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1、男不離韭女不離藕我國民間有一種頗多廣為流傳的說法----“男不離韭、女不離藕”。意思說，男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕。中醫(yī)認為，韭菜補虛益陽，散瘀解毒，能振奮陽性，更宜男性進食。韭菜又名起陽草，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。韭菜味甘、辛，性溫，無毒；韭菜含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，具有健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜的根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強（男子陰莖異常脖起不倒數(shù)小時）、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病、
2、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫(yī)藥經(jīng)常用于補陰虛，精關(guān)不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。韭菜的營養(yǎng)價值很高，每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質(zhì)元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜除做
3、菜用外，還有良好的藥用價值?，F(xiàn)代研究也表明，韭菜具有促進食欲，提高機體免疫力及殺菌消炎的作用。同時，天還有助于調(diào)節(jié)血脂。因為韭菜含有較多的粗纖維，可有效預(yù)防便秘和腸癌。不過，韭菜多吃會上火且不易消化，因此陰虛火旺和胃腸虛弱的人不宜多食，推薦量每人每天一兩左右。韭菜的烹飪方法：主料：韭菜、干絲調(diào)料：色拉油、精鹽、味精制作：1、將韭菜洗凈、晾干待用；2、將豆干切成細絲，用水撈洗一下，以去除豆腥味和雜質(zhì)；3、起油鍋，先下干絲煸炒，待顏色變深后起鍋；鍋中再添加點油，下韭菜，快速煸炒，下干絲，著味，起鍋。方法：1.韭菜花洗凈，切段待用；干蝦用
4、鹽水泡后，上烤箱烤干，去皮待用；2.鍋內(nèi)入油燒熱，放入原料，加其余調(diào)料翻炒即可。韭菜花炒干蝦的制作要訣：干蝦一定要用熱水泡漲，不然炒時干蝦太硬，影響口感。制作：3.燒熱鍋子，加入2大匙油，放入雞蛋，不要攪動，待稍稍成形，用鍋鏟碎之，待雞蛋表面微微焦；4.放入韭菜花，炒之，放鹽、雞精；5.你覺得熟了就可以起鍋了。主料：小麥面粉500克輔料：韭菜300克,豬肉(肥瘦)200克調(diào)料：豬油（煉制）150克,色拉油100克,蔥汁5克,姜汁5克,鹽8克,味精2克,料酒15克制作：1.將面粉過濾，用150克面粉加入75克豬油和成油酥面；2.將35
5、0克面粉加入75克豬油與適量清水和成水油酥皮；3.酥面與水油皮分別下節(jié)子，水油皮包入酥面，用小開酥方式搟成牛舌形；4.從上向下卷過來，并從中間切開壓扁搟成圓片形，中間放入韭菜鮮肉餡，兩塊合在一起；5.絞成繩邊形面胚，放入油鍋內(nèi)炸制即成。韭菜酥盒的制作要訣：1.兩片酥皮合在一起，對封口捏花邊時，絞繩邊要鎖緊，不然見油后加之油溫低，就會出現(xiàn)酥盒炸好后會分家，而且心餡露出；2.本品有油炸過程，需備色拉油約1000克；3.鮮肉餡：豬肉剁碎，加入蔥姜汁、料酒、味精、鹽、調(diào)勻（順一個方向）。制作：1.將韭菜去雜洗凈，切段備用；2.炒勺里放適量麻
6、油燒至六成熱，下核桃仁炒熟；3.然后下韭菜段與核桃仁一起翻炒，加精鹽少許調(diào)味即可。主料：雞蛋200克,韭菜150克輔料：牛奶50克調(diào)料：黃油25克,菜籽油75克,鹽3克制作：1.將雞蛋磕到碗內(nèi)，打散，打勻；2.加入牛奶，部分鹽，調(diào)成奶蛋漿；3.韭菜去皮，洗凈，豎切成0.2厘米的細絲；4.將煎盤（平鍋）架在火上，放入黃油燒至七成熱；5.下入韭菜絲炒1分多鐘，炒至透明，微黃，加鹽拌勻，盛出；6.原煎盤放入花生油，燒至六七成熱倒入奶蛋漿，用中小火煎攤2分多鐘；7.煎至奶蛋漿底部凝結(jié)成圓餅狀，而上面尚未完全凝結(jié)時把蔥頭絲均勻放到蛋餅中間；8
7、.然后從兩邊疊起，將韭菜絲包嚴(yán)，成為橢圓形，隨即翻身；9.再稍煎片刻，熟成金黃色，即可盛在盤內(nèi)。中醫(yī)認為，藕具有除煩解渴、止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血）等功效。多食蓮藕對女性尤其有好處。藕性偏涼，脾胃消化功能低下、大便溏瀉者不宜生吃。此外，產(chǎn)婦一般產(chǎn)后一到二周后再吃為宜。藕煮熟后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能，而有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效，適合任何人群食用。藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，
8、都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國。藕斷烹飪方法主料：蓮藕1節(jié)、糯米半碗、紅塘3湯匙（4
