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《梅州地區(qū)富硒豆芽的未來市場分析及初培養(yǎng)-論文.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、廣東微量元素科學2013年GUANGD0NGWEIUANGYUANSUKEXUE第2O卷第2期文章編號：1006—446X(2013)02—0026—06梅州地區(qū)富硒豆芽的未來市場分析及初培養(yǎng)張獻泉邱冰花陳元燕盧凱黃敏文(嘉應學院化學與環(huán)境學院，廣東梅州514015)摘要：目的對富硒豆芽菜的市場前景作預測，并開發(fā)出產(chǎn)品。方法問卷調(diào)研、統(tǒng)計分析，并進行初培養(yǎng)。用富硒肥制作黃豆芽，通過硼氫化鉀溶液將硒還原成H：se揮發(fā)分離出來，用鄰菲咯啉鐵溶液吸收，以分光光度計測定被還原生成橙紅色鄰菲咯啉亞鐵測定微量硒。
2、結(jié)果與空白的黃豆芽相比，豆芽菜中的硒含量都明顯增加。結(jié)論富硒豆芽菜有開發(fā)價值，但進入市場還有很長的路要走。關鍵詞：梅州市；富硒豆芽；市場調(diào)研中圖分類號：S643．9文獻標識碼：AMarketAnalysisandInitialTrainingofSelenium——enrichedSoybeanSproutZHANGXianquan，QIUBinghua，CHENYuanyan，LUKai，HUANGMinwen(CollegeofchemistryandenvironmentofJiayingUni
3、versity，Guangdong，Meizhou514015，China)Abstract：ObjectiveToanalysisthemarketfutrueofselenium—enrichedsoybeansprout．MethodQuestionnaireinvestigation，statistics．Usingtheselenium—enrichedfertilizerproductionofbeansprouts，seleniumisreducedtoH2Sevolatilizatio
4、nseparatedbypotassiumborohydridesolution，absorptionbyphenanthrolineironsolution，determinationisreductionoforangered0一phenanthrolineferrousdeterminationoftraceamountsofselenium．ResultComparedwiththeblankofyellowbeansprouts，seleniumcontentthedishesaresign
5、ificantlyincreased．ConclusionSelenium—enrichchedsoybeansproutshasdevelopingvalue．Keywords：Meizhoucity；selenium—enrichedbeansprouts；marketresearch關于人體對硒的需要量，世界衛(wèi)生組織等3個國際組織已經(jīng)規(guī)定了明確指標?：(1)最低需要量(以預防克山病發(fā)生為界限)17g／d(全血硒約0．05mL)；(2)生理需要量(以GPx達到飽和為正常生理指標)40~g,／d(全
6、血硒0．1g／mL)；(3)界限中毒劑量(以指甲變形為限)800d(全血硒1．0g／mL)；(4)膳食硒供給量50—250g／d(全血硒0．1～0．4I~g／mL)；(5)膳食硒最高安全攝人量400+g／d(全血硒0．6mL)；中國營養(yǎng)學會推薦每日膳食營養(yǎng)供給量，7歲以上的人群均為50g／d，平均需要量41dl2J。收稿日期：2013一O1—10通訊作者：黃敏文，教授，指導教師。·26·廣東微量元素科學GUANGDONGWEIHANGYUANSUKEXUE第20卷第2期1梅州地區(qū)市民硒常識和富硒豆芽市
7、場分析1．1硒含量與人體健康硒是人體必需的微量元素，是人體重要的含硒酶谷胱甘肽過氧化物酶(GSH—P)和酶蛋白的必需組成部分，機體在缺硒和高硒的狀態(tài)下都可能給人體的健康帶來危害。硒具有提高抵抗力、保護肝臟、保護視力、延緩衰老、提高甲狀腺功能、降解重金屬等重要功效。硒和維生素E同是抗過氧化物質(zhì)(過氧化物對人體有害)，也證明它對缺少蛋白質(zhì)引起的營養(yǎng)不良的兒童有治療作用，對某些可能的致癌物質(zhì)具有抵抗作用。人體缺硒的表現(xiàn)主要是脫發(fā)、脫甲，部分患者出現(xiàn)皮膚癥狀，少數(shù)患者可出現(xiàn)神經(jīng)癥狀及牙齒損害。人輕度或中度缺硒
8、，其征兆或癥狀不明顯。人體缺硒可能產(chǎn)生的疾病：能量缺乏性營養(yǎng)不良、血溶性貧血、克山病、大骨節(jié)病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、不育癥、糖尿病、白內(nèi)障等]。因此從這個意義上來說，適量補硒對于人體有益。1．2梅州地區(qū)常見農(nóng)作物的含硒量見表1。表1梅州五種農(nóng)作物微量元素硒含量測定(產(chǎn)地：梅州)單位：mkg據(jù)《梅州地區(qū)幾種農(nóng)作物中硒含量的初步調(diào)查》數(shù)據(jù)，采用原子熒光光度法(GB／T5009．137—2003)測定了梅州地區(qū)種植的5種農(nóng)
