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《枇杷花袋泡茶香氣特征及揮發(fā)性成分分析》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在學術論文-天天文庫。
1、第53卷第l5期湖北農(nóng)業(yè)科學Vo1．53No．152014年8月HubeiAgriculturalSciencesAug．，2014枇杷花袋泡茶香氣特征及揮發(fā)性成分分析豐珂玨．劉瓊瓊．楊曉萍(園藝植物生物學教育部重點實驗室／華中農(nóng)業(yè)大學園林學院，武漢430070)摘要：采用頂空固相微萃取一氣相色譜一質譜聯(lián)用(SPME—GC—MS)法分析鑒定了單一型與拼配型(5：12)(re：m)枇杷(EriobotryaaponicaLind1．)花袋泡茶的揮發(fā)性成分。結果表明，單一枇杷花袋泡茶檢測出58種揮發(fā)性成分．相對含量為92．
2、50％，主要為醛類，相對含量為63．47％，為其具有濃郁刺鼻氣味的主要原因：其次依次為酯類、醇類、烴類，還有少量酸類、雜環(huán)類、酮類。拼配型枇杷花袋泡茶檢測出65種揮發(fā)性成分，相對含量為92．98％；拼配后醛類物質種類減少、含量降低，烴類、雜環(huán)類醇類物質含量及酯類、醇類、酸類、酮類物質的種類、含量增加，從而使拼配型枇杷花袋泡茶具有和諧的栗香花香。關鍵詞：枇杷(EriobotryaaponicaLind1．)花；拼配；袋泡茶；揮發(fā)性成分；氣相色譜／質譜中圖分類號：TS272．5文獻標識碼：A文章編號：0439—8l14(2
3、014)15—3582—06AnalyzingAromaCharacteristicsandVolatileComponentsofLoquatFlowerTea．bagFENGKe-jue，LIUQiong-qiong，YANGXiao-ping(KeyLaboratoryofHorticulturalPlantBiologyofMinistryofEducati0n／CollegeofHorticultureandForestrySciencesHuazhongAculturalUniversity，Wuhan43
4、0070，China)Abstract：Volatilecomponentsinsingleloquat(EriobotryajaponicaLind1．)tea-bagandblendingloquatflowertea-bag(5：12)(m：m)wereanalyzedbyheadspacesolidphasemicroextraction-gaschromatography-massspectrometry(SPME-GC-MS)．Theresultsshowedthat58volatilecomponents
5、inthesingleloquattea-bagwereidentified，accountingfor92．50％ofthetotalvolatilecomponents．Themostofthesecomponentswerealdehydes，accountingfor63．47％，andresultinginthestrongpungentodor，followedbyesters，alcohols，hydrocarbons，andasmallamountofacids，heterocyclics，ketone
6、s．65volatilecomponentsintheblendingloquatflowertea-bagwereidentified，accountedfor92．98％．Afterblending，thenumberandcontentofaldehydessharplydeclined．Butthecontentsofheterocyclicshydrocarbonsandthenumberandcontentofesters，alcohols，acidsandketonesincreasedobviously
7、．Thechangesinnumberandcontentofthesevolatilecomponentscausedharmoniouschestnutandfloweryodorofloqu~flowertea-bag．Keywords：loquat(EriobotryajaponicaLind1．)nower；blending；tea-hag；volatilecomponents；gaschromatography-massspectrometry枇杷花為薔薇科枇杷屬植物枇杷f西iobotry形成花穗．每個花穗
8、有80～100朵花．但只有3％aponicaLind1．)的花蕾及花絮。枇杷花味淡、性微5％的花可結成果實．大量的花被疏掉浪費[6]。將枇溫，不僅含有豐富的氨基酸、可溶性糖、維生素、礦杷花開發(fā)成枇杷花茶．不僅可避免巨大的資源浪質元素等營養(yǎng)成分[1,21，還含有胡蘿卜素、齊墩果費．還可增加枇杷產(chǎn)業(yè)的附加值．提高果農(nóng)的經(jīng)濟酸、熊果酸[
