大米食品安全事件警示錄

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1、大米食品安全事件啟示大米單元安全環(huán)保部編2事件啟示糧油店購入的五常大米發(fā)生霉變遲遲未得到廠家的調換，糧油店求助于媒體，使事件曝光，導致廠家全額退款并賠款，產(chǎn)生負面影響。及時響應糧油店（經(jīng)銷商、客戶）投訴，是減低投訴成本最低的方式，否則產(chǎn)生的無形的成本將更高。比如：不僅僅是要賠償客戶直接損失，還被媒體曝光。不良品影響產(chǎn)品市場口碑。注意：成品水分控制在安全水分之內是保證大米正常不發(fā)霉的重要前提1、霉變大米事件3事件啟示大米水分超標被曝光，廠家產(chǎn)品被召回，造成一定經(jīng)濟損失及負面影響。工商部門負責流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質量監(jiān)管，其抽檢的過程如加強溝通則可避免不合格品被抽

2、檢的概率。工商對于不合格品的公開會有15天的通知廠家確認整改的機會，在此期間做好公關及不合格品的替換等整改，將不會作為不合格單位曝光。注意：水分超標是大米最常見的質量不符合實例1、霉變大米事件事件啟示產(chǎn)品霉變并被消費者舉報，導致倉庫被政府質量技術監(jiān)督部門封存，事件被曝光。質量技術監(jiān)督局負責生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全和質量監(jiān)管，工廠、倉庫產(chǎn)品被查出的食品安全問題，不僅會被查處，還直接影響到市場。無論是工廠，還是銷售分公司，大米的倉儲安全管理是食品安全管理的核心環(huán)節(jié)之一。1、霉變大米事件55常溫儲藏的大米，含水量應控制在13%~13.5%，并保持在儲藏期間不增加，才

3、能保證大米安全度夏。大米溫度保持在15℃～10℃，既可保持大米的良好品質又可防霉。通常包括自然低溫、機械通風、機械制冷及空調式低溫。自然缺氧、充二氧化碳、充氮等方法氣調儲藏；利用低劑量的磷化氫保管大米。大米安全度夏方法1、霉變大米事件6事件啟示消費者購買的大米發(fā)霉，廠家客服含糊其辭，超市方道歉退款。良好的客服不僅僅是針對消費者的個案投訴，更能為消費者對我們的品牌建立信心；由于產(chǎn)品所造成的損失，超市終究還要轉嫁到供應商，而且可能造成終端對我們產(chǎn)品質量、安全的不信任。注意：銷售分公司應該把終端大米質量巡視作為客情維護的重點之一1、霉變大米事件檢查重點。終端應

4、該在春夏之交時間、高溫季節(jié)加強對終端的大米質量巡查，檢查我司大米是否存在發(fā)霉、生蟲、嚴重色澤變化等現(xiàn)象，并重點檢查上架時間較長的及曾經(jīng)遭到質量投訴的批次產(chǎn)品；檢查方式。檢查應該關注貨架上的和在倉庫的貨品，每個品項檢查的樣本不少于5個。緊急處理。發(fā)現(xiàn)嚴重的問題或重大隱患，應及時向公司領導和總部產(chǎn)品部報告，以便及時處置或召回，避免更大的損失。終端檢查大米質量的方法及處置滁州查出霉變毒大米天津查處并銷毀大量霉變大米1、霉變大米事件8如聞到大米有異味，這是發(fā)熱霉變的先兆，處于霉變早期的大米，異味并不明顯。1、出現(xiàn)脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起

5、，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。2、起眼：由于大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。3、起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發(fā)暗。由于大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。大米發(fā)霉簡易鑒別法聞看摸1、霉變大米事件毒大米放倒日本農(nóng)業(yè)大臣受污染大米已流入日本24個都府縣，危害波及全國,太田誠一承認沒有履行好職責———■危害波及全國日本農(nóng)林水產(chǎn)省經(jīng)過調查發(fā)現(xiàn)，問題大米已流入日本24個都府縣，危害波及全國。農(nóng)林水產(chǎn)省宣布，在全國卷入毒

6、大米事件的381家商戶中，50家是毒大米的中間代理商，還有322家曾使用毒大米生產(chǎn)食品或者出售含有毒大米的食品。農(nóng)林水產(chǎn)省將銷毀已發(fā)現(xiàn)的毒大米?！鍪鄱久桌习遄詺⑷毡灸瘟伎h廣陵町一家米谷銷售公司54歲的社長中川昭一9月16日在家中自殺，他生前正是震驚日本的三笠食品毒大米的代理商之一。據(jù)警方透露，16日晚間11時50分前后，該社長的長子在位于廣陵町的家中二樓臥室發(fā)現(xiàn)父親用吸塵器的電線將自己的脖子勒住吊死，但未發(fā)現(xiàn)遺書。16日下午，中川昭一曾喝農(nóng)藥自殺未遂。家屬稱，他最近一直為參與倒賣問題大米感到煩惱，常把“想死”掛在嘴邊。據(jù)報道，他所經(jīng)營的公司今年1月至8月

7、期間，將50噸問題大米轉手賣給了奈良縣兩家點心公司。9月9日，該公司受到了奈良農(nóng)政事務所等部門的強制調查。但日本農(nóng)林水產(chǎn)省及厚生勞動省表示，目前尚未收到以問題大米為原料的食品損害人體健康的報告。事件啟示日本毒大米事件放倒了日本農(nóng)業(yè)大臣，銷售毒大米的老板畏罪自殺。大米是我國60%人口的主食，保障大米食品安全是良心工作，也是服務于大米單元安全發(fā)展的基礎；做好產(chǎn)品的食品安全工作，是對自己的未來負責，對股東負責，對上級領導負責，更是對消費者負責。注意：重大食品安全事故可以毀滅一個企業(yè)、品牌，并引來牢獄之災2、毒大米事件10事件啟示甘肅某批發(fā)單位生產(chǎn)銷售毒大米，涉

8、案人員全部被抓捕歸案，面臨刑罰。我國相關法規(guī)、標準明令禁止在大米中添加香精香料，