農(nóng)貿(mào)市場超市化改造對農(nóng)產(chǎn)品流通的影響

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1、第:#卷第:期浙江大學學報（人文社會科學版）A.3,:#，B.,:!""#年;月!"#$%&’"()*+,-&%./%-0+$1-2（34#5&%-2-+1&%67"8-&’78-+%8+1）C2D!""#主題研究：解決中國“三農(nóng)”問題的途徑與對策農(nóng)貿(mào)市場超市化改造對農(nóng)產(chǎn)品流通的影響周潔紅%，金少勝!（%,浙江大學農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與農(nóng)村發(fā)展研究中心，浙江杭州:%""!<；!日本筑波大學農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系，茨城筑波:";$&;9!）［摘要］生鮮超市的發(fā)展目標是對原有農(nóng)貿(mào)市場的升級換代?；仡櫸覈r活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營業(yè)態(tài)的演進過程及

2、趨勢，并對農(nóng)貿(mào)市場超市化改造前后鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通組織方式變化予以比較分析，可以發(fā)現(xiàn)生鮮超市是我國從事農(nóng)產(chǎn)品銷售的真正主體，但它的出現(xiàn)將對我國當前的農(nóng)產(chǎn)品流通、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模、農(nóng)民的素質(zhì)和就業(yè)等產(chǎn)生深遠影響，因此，對順利推進“農(nóng)改超”及利用“農(nóng)改超”促進我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的對策研究，具有一定的現(xiàn)實價值和理論意義。［關(guān)鍵詞］農(nóng)貿(mào)市場超市化改造；生鮮超市；農(nóng)產(chǎn)品流通［中圖分類號］>9!%,9［文獻標志碼］?［文章編號］%""&$<#!@（!""#）":$""#;$"&!""!年初福建省福州市進行了農(nóng)貿(mào)市場超市化改造

3、，國內(nèi)包括北京、上海、武漢等城市在內(nèi)的大中城市紛紛仿效，“農(nóng)改超”在全國范圍內(nèi)迅速推開。目前全國已有將近三十個大中城市開始對傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場進行改造?！稗r(nóng)改超”是指地方政府指定的特定投資主體投資建設(shè)生鮮超市，以承擔一定區(qū)域鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù)的過程。生鮮超市的發(fā)展目標是取代原有的農(nóng)貿(mào)市場，或者說對原有農(nóng)貿(mào)市場的一種升級換代。從農(nóng)產(chǎn)品流通角度考慮，現(xiàn)存的農(nóng)貿(mào)市場不是鮮活農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營主體，而農(nóng)貿(mào)市場超市化改造后產(chǎn)生的生鮮超市是從事農(nóng)產(chǎn)品銷售的真正主體。深入分析農(nóng)產(chǎn)品銷售主體的出現(xiàn)將對農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)生巨大影響，無疑具有

4、重要的現(xiàn)實意義。一、鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營業(yè)態(tài)演進過程及趨勢（一）國營商業(yè)公司和供銷合作社國營商業(yè)公司和供銷合作社是!"世紀;"年代統(tǒng)派購流通體制下形成的鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售場所。國營商業(yè)公司和供銷合作社按照產(chǎn)品設(shè)立相應(yīng)的專業(yè)公司從事鮮活農(nóng)產(chǎn)品購銷業(yè)務(wù)，導致了城鄉(xiāng)市場分割、地區(qū)市場分割。國營商業(yè)公司和供銷合作社是從事鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的主體，但在計劃經(jīng)濟條件下決定了它們不能影響農(nóng)產(chǎn)品流通。［收稿日期］!""#$"%$"&［本刊網(wǎng)址·在線雜志］’(()：**+++,-./01234,5-/,67/,81*4.8［基金項目］國家

5、自然科學基金項目（9":9:"!!）；浙江大學曙光重點基金資助項目（;&#%%9）［作者簡介］%,周潔紅（%<==$），女，浙江桐鄉(xiāng)人，浙江大學農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與農(nóng)村發(fā)展研究中心副教授，博士研究生，主要從事農(nóng)產(chǎn)品營銷和食品安全管理研究；!,金少勝（%<9<$），男，浙江義烏人，日本筑波大學生命環(huán)境科學研究生院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系博士研究生，主要從事農(nóng)產(chǎn)品營銷、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者及消費者行為等方面的研究。萬方數(shù)據(jù)*-浙江大學學報（人文社會科學版）第%*卷（二）農(nóng)貿(mào)市場從!"世紀#"年代中期開始，我國進行了農(nóng)產(chǎn)品流通體制改革，取消了

6、農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)派購制度。與此相適應(yīng)，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營業(yè)態(tài)也開始從國營商業(yè)公司和供銷合作社向城鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場過渡。在農(nóng)貿(mào)市場條件下，買賣雙方在市場內(nèi)直接交易，交易成功后錢貨兩清。（三）普通超市生鮮區(qū)!"世紀$"年代初開始，我國出現(xiàn)了普通超市。普通超市以經(jīng)營日用百貨為主，也從事鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù)。但是目前我國超市銷售農(nóng)產(chǎn)品的種類普遍較少，營業(yè)面積占總面積的比例也較小。按原國內(nèi)貿(mào)易部《連鎖店經(jīng)營管理規(guī)范意見》設(shè)立的超級市場經(jīng)營生鮮食品的面積僅占全部經(jīng)營面積的%"&。另外，超級市場開設(shè)生鮮區(qū)的經(jīng)營理念是以生鮮經(jīng)營吸引顧

7、客，目的是引導顧客購買其他包裝食品和日用商品，使購買者在同一個商場內(nèi)能買齊所需商品。因此，普通超市雖然是農(nóng)產(chǎn)品銷售的獨立主體，但徒有虛名，并不能對農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)生較大的影響。（四）生鮮超市我國沿海的部分城市在!""!年試行“農(nóng)改超”，生鮮超市就是“農(nóng)改超”的直接結(jié)果。生鮮超市主要經(jīng)營鮮活農(nóng)產(chǎn)品，兼營家庭日用百貨。專營生鮮超市其營業(yè)面積和商品的品種應(yīng)占超市的$"&以上［’］?！稗r(nóng)改超”由地方政府發(fā)起，具體企業(yè)負責改造并經(jīng)營。改造完成后，負責一定范圍的鮮活農(nóng)產(chǎn)品的銷售任務(wù)。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，生鮮超市會逐漸取代農(nóng)

8、貿(mào)市場和個體商販，在“生鮮”零售業(yè)中占統(tǒng)治地位，這可從發(fā)達國家和部分發(fā)展中國家的經(jīng)驗中看出。得益于現(xiàn)代物流技術(shù)的發(fā)展，超市通過大規(guī)模配送中心組織鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通，產(chǎn)生了規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，獲取了競爭優(yōu)勢。!"""年，美國生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過超市銷售的比例高達()&。在法國，生鮮超市的出現(xiàn)，使得小型食品店的銷售量日益減少，’$("年銷售量占%)&；到’$$*年只?！?&［!］。近年來，生鮮超市在發(fā)展中國家的發(fā)展速度非常驚人。’$