家常菜--美味的雞蛋做法(附圖片)

家常菜--美味的雞蛋做法(附圖片)

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時(shí)間:2018-05-12

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1、雞蛋的美味做法[魔鬼蛋]????????材料:雞蛋4枚,白醋,鹽,黑胡椒少許,蛋黃醬2湯匙????????做法:????????1、鍋中放清水大火加熱至沸騰,放入雞蛋,改中火煮10分鐘????(可以加一點(diǎn)兒醋,有助于蛋黃凝固哦),煮熟后撈出冷卻????2、將雞蛋剝皮并對(duì)半切開,用小勺把蛋黃挖出,放入碗中????3、將挖出的蛋黃碾碎,加入白醋,鹽,黑胡椒和蛋黃醬,攪拌均勻之后,把攪拌好的蛋黃放回蛋窩窩里就好咯~~[滑蛋蝦仁]????????材料:蝦仁70克,雞蛋兩只,蔥花2湯匙????配料:鹽、白胡椒粉、料酒各少許????????做法:????

2、????1、蝦仁洗凈后瀝干水份,用鹽、白胡椒粉、料酒腌10分鐘????2、雞蛋打開,用筷子打散,加鹽少許,備用????3、加熱油鍋,用2湯匙食用油隨鍋邊澆開,倒入蝦仁快炒兩下????4、倒入蛋液,輕炒幾下,加上蔥花,即可上碟?[蘇格蘭蛋]????????做法:????????1、牛肉餡加洋蔥末、生姜粉、鹽、味道調(diào)勻。????2、雞蛋下冷水,用筷子不停的攪動(dòng)直至水開,這樣煮出的蛋蛋黃會(huì)在中間,非常好看。????3、雞蛋煮好后去殼備用。????4、雞蛋外殼用生粉包裹一下,然后再包裹牛肉餡,入生粉中滾一下。????5、放入蛋液中滾一下,再裹一層面包

3、粉。????6、油燒熱至中溫后放入蛋,不時(shí)要翻動(dòng),直至炸透。????7、瀝干油份,盤中墊入球莖生菜絲,對(duì)切開兩半。????8、炸好后的蛋切開后,蘸番茄醬、沙拉醬、千島醬、酸辣醬都可以。[檸檬醬肉松蛋卷]????????材料:雞蛋2個(gè)清水5ml鹽1g黃瓜2根檸檬醬適量豬肉松適量????????做法:????????1、雞蛋加清水、鹽打勻,平底鍋燒熱后抹少許油,舀一勺蛋液倒入鍋中,攤成蛋餅????2、攤的蛋餅一半抹上檸檬醬????3、另一半灑上豬肉松????4、洗凈切成條的黃瓜放在肉松這邊????5、從黃瓜這邊開始卷成長(zhǎng)筒形????6、斜刀切成塊

4、即可生煎荷包蛋用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當(dāng)?shù)伴_始凝結(jié)時(shí),將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。[雞蛋餅]????????原料:面粉50克,雞蛋1個(gè),蔥花適量,紅蘿卜一小段????配料:食用油3克,鹽適量????????做法:????????1、面粉加水,調(diào)勻成面糊(按個(gè)人喜好,可稀可綢),靜置30-50分鐘;????2、紅蘿卜切絲或丁,與打散的雞蛋,蔥花一起加入面糊內(nèi),添加適量鹽,拌勻;????3、平底鍋,開大火先預(yù)熱鍋底。倒入油,讓油均勻沾滿鍋底。????4、倒入面糊,攤勻,開小火煎至金黃后

5、,翻面,兩面金黃后即可。????[火腿蛋松]????????材料:雞蛋3只、火腿半根、西蘭花一小塊、紅椒半只????調(diào)料:鹽少許、糖一匙、味啉一匙(可以用醪糟、米酒之類代替)、油????????做法:????????1、火腿、西蘭花、紅椒分別切細(xì)末;????2、雞蛋敲破打在碗中,將火腿、西蘭花、紅椒末加入,用筷子輕輕打散,注意不要讓蛋液起泡沫;????3、加入鹽少許、糖一匙、味啉一匙加入,攪拌均勻,始終記得不要讓蛋液起泡沫;????4、鍋中添油,燒到溫?zé)岷?,轉(zhuǎn)小火,將蛋液倒入鍋中,一邊用筷子不停攪拌;????5、一直攪拌到蛋液凝固,水氣收干,

6、蛋粒蓬松時(shí),關(guān)火盛起;????6、可以在蛋松上撒少許辣椒粉或奶酪粉食用,直接吃也很好吃。[雙椒炒雞蛋]????????材料:四川泡椒、青椒、雞蛋、雞精????????做法:????????1、四川泡椒剁碎,青椒洗凈切丁,雞蛋打散待用。????2、起油鍋,下泡椒煸炒出香味,然后下青椒丁翻炒,加鹽和雞精調(diào)味,最后下雞蛋液混合翻炒至凝固即可。[菌菇滑蛋]????????材料:鮮香菇20克,蟹味菇30克,草菇20克,平蘑20克,黑木耳10克,洋蔥半個(gè),胡蘿卜1根,雞蛋3個(gè),蔥花適量????調(diào)料:鹽????????做法:????????1、幾種蘑菇洗凈

7、后,撕成小朵,黑木耳泡發(fā)后撕成小朵????2、洋蔥、胡蘿卜分別切成絲,雞蛋打散????3、燒一鍋開水,將幾種蘑菇和黑木耳放入焯2分鐘后撈出瀝干水分????4、洋蔥絲、胡蘿卜絲和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中,調(diào)入鹽打勻????5、鍋燒熱后倒入油,將混合蛋液倒入鍋中????6、不停翻炒至蛋液凝固,撒入蔥花即可[XO醬蛋炒飯]????????材料:米飯、XO醬、叉燒、雞蛋、香菇、筍、蔥花????調(diào)料:植物油、雞精、糖、鹽、料酒????????做法:????????1、將雞蛋調(diào)入少許料酒和雞精然后將雞蛋打散;????2、香菇洗凈切成絲、筍撥殼洗凈切絲、叉

8、燒也切成相似的絲;????3、鍋中放少許油,6成熱時(shí)先將香菇絲、筍絲、叉燒絲放入翻炒一下;到入雞蛋液,等半凝固狀一起盛出;????4、鍋里用適量的植物油中火燒熱,把

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