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《凝固型酸奶的制作實(shí)驗(yàn)報告》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃凝固型酸奶的制作實(shí)驗(yàn)報告 關(guān)于凝固性酸奶的探究實(shí)驗(yàn)報告 一、凝固性酸奶的概述： 凝固性酸奶是酸奶大家族中的一種，主要是因?yàn)橹谱鞒鰜淼乃崮炭雌饋硐衲塘艘粯?，所以叫凝固性酸奶，凝固性酸奶的味道不錯，又有營養(yǎng)，其中營養(yǎng)來自含有的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣，大熱天喝上一杯即降溫解渴，又補(bǔ)充營養(yǎng)。只用牛奶作為原料，發(fā)酵而成的是純酸奶；而且凝固性酸奶可以自己加入檸檬汁，蘋果汁等，口味豐富，且凝固型酸奶是均脂處理的，口感較細(xì)膩，
2、是目前市場上最流行的酸奶?！ 《?、凝固性酸奶的制作： 1、準(zhǔn)備工作： 購買純牛奶和低溫儲存帶活菌種的純味酸奶 凝固性酸奶需要在30攝氏度下發(fā)酵，要在適宜的天氣下進(jìn)行制作?！ ?、步驟： 先純牛奶煮沸，然后涼至不燙手的溫度接著將純味酸奶均勻的倒入純牛奶中，然后均勻攪拌?！ “蜒b牛奶的容器蓋蓋嚴(yán)實(shí)，放在適宜的溫度下 將做好的凝固性酸奶盛出一些，加一點(diǎn)糖，是比較好的飲品。目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展
3、，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃 3、制作心得： 首先是原料的質(zhì)量，原料奶一定要新鮮并保證消毒滅菌，此外原料酸奶的質(zhì)量直接影響到成品酸奶的好壞然后是鮮奶的濃度，鮮奶中水的含量會對酸奶質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響，鮮奶中牛奶的含量越純，制成的酸奶味道越好。其中凝固性酸奶關(guān)鍵是時間和溫度的控制，在純牛奶煮沸后的冷卻要把握溫度，不能過低，不能偏高，這對后面的發(fā)酵至關(guān)重要?！ “l(fā)酵過程中，感覺時間差不多就打開看看，打開后看有沒有結(jié)成果凍狀，已經(jīng)結(jié)成了，就稍微嘗一點(diǎn)，看看味道，可以繼
4、續(xù)控制發(fā)酵或者停止發(fā)酵?！ 」l(fā)酵時間沒有控制好，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)酵過頭了，味道比較酸，這時候加一些糖，味道還是不錯的?！ ∪?、凝固性酸奶的成分和營養(yǎng)價值： 凝固性的營養(yǎng)價值非常高，它是一種高營養(yǎng)低熱量的營養(yǎng)食品。酸奶富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。其主要營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值的百分比如下：(低脂純酸奶)目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個人素質(zhì)的培訓(xùn)
5、計(jì)劃 從表上可以看出酸奶中含有益成分很高而不利的成分很低,如；鈣達(dá)到人體每日所需的39%而膽固醇只占日常的3%。另外，牛奶經(jīng)過乳酸發(fā)酵后，提高了乳蛋白的消化率，增加了維生素，降低了脂肪，提高了鈣和磷的利用率，促進(jìn)鐵和維生素D的吸收。還有重要的一點(diǎn)是我們亞洲人普遍缺乏乳糖酶，約有70%的人乳糖酶分泌不足，其中約15%的人尤其是部分老人乳糖酶嚴(yán)重不足。牛奶中的乳糖不能被人消化吸收而進(jìn)入到大腸，引起腸道中有害菌的異常發(fā)酵。主要表現(xiàn)為：喝了牛奶以后就會出現(xiàn)腹脹、腹痛，有時還會出現(xiàn)嘔吐和腹瀉。這種癥狀稱為乳糖不耐癥。而酸奶中的部分
6、乳糖已被乳酸菌分解，乳酸菌還可以在腸道中繼續(xù)分解乳糖，所以可以大大緩解乳糖不耐癥。獲取牛奶中的營養(yǎng)?？梢哉f酸奶增強(qiáng)了牛奶的優(yōu)點(diǎn)，避免了牛奶的一些缺點(diǎn)。 四、凝固性酸奶的保健功能： 酸奶具有顯著的整腸止瀉和消食化滯的作用。2、酸奶具有抗衰老和延年益壽的作用。3、促進(jìn)消化道的蠕動、減少便秘的發(fā)生?！ ?、酸奶比鮮牛奶更易消化吸收，而且能克服乳糖不耐癥的發(fā)生。5、增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，預(yù)防與控制腫瘤的發(fā)生。 6、食用酸奶可降低血清的膽固醇含量，減少老年人心血管病的發(fā)病率?！ ∥?、凝固性酸奶的小調(diào)查： 六、對此次探究實(shí)驗(yàn)的認(rèn)識
7、：目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃 學(xué)習(xí)的目的是將所學(xué)的知識投入的實(shí)踐中，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，通過小組各成員的團(tuán)隊(duì)協(xié)作，我們對1+1大于2有了更深的體會，同時提升了我們對化學(xué)實(shí)驗(yàn)的興趣，它給我們提供了一個動手動腦，鍛煉綜合能力的平臺，在實(shí)驗(yàn)中雖然經(jīng)歷了失敗的洗禮，但這更激發(fā)我們探究欲望的延續(xù)，我們認(rèn)識到事物要經(jīng)歷
8、量變到質(zhì)變的過程，成功是建立在失敗、教訓(xùn)、汗水的上層建筑，最后我們一致認(rèn)為：如果實(shí)踐是成果產(chǎn)出，那么平時的學(xué)習(xí)，就是知識的積累，要不斷的用知識充實(shí)自我，同時也知道了合作的重要性?！ ⌒〗M成員：馬泉、劉磊、呂元、羅文靜、許盼物品采購：馬泉 制作過程：馬泉、劉磊、呂元、羅文靜、許盼觀察記錄：劉磊、呂元資料
