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《社交禮儀―餐飲禮儀、求職禮儀ppt課件.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、社交禮儀第七章用餐禮儀中餐禮儀西餐禮儀吃相看修養(yǎng)中餐禮儀點(diǎn)菜原則：主陪方點(diǎn)菜、買(mǎi)單者點(diǎn)菜、領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)菜、尊者點(diǎn)菜上菜順序冷盤(pán)—熱菜—甜食—水果菜單安排“吃特色、吃文化、吃環(huán)境”“洋人吃土、土人吃洋”“中餐菜系、西餐菜系”中餐禮儀1正門(mén)“面門(mén)為上、以右為上、離遠(yuǎn)為上”座次順序212正門(mén)中餐禮儀1正門(mén)座次順序2345中餐禮儀主人1357642第一主人154362第二主人正門(mén)正門(mén)座次順序中餐禮儀用餐表現(xiàn)筷子禁忌：忌敲筷子忌橫豎交叉擺放忌插筷子忌筷子打架忌舞筷子常見(jiàn)誤區(qū)把食物含在嘴里說(shuō)話；手肘擱在桌上用餐；大聲喧嘩；嘴巴不停的發(fā)出聲響勸酒夾菜筷子越過(guò)別人的筷子夾菜用餐表現(xiàn)1、餐前表現(xiàn)：適度修飾準(zhǔn)
2、點(diǎn)到場(chǎng)各就各位認(rèn)真交際認(rèn)真傾聽(tīng)2、餐時(shí)表現(xiàn):不違食俗不壞吃相不胡布菜不亂挑菜不玩餐具不吸香煙不清嗓子不作修飾不瞎走動(dòng)西餐禮儀西餐的餐宴禮儀叉子固體在左側(cè)刀勺及液體在右側(cè)正式晚宴“餐具從外側(cè)用起”、“別人的用餐錯(cuò)誤不提醒”中式動(dòng)物內(nèi)臟動(dòng)物的頭腳寵物珍稀動(dòng)物淡水魚(yú)無(wú)鱗無(wú)鰭的魚(yú)穆斯林：不吃動(dòng)物血、酒、驢、狗肉西方六不食開(kāi)胃菜（堅(jiān)果、小塊的魚(yú)或肉）面包（鮮面包、烤面包）湯（濃湯、清湯）主菜（凍子、泥子、魚(yú)、肉）蔬菜沙拉點(diǎn)心（餅干、餡餅、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆）甜品（布丁、冰激凌）水果咖啡/茶西餐上菜順序女士?jī)?yōu)先（女主人：主位/男主人：第二主位）恭敬主賓（男女主賓分別僅靠女主人和男主人
3、）以右為尊（男主賓坐于女主人右側(cè)，女主賓坐于男主人右側(cè)）距離定位（距主位近的位子高于距主位遠(yuǎn)的位子）面門(mén)為上（面對(duì)餐廳門(mén)的位子高于背對(duì)餐廳門(mén)的位子）交叉排列（男&女，生人&熟人）西餐中的座次安排男主人(9)(5)(8)⑴DOOR(4)女主人(10)(7)(6)(3)(2)男女主人分坐于兩側(cè)位次的排列(2)男主人(9)(8)(4)女主人10(7)(6)(3)(1)(5)男女主人居中而坐時(shí)位次的排列DOOR西餐中的座次安排女賓乙男主人女主人男主賓女主賓女賓乙女賓甲男賓甲DOOR男賓乙西餐中的座次安排男女配偶坐成斜對(duì)角用餐之前……提前5-10分鐘到達(dá)，等待主人接待不要提前太早到達(dá)其他人到達(dá)
4、的時(shí)候起立并致意將自己介紹給其他客人用餐時(shí)，跟隨主人到餐桌就座前吐掉口香糖就座前用紙巾或手帕抹掉口紅刀叉的使用幾道菜會(huì)放置幾套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向內(nèi)取用切割食物時(shí)，雙肘下沉,不可弄出聲響;被切割的食物剛好適合一下子入口;餐刀的刀口永遠(yuǎn)朝內(nèi)；暗示此菜尚未完畢→左叉右刀，刀口向內(nèi)，叉齒向下呈“八”字（忌十字形）請(qǐng)侍者收走刀叉、餐盤(pán)→刀口向內(nèi)，左叉右刀并排縱放注:英式：左叉右刀，一邊切割、一邊叉食美式：左叉右刀，一口氣把餐盤(pán)里要吃的東西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盤(pán)前方，將手中的餐叉換到右手，然后開(kāi)始吃。餐巾坐下后，馬上將餐巾平鋪在自己并攏的大腿上正方形餐巾：對(duì)折成
5、等腰三角形，直角朝向膝蓋方向長(zhǎng)方形餐巾：對(duì)折后，折口向外平鋪用餐期間離開(kāi)餐桌，將餐巾放于椅子上，表示暫時(shí)離開(kāi)用餐完畢離開(kāi)餐桌，將餐巾放在隨意地折疊后放在餐桌上的餐盤(pán)左方用餐期間與人交談前，應(yīng)先用餐巾輕輕地擦一下嘴幾點(diǎn)提示等待在座各位的菜品上齊、主人/首腦拿起餐具準(zhǔn)備開(kāi)始時(shí)方可開(kāi)始用餐用餐期間不補(bǔ)妝、不梳頭。如需要，去洗手間錢(qián)包、皮包、手機(jī)等不可放置于餐桌上胳膊肘部也不搭在桌子上將菜品首先給點(diǎn)該菜品的客人食用講話之前，先咽掉口中的食物第八章求職面試禮儀一、面試儀表禮儀1、儀容整潔2、發(fā)型適宜3、著裝得體二、面試舉止禮儀1、準(zhǔn)時(shí)赴約2、尊重接待人員3、重視面試禮儀4、注意表情禮儀5、適時(shí)
6、告退6、致信道謝面試談話禮儀1、談話內(nèi)容方面應(yīng)注意的問(wèn)題A、注意禮貌用語(yǔ)切記出現(xiàn)不禮貌用語(yǔ)B、在回答問(wèn)題是切記答非所問(wèn)C、注意把握談話的重點(diǎn)，思路清晰2、談話形式方面注意的問(wèn)題A、應(yīng)聘是應(yīng)該用普通話作答B(yǎng)、說(shuō)話時(shí)態(tài)度誠(chéng)懇、謙遜C、切記隨意打斷考官的談話D、說(shuō)話時(shí)忌滔滔不決，狂妄自大E、注意聆聽(tīng)別人的談話面試應(yīng)答技巧自信是成功應(yīng)答的首要條件在應(yīng)答中要確立對(duì)方意識(shí)熟悉常見(jiàn)考題，事先演練面試時(shí)提問(wèn)的技巧應(yīng)答問(wèn)題：對(duì)有準(zhǔn)備的問(wèn)題，不要喜于言表。（1）懂得如何回答問(wèn)題（2）對(duì)如考官跟進(jìn)的問(wèn)題—“還有嗎？“盡量繼續(xù)補(bǔ)充，不要緊張、害怕。對(duì)與不能回答的問(wèn)題：（1）重復(fù)問(wèn)題，爭(zhēng)取準(zhǔn)備時(shí)間。（2）直接
7、請(qǐng)求給時(shí)間思考（3）請(qǐng)求換個(gè)問(wèn)題給公司推銷(xiāo)自己，同時(shí)趁機(jī)了解面試結(jié)果。發(fā)問(wèn):關(guān)于公司的文化，外部環(huán)境等。表示感謝，記住面試官的名字。握手，微笑，輕關(guān)門(mén)。面試結(jié)束面試中常見(jiàn)的問(wèn)題1、告訴我有關(guān)于你自己的情況2、你為什么申請(qǐng)這項(xiàng)工作3、你了解這項(xiàng)工作和這家公司嗎4、你的主要特長(zhǎng)是什么5、你對(duì)工作的期望是什么6、你為什么要道我們公司來(lái)7、這個(gè)工作為什么吸引你8、這些年來(lái)你最大的成就是什么9、你是如何克服困難的10、五年內(nèi)你希望自己有何發(fā)展11、你對(duì)成功的定義是什
