鎂——人體健康必需的重要元素

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1、鎂——人體健康必需的重要元素  人類開始對鎂的生理作用的研究,是從本世紀七十年代末、八十年代初開始的,而對人體鎂缺乏癥,直到最近幾年才引起注意,1995年在美國舉行的一次營養(yǎng)學(xué)會議上。專家們估計,美國人患鎂缺乏癥的人數(shù)占總?cè)藬?shù)的20%以上,個別地區(qū)竟達80%以上,這個數(shù)字實在令人震驚!鎂在人體中的作用  在生物學(xué)上,鎂的作用極為重要,因為它是葉綠素分子的核心原子,葉綠素結(jié)構(gòu)以鎂原子鋏狀結(jié)合為其分子的母核,此鎂原子鋏狀結(jié)合具有強力催化劑的作用。葉綠素中鎂的功能是一般鎂離子的數(shù)萬倍。人體內(nèi)到處都有以鎂為催化

2、劑的代謝系統(tǒng),約有一百個以上的重要代謝必須靠鎂來進行,鎂幾乎參與人體所有的新陳代謝過程。  在人體細胞內(nèi),鎂是第二重要的陽離子(鉀第一),其含量也次于鉀。鎂具有多種特殊的生理功能,它能激活體內(nèi)多種酶,抑制神經(jīng)異常興奮性,維持核酸結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性,參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成、肌肉收縮及體溫調(diào)節(jié)。鎂影響鉀、鈉、鈣離子細胞內(nèi)外移動的“通道”,并有維持生物膜電位的作用。體內(nèi)含鎂量與幾種常見病的關(guān)系  腦血管病?最近,日本學(xué)者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),飲食中,鎂、鈣的含量與腦動脈硬化發(fā)病率有關(guān)科研結(jié)果顯示,當血管平滑肌細胞內(nèi)流入過多的

3、鈣時,會引起血管收縮,而鎂能調(diào)解鈣的流出、流人量,因此缺鎂可引起腦動脈血管收縮。腦梗塞急性期病人腦脊液中鎂的含量比健康人低,而靜脈注射硫酸鎂后,會引起腦血流量的增加。血中鈣離子過多也會引起血管鈣化,鎂離子可抑制血管鈣化,所以鎂被稱為天然鈣拮抗劑。實驗還證實,腦脊液和腦動脈壁中保持高濃度鎂是血管痙攣的緩沖機制?! 「哐獕翰?美國學(xué)者在研究高血壓病因時發(fā)現(xiàn):給患者服用膽堿(維生素B群中的一種)一段時間后,患者的高血壓病癥,像頭痛、頭暈、耳鳴、心悸都消失了。根據(jù)生物化學(xué)的理論,膽堿可在體內(nèi)合成,而實際合成中,

4、僅有B6不行,必須有鎂的幫助,B6才能形成B6PO4活動形態(tài)。在高血壓患者中往往存在嚴重的缺鎂情況?! √悄虿?糖尿病是由于吃過多的動物性蛋白質(zhì)及高熱量所致。我們來看美國一位生化博士對糖尿病原因的敘述:當人體吸收的維生素B6過少時,人體所吸收的色氨酸就不能被身體利用,它轉(zhuǎn)化為一種有毒的黃尿酸,當黃尿酸在血中過多時,在四十八小時就會使胰臟受損,不能分泌胰島素而發(fā)生糖尿病,同時血糖增高,不斷由尿中排出。只要B6供應(yīng)足夠,黃尿酸就減少,鎂可減少身體對B6的需要量,同時減少黃尿酸的產(chǎn)生。凡患糖尿病的人,血中的含

5、鎂量特別低,因此,糖尿病是維生素B6、鎂這兩種物質(zhì)缺乏而引起的?! 〕鲜鰩追N常見病外,缺鎂還會引起蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)的停滯,荷爾蒙分泌的減退,消化器官的機能異常,腦神經(jīng)系統(tǒng)的障礙等等,這些病癥有許多是直接或間接和鎂參與的代謝系統(tǒng)變異有關(guān)。  體內(nèi)鎂的來源及鎂缺乏的原因鎂在人體中正常含量為25克,屬常量元素。人對鎂的每日需要量大約300-700毫克,其中約40%來自食物,食物中以綠色蔬菜含鎂量最高,鎂離子在腸壁吸收良好。約60%由含有鎂離子的飲用水提供。  人體缺鎂與下列情況有關(guān)  1.蔬菜短缺、蔬菜攝入量

6、不足、蔬菜加工程序復(fù)雜致使含鎂量大減?! ?.經(jīng)常食用磷過剩食品,如:肉、魚、蛋、蝦等,動物蛋白食物中的磷化合物能使腸道中的鎂吸收困難,而這些磷過剩的食物卻是我們推祟的高蛋白營養(yǎng)物?! ?.靠雪水生活的地區(qū),經(jīng)常飲用“純水”的人們?!凹兯卑ㄕ麴s水、太空水、純凈水,這些水固然純凈,但它在除去有害物質(zhì)的同時,也除去了包括鎂在內(nèi)的有益營養(yǎng)物質(zhì)。  4.飲酒、咖啡和茶水中的咖啡因也會使食物中的鎂在腸道吸收困難,造成鎂排泄增加?! ?.食用食鹽過量會使細胞內(nèi)的鎂減少。  6.身心負荷“超載”引起應(yīng)激反應(yīng),可使

7、尿鎂排泄增加  消除了影響人體缺鎂的因素,人們只要做到多吃綠色蔬菜(最好能生吃蔬菜或空腹喝新鮮菜汁),常喝硬水,如自來水,礦泉水等,多食一些富鎂食品,這些食品有:各種麥制面粉、胡蘿卜、萵苣、豆類、果仁等,人體就可獲得鎂的正常需要量?! 】傊V是人體所必需的一種重要元素,它與生命的維持、身體的健康有著極其密切的關(guān)系。隨著科學(xué)研究的不斷發(fā)展,鎂對人體健康的貢獻將會得到進一步的認識。

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