果膠酶使用方法 文檔

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1、1、果膠酶http://item.taobao.com/item.htm?id=13069956242【用法】將所需數(shù)量的果膠酶通常按1:10的比例，充分溶解到純凈水中，制成果膠酶溶劑，配制好后，破碎時(shí)，加偏重亞硫酸鉀后，2小時(shí)直接加入葡萄汁，攪拌均勻【用量】2克用于100公斤葡萄汁2、酵母http://item.taobao.com/item.htm?id=12509197974【活化方法】準(zhǔn)備所需酵母重量10倍的糖水，溫度在30-40度，把酵母倒入，輕輕攪拌均勻，讓酵母懸浮液活化20-30分鐘，直接加入發(fā)酵瓶中?！居昧俊?0克用于50公斤葡萄

2、3、【比重計(jì)】http://item.taobao.com/item.htm?id=12729843211【測(cè)量范圍】1.0-1.1?！井a(chǎn)品說(shuō)明】：自釀葡萄酒用比重計(jì)，主要用于葡萄在發(fā)酵時(shí)通過(guò)測(cè)量比重來(lái)推斷葡萄汁的含糖量才能計(jì)算出要加多少白砂糖，還可據(jù)此推算出釀好后葡萄酒的酒度，也可測(cè)出葡萄酒的發(fā)酵度.用來(lái)判斷發(fā)酵是否正常。還可以用來(lái)判斷發(fā)酵完全結(jié)束的時(shí)間?！臼褂梅椒ā浚簩⑵咸鸦蚴瞧咸丫频谷霛崈?、干燥的量筒中；對(duì)葡萄汁和發(fā)酵開(kāi)始后相對(duì)密度大于1的葡萄酒選用1.0~1.1的比重計(jì)，隨著酒精發(fā)酵的不斷進(jìn)行，葡萄酒的相對(duì)密度會(huì)逐漸下降，當(dāng)降至1.0以下

3、時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換0.9~1.0的比重計(jì)；插入比重計(jì)時(shí)注意比重計(jì)不得接觸量筒壁，同時(shí)插入溫度計(jì)，水平觀測(cè)，量筒內(nèi)試樣液面呈彎月形，讀取數(shù)時(shí)應(yīng)讀比重計(jì)刻度與液面彎月相切處的刻度值，同時(shí)觀察液面溫度（不得低于20度）