超市各營運(yùn)部門相關(guān)崗位工作職責(zé)要求規(guī)范

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1、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案營運(yùn)部門(生鮮區(qū)、食品雜貨區(qū)、非食品區(qū))第一節(jié)生鮮區(qū)一、崗位職責(zé)和任職資格一）區(qū)經(jīng)理1.崗位職責(zé):1）對(duì)店長負(fù)責(zé)，對(duì)本區(qū)域所有人員、設(shè)備、店內(nèi)庫進(jìn)行管理。2）協(xié)調(diào)本區(qū)域與各職能部門間的關(guān)系;3）組織、指導(dǎo)本區(qū)域完成公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)和任務(wù);4）督促檢查本區(qū)域各部門工作進(jìn)度;5）組織實(shí)施本區(qū)域盤點(diǎn)工作;6）完成店長交辦的其它事宜.2.任職資格1)30—40歲,大專以上,有3年以上大型商場(chǎng)生鮮區(qū)域主管工作經(jīng)驗(yàn);2)熟悉商場(chǎng)整體運(yùn)作流程和各項(xiàng)管理規(guī)定;3)熟悉本區(qū)域商品結(jié)構(gòu)及陳列要求和技巧;4)了解市場(chǎng)發(fā)展

2、趨勢(shì)和顧客消費(fèi)傾向;5)掌握商品成本核算方法和商業(yè)有關(guān)的法規(guī)及行規(guī)要求;6)有較高的理論水平和綜合管理、協(xié)調(diào)能力.二）主管1、崗位職責(zé)1）對(duì)區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)，對(duì)本部門商品價(jià)格、質(zhì)量和保質(zhì)期進(jìn)行監(jiān)督、檢查；2）檢查本部門商品的進(jìn)貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、價(jià)格合理；3）檢查本部門員工到崗情況、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生等；4）及時(shí)處理本部門發(fā)生的問題并向區(qū)經(jīng)理反饋；5）負(fù)責(zé)組織本部門的勞動(dòng)服務(wù)競(jìng)賽，每月進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查；6）收集本部門商品的市場(chǎng)信息，分析經(jīng)營情況，及時(shí)向區(qū)經(jīng)理匯報(bào)工作。2、任職資格1）25—35歲，大專畢業(yè)，

3、有2年以上大型商場(chǎng)生鮮區(qū)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；2）熟悉公司對(duì)生鮮食品區(qū)的各項(xiàng)管理規(guī)定；3）熟悉國家及地方對(duì)食品加工、經(jīng)營場(chǎng)所的衛(wèi)生要求；4）熟悉本地區(qū)食品銷售的質(zhì)量要求；5）了解生鮮食品區(qū)人員從業(yè)要求；6）了解生鮮食品區(qū)食品制作、加工、包裝、保存、陳列及儲(chǔ)存要求。3、工作要求營業(yè)前1）召開早會(huì)，布置當(dāng)天工作，宣達(dá)公司通知精神；2）檢查本部門人員出勤、商品陳列、環(huán)境衛(wèi)生情況；3）檢查商品質(zhì)量，對(duì)不合格商品責(zé)令立即撤下臺(tái)面；4）按公司要求檢查員工著裝情況（戴口罩、帽子、手套）；文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案5）檢查臺(tái)面陳列商品是否豐盛、價(jià)

4、格簽和商品是否對(duì)應(yīng)；是否遺漏價(jià)格簽或有未貼條碼的商品。營業(yè)中1）抽查商品質(zhì)量和價(jià)格，作記錄并報(bào)區(qū)經(jīng)理處理；（1）如發(fā)現(xiàn)擅自更換條碼或變價(jià)等情況，責(zé)令其立即恢復(fù)原條碼及價(jià)格；（2）發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量問題，責(zé)令其立即將商品撤下臺(tái)面。2）檢查本部門貨源情況，要求臺(tái)面商品充足、補(bǔ)貨及時(shí)；3）檢查是否超范圍經(jīng)營，對(duì)超范圍部分責(zé)令停止銷售報(bào)區(qū)經(jīng)理和采購部處理；4）檢查設(shè)備使用安全情況，發(fā)現(xiàn)隱患報(bào)區(qū)經(jīng)理和維修部及時(shí)排除；5）抽查工作的落實(shí)情況和店內(nèi)庫管理工作情況；6）巡視賣場(chǎng)，檢查員工違紀(jì)情況；營業(yè)后1）監(jiān)督、檢查生鮮區(qū)衛(wèi)生清潔工作情況

5、；2）檢查清場(chǎng)后的各設(shè)施的安全情況；3）召開部門晚會(huì)，總結(jié)當(dāng)天工作情況。三）助理1、崗位職責(zé)1）對(duì)主管負(fù)責(zé)，協(xié)助管理本部門工作；2）負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)商品質(zhì)量的檢查和監(jiān)督工作；3）負(fù)責(zé)制訂進(jìn)貨計(jì)劃及與供貨商聯(lián)系；4）負(fù)責(zé)銷售信息的收集和反饋；5）負(fù)責(zé)商品退貨、報(bào)損的檢查和內(nèi)部調(diào)撥、帳務(wù)的核對(duì)等。2、任職資格1）22—30歲，中專以上學(xué)歷，有1年以上中、大型商場(chǎng)生鮮區(qū)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；2）須持有效健康證及食品行業(yè)從業(yè)資格證書；3）熟悉生鮮食品區(qū)運(yùn)作流程；4）了解公司對(duì)生鮮食品區(qū)的各項(xiàng)管理規(guī)定；5）熟悉本部門食品制作技術(shù)及設(shè)備使用方法

6、；6）熟悉食品的保存及陳列要求。四）營業(yè)員1、崗位職責(zé)1）熟悉生鮮食品區(qū)運(yùn)作流程；2）搞好區(qū)域衛(wèi)生，不得隨意擺放物品；；3）按規(guī)定銷售價(jià)格經(jīng)營，不得擅自抬價(jià)或降價(jià)；4）嚴(yán)禁弄虛作假，不得多買少貼價(jià)或少買多貼價(jià)5）晚班折讓銷售嚴(yán)格按公司規(guī)定執(zhí)行。2、任職資格1）18—25歲，高中畢業(yè)，有一定的生鮮食品區(qū)工作經(jīng)驗(yàn)；2）須持有效健康證及食品行業(yè)從業(yè)資格證書；3）熟悉生鮮食品區(qū)運(yùn)作流程；4）了解公司對(duì)生鮮食品區(qū)的各項(xiàng)管理規(guī)定；5）掌握本部門設(shè)備及工具的使用方法。3、助理、營業(yè)員工作要求營業(yè)前文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案1）參加每日晨

7、會(huì)。2）柜臺(tái)當(dāng)天銷售所需的原材料、半成品、成品及用品須經(jīng)收貨部進(jìn)入制作間。3）所有配菜必須符合商品要求方可進(jìn)入商場(chǎng)。4）制作人員必須按要求穿戴干凈、整潔的工作服、工作帽、手套、口罩。5）清洗制作區(qū)域地面、墻壁、工作臺(tái)以及有關(guān)設(shè)備，保持干爽、潔凈。地面嚴(yán)禁鋪設(shè)紙皮。6）清理垃圾箱、垃圾袋中的廢棄物和水池、水箱、下水道，保證無雜物、異味或沉淀物等。7）面包制作區(qū)及沙拉吧員工必須按要求用消毒水清洗雙手。8）開啟滅蠅燈、殺菌燈，并確保能正常使用。9）將當(dāng)天銷售的商品按類分別陳列并和標(biāo)價(jià)簽一一對(duì)應(yīng)。營業(yè)中1）生產(chǎn)的商品必須確保

8、制作工藝良好、保質(zhì)保量。2）加工過程中嚴(yán)禁生、熟工具混用、混放；食品與非食品，生食與熟食必須分類分開存放。3）沙拉吧及面包制作區(qū)接觸食品的工具，暫不使用時(shí)必須清洗、消毒。4）包裝材料必須符合衛(wèi)生要求，成品熟食需盛放在經(jīng)過清洗、消毒過的容器中。散裝食品陳列應(yīng)用保鮮紙封住。5）介紹商品時(shí)嚴(yán)禁夸大宣傳、強(qiáng)拉顧客等，嚴(yán)禁通過貶低其它商品達(dá)到促銷目的的不