T∕CASME 226-2022 軟包裝低嘌呤燉湯.pdf

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ICS67.040CCSX79T/CASME中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CASME226—2022軟包裝低嘌呤燉湯Softpackaginglowpurinestew2022-12-22發(fā)布2022-12-30實(shí)施中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布 T/CASME226—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由廣東海昌沅國(guó)通食材有限公司提出。本文件由中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：廣東海昌沅國(guó)通食材有限公司、佛山市鑫儀堂食品貿(mào)易有限公司、佛山市順德區(qū)乜太餐飲管理有限公司、廣東包佬第供應(yīng)鏈管理有限公司、臺(tái)州市凱悅餐飲管理有限公司、中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)。本文件主要起草人：吳汝常、賴(lài)清華、廖影霞、吳佳群、黃元坤、母良睿。I T/CASME226—2022軟包裝低嘌呤燉湯1范圍本文件規(guī)定了軟包裝低嘌呤燉湯的原輔料要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于以畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、食用菌和蔬菜類(lèi)為主要原料，經(jīng)加水燉煮等加工后裝袋制成的軟包裝低嘌呤燉湯。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.26食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)GB5009.44食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定GB5009.189食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中米酵菌酸的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6682—2008分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8950食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則SN/T1880.3—2007進(jìn)出口食品包裝衛(wèi)生規(guī)范第3部分：軟包裝3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。軟包裝softpackaging不用玻璃、陶瓷等剛性材料，而用塑料、鋁箔、紙張等柔性材料制成的包裝。[來(lái)源：SN/T1880.3—2007，3.1]1 T/CASME226—20224原輔料要求畜禽產(chǎn)品應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。水產(chǎn)品應(yīng)符合GB2733的規(guī)定。食用菌應(yīng)符合GB7096的規(guī)定。蔬菜應(yīng)新鮮、無(wú)霉變，符合GB2762、GB2763的規(guī)定。水及生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定的要求。生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB8950的規(guī)定。原輔料應(yīng)經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門(mén)按本文件規(guī)定的要求進(jìn)行驗(yàn)收，合格后方可入庫(kù)使用。5技術(shù)要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目指標(biāo)容器密封完好，無(wú)泄漏、無(wú)漲袋內(nèi)容物為液體或固液混合體，具有該產(chǎn)品應(yīng)有色澤、氣味和滋味，無(wú)異色、異味和可見(jiàn)雜物理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)a氯化鈉，g/100g≤1.25b嘌呤，mg/100g＜25c米酵菌酸，mg/kg≤0.25a僅針對(duì)咸味型產(chǎn)品。b指腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤、黃嘌呤、次黃嘌呤含量總和。c僅針對(duì)添加銀耳的產(chǎn)品。微生物限量應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌要求。真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑2 T/CASME226—20225.6.1食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5.6.2食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。6試驗(yàn)方法感官試驗(yàn)按GB/T10786的規(guī)定進(jìn)行。理化指標(biāo)檢驗(yàn)6.2.1氯化鈉按GB5009.44的規(guī)定進(jìn)行。6.2.2嘌呤按附錄A的規(guī)定進(jìn)行。6.2.3米酵菌酸按GB5009.189的規(guī)定進(jìn)行。微生物檢驗(yàn)按GB4789.26的規(guī)定進(jìn)行。7檢驗(yàn)規(guī)則組批以同一批投料、同一生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。抽樣7.2.1出廠檢驗(yàn)應(yīng)從每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取至少6個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于1kg，均分成三份，一份用于感官要求、理化指標(biāo)的檢驗(yàn)，一份用于微生物限量的檢驗(yàn)，一份留樣備查。7.2.2型式檢驗(yàn)應(yīng)從每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取至少18個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于2kg，均分成三份，一份用于感官要求、理化指標(biāo)的檢驗(yàn)，一份用于微生物限量的檢驗(yàn)，一份留樣備查。檢驗(yàn)分類(lèi)7.3.1出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、嘌呤、微生物限量，檢驗(yàn)結(jié)果符合第5章要求方可出廠。7.3.2型式檢驗(yàn)7.3.2.1型式檢驗(yàn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：——新產(chǎn)品的試制鑒定時(shí)；——原料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；3 T/CASME226—2022——更換主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；——產(chǎn)品停產(chǎn)三個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；——行業(yè)主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。7.3.2.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第5章規(guī)定的全部項(xiàng)目。判定規(guī)則7.4.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，則判定該批產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，則判定型式檢驗(yàn)合格。7.4.2如檢驗(yàn)結(jié)果中微生物限量項(xiàng)目不符合要求，則判定整批產(chǎn)品不合格，且不得復(fù)檢。其他指標(biāo)不符合要求時(shí)，應(yīng)按7.2抽樣方案重新抽取2倍量的樣品復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果符合要求時(shí)，作合格判定。復(fù)檢后如仍有指標(biāo)不符合要求時(shí)，則判定整批產(chǎn)品不合格。8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050等相關(guān)規(guī)定。包裝8.2.1包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的要求。8.2.2包裝材料應(yīng)符合SN/T1880.3—2007的規(guī)定。運(yùn)輸8.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)保持干燥、清潔、無(wú)異味，應(yīng)防止污染，不應(yīng)影響包裝及質(zhì)量。8.3.2運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防止受熱、受潮。8.3.3運(yùn)輸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，平面堆放，防止傾倒、重壓，防止包裝破碎和產(chǎn)品變形。若外包裝有破損時(shí)，應(yīng)及時(shí)加封。8.3.4在周轉(zhuǎn)堆放時(shí)，應(yīng)防止日曬雨淋，不應(yīng)在露天長(zhǎng)期堆放或直接放在地上，避免受潮。貯存產(chǎn)品應(yīng)存放于通風(fēng)陰涼、干燥、清潔、無(wú)異味的庫(kù)房中，避免陽(yáng)光直射。應(yīng)有防火、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，并應(yīng)防止農(nóng)藥和其他化學(xué)物品污染，貯存時(shí)貨物離地面≥10cm，離墻面≥10cm。4 T/CASME226—2022附錄A附錄B（規(guī)范性）附錄C嘌呤的測(cè)定高效液相色譜法C.1方法原理試樣經(jīng)甲醇提取、濃縮并凈化后，用高效液相色譜（HPLC）檢測(cè)，外標(biāo)法定量。C.2試劑和材料C.2.1水：GB/T6682—2008規(guī)定的一級(jí)水。C.2.2甲醇：色譜純。C.2.3三氟乙酸：分析純。C.2.4甲酸：分析純。C.2.5磷酸：分析純。C.2.6微孔濾膜：0.2?m。C.2.7C18固相萃取柱：6mL，500mg，或相當(dāng)者，使用前依次用5mL甲醇、10mL水活化。C.2.8氫氧化鈉溶液（1mol/L）：稱(chēng)取4.0g氫氧化鈉，用適量水溶解，加水定容至100mL。C.2.9磷酸二氫鉀溶液（0.02mol/L）：稱(chēng)取2.72g磷酸二氫鉀，用適量水溶解，加入磷酸調(diào)節(jié)pH為3.8，加水定容至1000mL，過(guò)0.2?m微孔濾膜。C.2.10腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤、黃嘌呤、次黃嘌呤標(biāo)準(zhǔn)品：純度≥99.0％。C.2.11標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：準(zhǔn)確稱(chēng)取腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤、黃嘌呤、次黃嘌呤各0.20g，分別置于1000mL容量瓶中，用氫氧化鈉溶液溶解，加水定容至1000mL，4℃保存待用。C.2.12標(biāo)準(zhǔn)工作液：取腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤、黃嘌呤、次黃嘌呤標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液各0.5mL，置于10mL容量瓶中，用甲醇稀釋并定容。C.3儀器和設(shè)備C.3.1組織搗碎機(jī)。C.3.2離心機(jī)：轉(zhuǎn)速不低于4000r/min。C.3.3水浴鍋。C.3.4超聲波清洗儀。C.3.5旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀。C.3.6HPLC：配有紫外檢測(cè)器或二極管陣列檢測(cè)器。C.3.7固相萃取裝置。C.3.8電子天平：感量0.1mg。C.4樣品處理C.4.1固體樣品稱(chēng)取經(jīng)組織搗碎機(jī)搗碎的樣品約0.10g于10mL離心管中，加入0.5mL水、2.5mL三氟乙酸、2.5mL甲酸混合，于90℃水浴中振蕩12min后迅速冷卻，轉(zhuǎn)移至100mL梨形瓶中，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（55℃～60℃）濃縮至近干，用5mL磷酸二氫鉀充分溶解殘余物（超聲助溶），經(jīng)0.2?m微孔濾膜過(guò)濾，作為待測(cè)液供HPLC分析。C.4.2液體樣品5 T/CASME226—2022樣品在20000r/min、4℃下離心15min后，取0.5mL于10mL玻璃離心管中，加入2.5mL三氟乙酸、2.5mL甲酸混合，于90℃水浴中振蕩12min后迅速冷卻，轉(zhuǎn)移至100mL梨形瓶中，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（55℃～60℃）濃縮至近干，用5mL磷酸二氫鉀充分溶解殘余物（超聲助溶），經(jīng)0.2?m微孔濾膜過(guò)濾，作為待測(cè)液供HPLC分析。C.5HPLC測(cè)定C.5.1HPLC參考條件HPLC參考條件如下：——色譜柱：C18，4.6mm×250mm，5.0?m或相當(dāng)型號(hào)色譜柱；——柱溫：30℃；——檢測(cè)波長(zhǎng)：254nm；——流動(dòng)相：0.02mol/L磷酸二氫鉀（pH=3.8）；——流速：1.0mL/min；——進(jìn)樣體積：10?L。C.5.2測(cè)定取標(biāo)準(zhǔn)工作液和待測(cè)液各10.0?L分別注入HPLC進(jìn)行測(cè)定，腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤、黃嘌呤、次黃嘌呤混標(biāo)圖譜參見(jiàn)圖A.1。圖A.1嘌呤混標(biāo)圖譜C.5.3結(jié)果計(jì)算樣品中腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤、黃嘌呤、次黃嘌呤的總含量按式（A.1）計(jì)算：∑4?????????2??????????????·················································(A.1)?????1????????1?????????式中：3∑?????1????????——樣品中腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤、黃嘌呤、次黃嘌呤總含量，mg/kg；A2——樣品峰面積；ci——腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤、黃嘌呤、次黃嘌呤標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的數(shù)值，mg/mL；V——試樣體積，mL；A1i——標(biāo)樣峰面積；6 T/CASME226—2022m——樣品質(zhì)量，g。計(jì)算結(jié)果保留兩位有效數(shù)字。C.6定量檢定限本方法腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤定量檢出限為0.09ng/100g，黃嘌呤定量檢出限為0.16ng/100g，次黃嘌呤定量檢出限為0.08ng/100g。C.7允許差在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的10％。7