯米浸泡若干小時之后，上籠蒸熟，（也可以根據自己的喜愛加入少量紫糯米、小米等）?2、將鍋內放油燒熱，蔥姜爆鍋，然后將要制餡的食材，入油鍋煸炒半熟，加入調料，關火。拌入糯米飯，餡料完成備用。?做法：

5、把制成的餡分別包入燒賣皮中，稍稍捏攏，然后在頸下捏一把使餡心微露口外，即成生坯，就是如此簡單。最后，把包好的燒麥逐個放入蒸籠中，讓燒賣蒸個桑拿，十分鐘左右即可。特點：皮薄餡多，肉香餡鮮，佐以香醋，其味更佳。淳樸燒賣，糯米陷料，小巧玲瓏、精氣神足、吃到嘴里，濃香繞舌，透明褶子，汁液彌香。??提示：餡料根據自己的口味配置，也可因食材而宜，無需刻意追求，營養(yǎng)、實惠、美味、全家喜歡即可。一次吃不完的，可以放入冰箱速凍，吃的時候取出蒸一下。