有機(jī)鋅在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的研究與應(yīng)用

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1、有機(jī)鋅在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的研究與應(yīng)用作者：唐芳索摘自：日期：2004-07-19公安部警犬技術(shù)學(xué)校遼寧沈陽110034鋅是動(dòng)物必需的礦物質(zhì)元素，其作用及臨床應(yīng)用是當(dāng)前微量元素營(yíng)養(yǎng)研究中較為突出的一種。鋅在飼料中的添加形式有3種，無機(jī)鋅：氧化鋅（ZnO）、硫酸鋅（ZnSO4）等；簡(jiǎn)單有機(jī)酸鋅：葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅等；鋅的氨基酸、蛋白質(zhì)絡(luò)合物：蛋白質(zhì)螯合鋅、賴氨酸鋅（Zn-Lys）、甘氨酸鋅等。目前研究最多的是氨基酸螯合鋅。1有機(jī)鋅的種類及特點(diǎn)有機(jī)鋅包括絡(luò)合鋅、有機(jī)螯合鋅、蛋白質(zhì)鋅鹽和多糖鋅復(fù)合體等幾種。鋅在體內(nèi)

2、主要以有機(jī)結(jié)合態(tài)進(jìn)行吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、儲(chǔ)存和利用。所以，在體內(nèi)發(fā)生作用的是鋅的有機(jī)物或螯合物，而不是游離的無機(jī)鋅離子。1.1有機(jī)鋅更接近于其在體內(nèi)的作用形式。有機(jī)鋅在消化道中穩(wěn)定存在，不與其它物質(zhì)形成阻礙吸收的復(fù)合物，能更有效的由小腸絨毛轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞上皮，然后轉(zhuǎn)化成具有生化功能的形式。1.2有機(jī)鋅生物學(xué)效價(jià)要高于無機(jī)鋅。Wedekind（19901992）的試驗(yàn)表明，與ZnSO4（100％）相比，根據(jù)日糧的復(fù)雜程度，Zn-Met的生物學(xué)效價(jià)在117％～206％之間。仔豬日糧中添加250mg/kgZn-Met，其

3、促生長(zhǎng)功效相當(dāng)于2000mg/kgZnO。在羊的試驗(yàn)中，Zn-Met的生物學(xué)效價(jià)高于ZnSO4（Spear，l989；朱志國(guó)，1996）。對(duì)肉雞的研究表明，Zn-Met的生物學(xué)效價(jià)比無機(jī)鹽提高了1.2倍（高秀萍，1995）。對(duì)仔豬而言，添加低水平的Zn-Met可取得同高水平ZnO相同的生產(chǎn)成績(jī)（任鵬，1998；Ward，1996）。K.J.Wedekind(1992)通過試驗(yàn)證實(shí)，在雞飼料中添加Zn-Met的生物利用率要比ZnSO4-7H2O高，如果以ZnSO4?7H2O的生物利用率為100％，則Zn-

4、Met為117％。1.3滿足動(dòng)物機(jī)體對(duì)鋅的需要。無機(jī)鋅的利用率易受pH值、飼料蛋白水平、維生素、磷酸鹽、植酸鹽等因素的影響。氨基酸螯合鋅的吸收是借助肽或氨基酸的吸收途徑，避免不同礦物質(zhì)之間的競(jìng)爭(zhēng)，防止與日糧中其它營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)而降低吸收率，從而滿足動(dòng)物機(jī)體對(duì)鋅的充分吸收和利用。1.4有利于提高鋅的生物利用率。Ward（1996）和Hill(1986)研究表明，Zn-Met能提高鋅的生物利用率，并同時(shí)具有增強(qiáng)免疫作用，與各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相容性極佳，具有協(xié)同作用并能提高維生素存留率。有機(jī)鋅能夠提高飼料利用率，

5、增加體內(nèi)鋅的存留量，減少糞中鋅的排泄量，減少污染（Marchetti,1995）。2有機(jī)鋅的生物學(xué)效應(yīng)2.1影響動(dòng)物生長(zhǎng)性能陳洪亮等（2001）發(fā)現(xiàn)，添加氨基酸絡(luò)合鋅可顯著提高斷奶仔豬日增重和采食量，以添加Zn-Met80mg/kg為宜，低于此量添加（40mg/kg）時(shí)效果不顯著；Zn-Met與阿散酸具有協(xié)同作用，聯(lián)合應(yīng)用可提高豬的日增重和采食量。張偉（2002）研究表明，以總鋅為100mg/kg，有機(jī)鋅含量占總鋅40%為最佳。王洪榮（1998）報(bào)道，Zn-Met提高了綿羊體內(nèi)的氮沉積，生物利用率比Zn

6、O提高6.8％，Zn-Met能促進(jìn)羊毛生長(zhǎng)（邵凱，1999），提高羊的日增重（杭乃誠(chéng)，1998）和免疫力（邵凱，2000）。張照熙（1996）分別給黃牛添加300、500、700mg/kg的Zn-Met，日增重比對(duì)照組提高20.7％、10.3％和8.6％。Zn-Met可提高家禽飼料的表現(xiàn)消化率，提高蛋殼質(zhì)量，改善免疫，減少皮膚撕裂，增加胸肉產(chǎn)量，促進(jìn)羽毛生長(zhǎng)（賽爾別克?阿布力孜1997，何正芳1993，張世棟1998，盧慶萍1997，駱先虎1996，李德發(fā)1994）。Kellogg（1990）報(bào)道，在泌

7、乳牛日糧中添加Zn-Met與等量鋅加Met的12次對(duì)比試驗(yàn)中有8次試驗(yàn)顯示，添加Zn-Met（20mg/kg或40mg/kg）時(shí)，乳牛產(chǎn)奶量比對(duì)照組平均提高4.8%-6%；其余4次差異不顯著。據(jù)張照熙等（1996）試驗(yàn)證實(shí)，在肥育黃牛日糧中，通過添加適量的Zn-Met（500mg/kg），不僅對(duì)肥育黃牛的日增重有明顯的促進(jìn)作用，還可以提高飼料轉(zhuǎn)化率。2.2改善動(dòng)物胴體品質(zhì)Greene（1998）就Zn-Met對(duì)反芻動(dòng)物胴體品質(zhì)的影響進(jìn)行了7次試驗(yàn)，其中有3次試驗(yàn)報(bào)道添加Zn-Met組母牛和閹牛屠體質(zhì)量分

8、級(jí)、大理石紋得分和腎、骨盆以及心臟周圍脂肪量均高于添加等量鋅的ZnO組。Harganto（1994）研究發(fā)現(xiàn)，Zn-Met的添加降低了腰肌脂肪含量，提高了胴體瘦肉率。2.3對(duì)應(yīng)激、免疫力及抗病力的影響Kienholz（1992）認(rèn)為，Zn-Met對(duì)減緩牛運(yùn)輸應(yīng)激和蛋雞低鈣（0.3%）應(yīng)激有較顯著作用。Nockels（1991）在比較Zn-Met對(duì)動(dòng)物免疫機(jī)能影響試驗(yàn)中，有4項(xiàng)報(bào)道認(rèn)為，與等量ZnO相比，Zn-Met可提高雛雞、斷奶仔豬和綿羊