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《家常菜--美味的雞蛋做法（附圖片）》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、雞蛋的美味做法[魔鬼蛋]????????材料：雞蛋4枚，白醋，鹽，黑胡椒少許，蛋黃醬２湯匙????????做法：????????1、鍋中放清水大火加熱至沸騰，放入雞蛋，改中火煮10分鐘????（可以加一點兒醋，有助于蛋黃凝固哦），煮熟后撈出冷卻????2、將雞蛋剝皮并對半切開，用小勺把蛋黃挖出，放入碗中????3、將挖出的蛋黃碾碎，加入白醋，鹽，黑胡椒和蛋黃醬，攪拌均勻之后，把攪拌好的蛋黃放回蛋窩窩里就好咯~~[滑蛋蝦仁]????????材料：蝦仁70克，雞蛋兩只，蔥花2湯匙????配料：鹽、白胡椒粉、料酒各少許????????做法：????
2、????1、蝦仁洗凈后瀝干水份，用鹽、白胡椒粉、料酒腌10分鐘????2、雞蛋打開，用筷子打散，加鹽少許，備用????3、加熱油鍋，用2湯匙食用油隨鍋邊澆開，倒入蝦仁快炒兩下????4、倒入蛋液，輕炒幾下，加上蔥花，即可上碟?[蘇格蘭蛋]????????做法：????????1、牛肉餡加洋蔥末、生姜粉、鹽、味道調(diào)勻。????2、雞蛋下冷水，用筷子不停的攪動直至水開，這樣煮出的蛋蛋黃會在中間，非常好看。????3、雞蛋煮好后去殼備用。????4、雞蛋外殼用生粉包裹一下，然后再包裹牛肉餡，入生粉中滾一下。????5、放入蛋液中滾一下，再裹一層面包
3、粉。????6、油燒熱至中溫后放入蛋，不時要翻動，直至炸透。????7、瀝干油份，盤中墊入球莖生菜絲，對切開兩半。????8、炸好后的蛋切開后，蘸番茄醬、沙拉醬、千島醬、酸辣醬都可以。[檸檬醬肉松蛋卷]????????材料：雞蛋2個清水5ml鹽1g黃瓜2根檸檬醬適量豬肉松適量????????做法：????????1、雞蛋加清水、鹽打勻，平底鍋燒熱后抹少許油，舀一勺蛋液倒入鍋中，攤成蛋餅????2、攤的蛋餅一半抹上檸檬醬????3、另一半灑上豬肉松????4、洗凈切成條的黃瓜放在肉松這邊????5、從黃瓜這邊開始卷成長筒形????6、斜刀切成塊
4、即可生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_始凝結(jié)時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。[雞蛋餅]????????原料：面粉50克，雞蛋1個，蔥花適量，紅蘿卜一小段????配料：食用油3克，鹽適量????????做法：????????1、面粉加水，調(diào)勻成面糊（按個人喜好，可稀可綢），靜置30－50分鐘；????2、紅蘿卜切絲或丁，與打散的雞蛋，蔥花一起加入面糊內(nèi)，添加適量鹽，拌勻；????3、平底鍋，開大火先預(yù)熱鍋底。倒入油，讓油均勻沾滿鍋底。????4、倒入面糊，攤勻，開小火煎至金黃后
5、，翻面，兩面金黃后即可。????[火腿蛋松]????????材料：雞蛋3只、火腿半根、西蘭花一小塊、紅椒半只????調(diào)料：鹽少許、糖一匙、味啉一匙（可以用醪糟、米酒之類代替）、油????????做法：????????1、火腿、西蘭花、紅椒分別切細(xì)末；????2、雞蛋敲破打在碗中，將火腿、西蘭花、紅椒末加入，用筷子輕輕打散，注意不要讓蛋液起泡沫；????3、加入鹽少許、糖一匙、味啉一匙加入，攪拌均勻，始終記得不要讓蛋液起泡沫；????4、鍋中添油，燒到溫?zé)岷?，轉(zhuǎn)小火，將蛋液倒入鍋中，一邊用筷子不停攪拌；????5、一直攪拌到蛋液凝固，水氣收干，
6、蛋粒蓬松時，關(guān)火盛起；????6、可以在蛋松上撒少許辣椒粉或奶酪粉食用，直接吃也很好吃。[雙椒炒雞蛋]????????材料：四川泡椒、青椒、雞蛋、雞精????????做法：????????1、四川泡椒剁碎，青椒洗凈切丁，雞蛋打散待用。????2、起油鍋，下泡椒煸炒出香味，然后下青椒丁翻炒，加鹽和雞精調(diào)味，最后下雞蛋液混合翻炒至凝固即可。[菌菇滑蛋]????????材料：鮮香菇20克，蟹味菇30克，草菇20克，平蘑20克,黑木耳10克，洋蔥半個，胡蘿卜1根，雞蛋3個，蔥花適量????調(diào)料：鹽????????做法：????????1、幾種蘑菇洗凈
7、后，撕成小朵，黑木耳泡發(fā)后撕成小朵????2、洋蔥、胡蘿卜分別切成絲，雞蛋打散????3、燒一鍋開水，將幾種蘑菇和黑木耳放入焯2分鐘后撈出瀝干水分????4、洋蔥絲、胡蘿卜絲和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，調(diào)入鹽打勻????5、鍋燒熱后倒入油，將混合蛋液倒入鍋中????6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入蔥花即可[XO醬蛋炒飯]????????材料：米飯、XO醬、叉燒、雞蛋、香菇、筍、蔥花????調(diào)料：植物油、雞精、糖、鹽、料酒????????做法：????????1、將雞蛋調(diào)入少許料酒和雞精然后將雞蛋打散；????2、香菇洗凈切成絲、筍撥殼洗凈切絲、叉
8、燒也切成相似的絲；????3、鍋中放少許油，6成熱時先將香菇絲、筍絲、叉燒絲放入翻炒一下；到入雞蛋液，等半凝固狀一起盛出；????4、鍋里用適量的植物油中火燒熱，把
