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《梅州地區(qū)富硒豆芽的未來(lái)市場(chǎng)分析及初培養(yǎng)-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、廣東微量元素科學(xué)2013年GUANGD0NGWEIUANGYUANSUKEXUE第2O卷第2期文章編號(hào)：1006—446X(2013)02—0026—06梅州地區(qū)富硒豆芽的未來(lái)市場(chǎng)分析及初培養(yǎng)張獻(xiàn)泉邱冰花陳元燕盧凱黃敏文(嘉應(yīng)學(xué)院化學(xué)與環(huán)境學(xué)院，廣東梅州514015)摘要：目的對(duì)富硒豆芽菜的市場(chǎng)前景作預(yù)測(cè)，并開(kāi)發(fā)出產(chǎn)品。方法問(wèn)卷調(diào)研、統(tǒng)計(jì)分析，并進(jìn)行初培養(yǎng)。用富硒肥制作黃豆芽，通過(guò)硼氫化鉀溶液將硒還原成H：se揮發(fā)分離出來(lái)，用鄰菲咯啉鐵溶液吸收，以分光光度計(jì)測(cè)定被還原生成橙紅色鄰菲咯啉亞鐵測(cè)定微量硒。
2、結(jié)果與空白的黃豆芽相比，豆芽菜中的硒含量都明顯增加。結(jié)論富硒豆芽菜有開(kāi)發(fā)價(jià)值，但進(jìn)入市場(chǎng)還有很長(zhǎng)的路要走。關(guān)鍵詞：梅州市；富硒豆芽；市場(chǎng)調(diào)研中圖分類(lèi)號(hào)：S643．9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：AMarketAnalysisandInitialTrainingofSelenium——enrichedSoybeanSproutZHANGXianquan，QIUBinghua，CHENYuanyan，LUKai，HUANGMinwen(CollegeofchemistryandenvironmentofJiayingUni
3、versity，Guangdong，Meizhou514015，China)Abstract：ObjectiveToanalysisthemarketfutrueofselenium—enrichedsoybeansprout．MethodQuestionnaireinvestigation，statistics．Usingtheselenium—enrichedfertilizerproductionofbeansprouts，seleniumisreducedtoH2Sevolatilizatio
4、nseparatedbypotassiumborohydridesolution，absorptionbyphenanthrolineironsolution，determinationisreductionoforangered0一phenanthrolineferrousdeterminationoftraceamountsofselenium．ResultComparedwiththeblankofyellowbeansprouts，seleniumcontentthedishesaresign
5、ificantlyincreased．ConclusionSelenium—enrichchedsoybeansproutshasdevelopingvalue．Keywords：Meizhoucity；selenium—enrichedbeansprouts；marketresearch關(guān)于人體對(duì)硒的需要量，世界衛(wèi)生組織等3個(gè)國(guó)際組織已經(jīng)規(guī)定了明確指標(biāo)?：(1)最低需要量(以預(yù)防克山病發(fā)生為界限)17g／d(全血硒約0．05mL)；(2)生理需要量(以GPx達(dá)到飽和為正常生理指標(biāo))40~g,／d(全
6、血硒0．1g／mL)；(3)界限中毒劑量(以指甲變形為限)800d(全血硒1．0g／mL)；(4)膳食硒供給量50—250g／d(全血硒0．1～0．4I~g／mL)；(5)膳食硒最高安全攝人量400+g／d(全血硒0．6mL)；中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日膳食營(yíng)養(yǎng)供給量，7歲以上的人群均為50g／d，平均需要量41dl2J。收稿日期：2013一O1—10通訊作者：黃敏文，教授，指導(dǎo)教師?！?6·廣東微量元素科學(xué)GUANGDONGWEIHANGYUANSUKEXUE第20卷第2期1梅州地區(qū)市民硒常識(shí)和富硒豆芽市
7、場(chǎng)分析1．1硒含量與人體健康硒是人體必需的微量元素，是人體重要的含硒酶谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH—P)和酶蛋白的必需組成部分，機(jī)體在缺硒和高硒的狀態(tài)下都可能給人體的健康帶來(lái)危害。硒具有提高抵抗力、保護(hù)肝臟、保護(hù)視力、延緩衰老、提高甲狀腺功能、降解重金屬等重要功效。硒和維生素E同是抗過(guò)氧化物質(zhì)(過(guò)氧化物對(duì)人體有害)，也證明它對(duì)缺少蛋白質(zhì)引起的營(yíng)養(yǎng)不良的兒童有治療作用，對(duì)某些可能的致癌物質(zhì)具有抵抗作用。人體缺硒的表現(xiàn)主要是脫發(fā)、脫甲，部分患者出現(xiàn)皮膚癥狀，少數(shù)患者可出現(xiàn)神經(jīng)癥狀及牙齒損害。人輕度或中度缺硒
8、，其征兆或癥狀不明顯。人體缺硒可能產(chǎn)生的疾?。耗芰咳狈π誀I(yíng)養(yǎng)不良、血溶性貧血、克山病、大骨節(jié)病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、不育癥、糖尿病、白內(nèi)障等]。因此從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，適量補(bǔ)硒對(duì)于人體有益。1．2梅州地區(qū)常見(jiàn)農(nóng)作物的含硒量見(jiàn)表1。表1梅州五種農(nóng)作物微量元素硒含量測(cè)定(產(chǎn)地：梅州)單位：mkg據(jù)《梅州地區(qū)幾種農(nóng)作物中硒含量的初步調(diào)查》數(shù)據(jù)，采用原子熒光光度法(GB／T5009．137—2003)測(cè)定了梅州地區(qū)種植的5種農(nóng)
