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1、第4期1999年糧食與飼料工業(yè)27飼料添加劑動(dòng)物蛋氨酸營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院(210095)王冉周巖民摘要從蛋氨酸的生物學(xué)功能、蛋氨酸的吸收代謝機(jī)制、動(dòng)物對(duì)蛋氨酸的需要量及其影響因素、蛋氨酸添加劑的應(yīng)用以及蛋氨酸的毒性等5個(gè)方面,綜述了蛋氨酸的營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展。關(guān)鍵詞蛋氨酸營(yíng)養(yǎng)動(dòng)物飼料中圖分類(lèi)號(hào)S816.11ResearchAdvanceofMethonineNutritionforAnimalsABSTRACTTheresearchadvanceofmethoninenutritionforanimalswa
2、sreviewedinrespectofthebiologi-calfunctionsandthemetabolicsystemofmethenine,methoninerequirementsofanimalsandtheireffectingfactors,applicationofmethonineadditivesandmethoninetoxicity.KEYWORDSmethoninenutritionanimalfeed1蛋氨酸的生物學(xué)功能方式是一種通過(guò)特殊的蛋氨酸轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)耗能需鈉的1.1蛋氨酸重要的營(yíng)養(yǎng)作
3、用主動(dòng)運(yùn)輸。其吸收部位主要是在十二指腸和回腸,L蛋氨酸在動(dòng)物體內(nèi)能合成機(jī)體蛋白,并能很快-蛋氨酸在回腸的吸收速度比在十二脂腸更快。轉(zhuǎn)換為胱氨酸,滿足動(dòng)物需要;為機(jī)體提供活性甲Knight和Dibner(1984)報(bào)道,肉雞小腸對(duì)L-蛋氨基,用來(lái)合成膽堿、角質(zhì)素和核酸等一些甲基化合酸的攝取曲線基本符合米氏動(dòng)力學(xué)曲線,但無(wú)平臺(tái)物;還能提供活性羥基基團(tuán),補(bǔ)充膽堿或維生素B12出現(xiàn),這可能說(shuō)明,L-蛋氨酸的攝取存在依濃度式的部分作用;促進(jìn)細(xì)胞增殖和動(dòng)物生長(zhǎng)。其在體內(nèi)代攝取和依能量式攝取兩種過(guò)程。謝生成聚胺,聚胺對(duì)動(dòng)物細(xì)胞增殖具有
4、非常重要的2.2代謝途徑促進(jìn)作用;同時(shí)還參與精胺、半精胺等和細(xì)胞分裂有蛋氨酸在動(dòng)物體內(nèi)主要用于合成體蛋白和為某關(guān)的化合物的合成。些甲基化合物(磷酸肌酸,膽堿等)的合成提供甲基。1.2提高動(dòng)物免疫力天然L-蛋氨酸在組織中的代謝途徑主要有兩種:Tsiagbe等(1987a,b)發(fā)現(xiàn),雛雞飼喂缺乏蛋氨即活性蛋氨酸依賴代謝途徑(轉(zhuǎn)甲基和轉(zhuǎn)硫途徑)和酸的日糧時(shí),對(duì)綿羊紅細(xì)胞的抗體應(yīng)答和對(duì)植物凝不依賴代謝途徑(轉(zhuǎn)氨途徑)。其代謝過(guò)程如圖1。集素(PHA)的遲發(fā)型超敏反應(yīng)均降低(火雞亦有此轉(zhuǎn)氨基作用類(lèi)情況)。Hall(1986)的研究
5、還發(fā)現(xiàn),主要的免疫細(xì)-酮--甲硫丁酸←—————蛋氨酸↓↓胞——淋巴細(xì)胞內(nèi)蛋氨酸代謝與骨骼肌細(xì)胞不同,CO2S-腺苷蛋氨酸(SAM)當(dāng)?shù)鞍彼嵩诹馨图?xì)胞轉(zhuǎn)甲基過(guò)程中消耗后,淋巴細(xì)→CH3↓胞就不能再合成蛋氨酸,須由飼料補(bǔ)充。膽堿和半胱S-腺苷同型半胱氨酸→NH3氨酸均不能代替保持免疫力所需要的蛋氨酸。同型半胱氨酸←B61.3具有抗霉菌毒素的作用↓合成蛋白質(zhì)←——半胱氨酸←→胱氨酸美國(guó)佐治亞大學(xué)生物系的研究表明,蛋氨酸具谷胱甘肽↓有抑制各種霉菌毒素(如黃曲霉毒素)的能力,因而?；撬?氨基乙磺酸)↓對(duì)家禽具有防病保健的作用
6、。有報(bào)道認(rèn)為,是蛋氨酸硫酸鹽和飼料中的霉菌毒素相結(jié)合,使其毒性大大降低。圖1動(dòng)物體內(nèi)蛋氨酸代謝途徑2蛋氨酸在動(dòng)物體內(nèi)的吸收、代謝3動(dòng)物對(duì)蛋氨酸的需要量及其影響因素2.1吸收3.1不同動(dòng)物的蛋氨酸需要量天然蛋氨酸即L型蛋氨酸在動(dòng)物體內(nèi)的吸收動(dòng)物對(duì)蛋氨酸需要量的研究國(guó)內(nèi)外已有了較多28王冉等:動(dòng)物蛋氨酸營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展1999年第4期報(bào)道,但因各研究單位的試驗(yàn)條件、測(cè)試手段等的不體蛋氨酸的消化率為100%,標(biāo)準(zhǔn)生長(zhǎng)曲線為直同,結(jié)果也有較大差異。線。所得出的蛋氨酸需要量又因各研究者采用的試目前對(duì)蛋氨酸需要量的測(cè)定方法存在較大爭(zhēng)驗(yàn)
7、日糧類(lèi)型(玉米—豆粕型或小麥型)和所依據(jù)的生議。現(xiàn)在各研究單位大都采用動(dòng)物生長(zhǎng)試驗(yàn)法測(cè)定產(chǎn)性能指標(biāo)(日增重或飼料轉(zhuǎn)化率)的不同而有差蛋氨酸需要量,即在蛋氨酸缺乏的日糧中補(bǔ)充不同異。目前在沒(méi)有找到更精確的測(cè)定方法時(shí),這種生長(zhǎng)水平的晶體蛋氨酸,觀察其生產(chǎn)性能(體增重、產(chǎn)蛋試驗(yàn)法雖有其局限性仍被大多數(shù)人所采用。測(cè)定時(shí)量、飼料報(bào)酬等),最后根據(jù)觀察指標(biāo)達(dá)到最大值時(shí)除蛋氨酸外還測(cè)定蛋氨酸和胱氨酸(或含硫氨基酸)基礎(chǔ)日糧原料所含蛋氨酸加上補(bǔ)充的晶體蛋氨酸量的總需要量。得出蛋氨酸的需要量。該方法有一定的局限性:必部分動(dòng)物的蛋氨酸的需
8、要量以及蛋氨酸和胱氨須以日糧中胱氨酸含量充足為前提,必須假定晶酸的總需要量如表1。表1不同動(dòng)物的蛋氨酸需要量蛋氨酸需要量(占日糧干物質(zhì)/%)品種類(lèi)型生長(zhǎng)階段衡量標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)來(lái)源MetMet+Cys肉雞0～3W生長(zhǎng)0.500.90NRC標(biāo)準(zhǔn)(1994)肉雞3～6W生長(zhǎng)0.380.72NRC標(biāo)準(zhǔn)(1994)肉雞6～8W生長(zhǎng)
