一輪復(fù)習(xí) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

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1、第3講　生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)[最新考綱]蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能(Ⅱ)。考點(diǎn)一　組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類（5年6考）組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)(1)寫(xiě)出圖中結(jié)構(gòu)的名稱a.；b.。(2)通過(guò)比較圖中三種氨基酸，寫(xiě)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。(3)氨基酸的不同取決于的不同，圖中三種氨基酸的R基依次為、、。氨基羧基R基-CH3-H(4)氨基酸的種類：約種一個(gè)“—NH2”一個(gè)“—COOH”連接在同一個(gè)碳原子上20非必需氨基酸必需氨基酸巧記“8種必需氨基酸”甲(甲硫氨酸)來(lái)(賴氨酸)寫(xiě)(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(

2、苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(shū)(蘇氨酸)注：評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量?！鲋鷮W(xué)巧記組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類與結(jié)構(gòu)1.(海南卷)關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯(cuò)誤的是()A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成C.氨基酸分子之間通過(guò)脫水縮合形成肽鍵D.不同氨基酸之間的差異是由R基引起的解析甘氨酸應(yīng)是分子量最小的氨基酸，它的R基是最簡(jiǎn)單的氫。答案A2.下圖為氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式，下列敘述正確的是()A.結(jié)構(gòu)④在生物體內(nèi)約有20種B.氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的氫來(lái)自于

3、②和③C.結(jié)構(gòu)④中含有的氨基或羧基全部都參與脫水縮合D.生物體內(nèi)n個(gè)氨基酸形成一條多肽鏈需要n種密碼子解析①為氨基，③為羧基，④為側(cè)鏈基團(tuán)(R基)。構(gòu)成人體氨基酸的種類約有20種，A正確；脫水縮合形成水，水中氫來(lái)自①③，B錯(cuò)誤；R基中的氨基或羧基不參與脫水縮合，C錯(cuò)誤；生物體內(nèi)n個(gè)氨基酸形成一條多肽鏈需要n個(gè)密碼子而不是需要n種密碼子，D錯(cuò)誤。答案A解答本類題目的關(guān)鍵是熟記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，如下圖所示找出氨基酸的共同體，即圖中“不變部分”(連接在同一碳原子上的—NH2、—COOH和—H)，剩下的部分即為R基。倘若找不到上述“不變

4、部分”，則不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸?？键c(diǎn)二　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能（5年6考）1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性(1)氨基酸的脫水縮合①過(guò)程：一個(gè)氨基酸分子中的和另一個(gè)氨基酸分子中的相連接，同時(shí)脫去。②二肽形成示例氨基（—NH2）羧基（—COOH）一分子水核糖體H2O肽鍵③肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵可表示為_(kāi)_____________。(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次—CO—NH—①肽的名稱確定：一條多肽鏈由幾個(gè)氨基酸分子構(gòu)成就稱為_(kāi)___肽。②H2O中各元素的來(lái)源：H來(lái)自，O來(lái)自。③一條肽鏈上氨基數(shù)或羧基數(shù)的確定：一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨

5、基和一個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的；其余的氨基(或羧基)在上。幾—COOH和—NH2—COOH兩端R基(3)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性種類數(shù)目排列順序調(diào)節(jié)催化運(yùn)輸免疫巧用“一、二、三、四、五”助記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能2.氨基酸脫水縮合與相關(guān)計(jì)算(1)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系①肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－；②蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量－。(不考慮形成二硫鍵)肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽鏈相對(duì)分子量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條mm－1m－1am－18(m－

6、1)至少1個(gè)至少1個(gè)n條m_____________________________至少__個(gè)至少__個(gè)注：氨基酸平均分子質(zhì)量為a。肽鏈數(shù)脫去水分子數(shù)×18m－nm－nam－18(m-n)nn(2)蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算①至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)×1。②游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)×1＋。(3)利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子數(shù)①N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋＝各氨基酸中N原子總數(shù)。②O原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋＝各氨基酸中O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)。R基中含有的氨基或羧基數(shù)R基上的N原子數(shù)R基上的O原子數(shù)1.在分泌

7、蛋白的合成、加工、運(yùn)輸和分泌的過(guò)程中，用含35S標(biāo)記的氨基酸作為原料，則35S存在于圖示①～④中的哪個(gè)部位？提示35S存在于氨基酸的R基上，題圖中①處是R基，②處是肽鍵，③處連接的是肽鍵或羧基，④處連接的是碳原子，故35S存在于①部位。2.蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，在組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多。下圖為有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，請(qǐng)思考：(1)圖示a中一定具有S嗎？(2)圖示①為何種過(guò)程？該過(guò)程除產(chǎn)生多肽外，還會(huì)產(chǎn)生何類產(chǎn)物？(3)圖中b、c、d內(nèi)容是什么？請(qǐng)寫(xiě)出b、c的化學(xué)表達(dá)式。(4)甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—

8、CH3，則它的分子式是________？提示(1)不一定。(2)①為“脫水縮合”過(guò)程，該過(guò)程還可產(chǎn)生H2O。(3)b、c、d依次為“氨基酸”、“肽鍵”、“蛋白質(zhì)功能多樣性”；b的化學(xué)表達(dá)式為;c的化學(xué)表達(dá)式為—CO—NH—。(4)氨基酸共性部分為C2H4O2N，