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《男不離韭 女不離藕》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、男不離韭女不離藕我國(guó)民間有一種頗多廣為流傳的說法----“男不離韭、女不離藕”。意思說,男人要多吃韭菜,女人要多吃蓮藕。中醫(yī)認(rèn)為,韭菜補(bǔ)虛益陽,散瘀解毒,能振奮陽性,更宜男性進(jìn)食。韭菜又名起陽草,屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。韭菜味甘、辛,性溫,無毒;韭菜含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等,具有健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效。韭菜的根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強(qiáng)(男子陰莖異常脖起不倒數(shù)小時(shí))、遺精,夢(mèng)遺、噎隔、反胃,下痢、腹痛,婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥,醫(yī)藥經(jīng)常用于補(bǔ)陰
2、虛,精關(guān)不固等,是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素,如胡蘿卜素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質(zhì)元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進(jìn)食欲的作用。韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價(jià)值。現(xiàn)代研究也表明,韭菜具有促進(jìn)食欲,提高機(jī)體免疫力及殺菌消炎的作用。同時(shí),天還有助于調(diào)節(jié)血脂。因?yàn)?/p>
3、韭菜含有較多的粗纖維,可有效預(yù)防便秘和腸癌。不過,韭菜多吃會(huì)上火且不易消化,因此陰虛火旺和胃腸虛弱的人不宜多食,推薦量每人每天一兩左右。韭菜的烹飪方法:主料:韭菜、干絲調(diào)料:色拉油、精鹽、味精制作:1、將韭菜洗凈、晾干待用;2、將豆干切成細(xì)絲,用水撈洗一下,以去除豆腥味和雜質(zhì);3、起油鍋,先下干絲煸炒,待顏色變深后起鍋;鍋中再添加點(diǎn)油,下韭菜,快速煸炒,下干絲,著味,起鍋。方法:1.韭菜花洗凈,切段待用;干蝦用鹽水泡后,上烤箱烤干,去皮待用;2.鍋內(nèi)入油燒熱,放入原料,加其余調(diào)料翻炒即可。韭菜花炒干蝦的制作要訣:干蝦一定要用熱水泡漲,不然炒時(shí)干蝦太硬,影響口感。制作:3.燒熱鍋?zhàn)?,加?大匙油
4、,放入雞蛋,不要攪動(dòng),待稍稍成形,用鍋鏟碎之,待雞蛋表面微微焦;4.放入韭菜花,炒之,放鹽、雞精;5.你覺得熟了就可以起鍋了。主料:小麥面粉500克輔料:韭菜300克,豬肉(肥瘦)200克調(diào)料:豬油(煉制)150克,色拉油100克,蔥汁5克,姜汁5克,鹽8克,味精2克,料酒15克制作:1.將面粉過濾,用150克面粉加入75克豬油和成油酥面;2.將350克面粉加入75克豬油與適量清水和成水油酥皮;3.酥面與水油皮分別下節(jié)子,水油皮包入酥面,用小開酥方式搟成牛舌形;4.從上向下卷過來,并從中間切開壓扁搟成圓片形,中間放入韭菜鮮肉餡,兩塊合在一起;5.絞成繩邊形面胚,放入油鍋內(nèi)炸制即成。韭菜酥盒的制
5、作要訣:1.兩片酥皮合在一起,對(duì)封口捏花邊時(shí),絞繩邊要鎖緊,不然見油后加之油溫低,就會(huì)出現(xiàn)酥盒炸好后會(huì)分家,而且心餡露出;2.本品有油炸過程,需備色拉油約1000克;3.鮮肉餡:豬肉剁碎,加入蔥姜汁、料酒、味精、鹽、調(diào)勻(順一個(gè)方向)。制作:1.將韭菜去雜洗凈,切段備用;2.炒勺里放適量麻油燒至六成熱,下核桃仁炒熟;3.然后下韭菜段與核桃仁一起翻炒,加精鹽少許調(diào)味即可。主料:雞蛋200克,韭菜150克輔料:牛奶50克調(diào)料:黃油25克,菜籽油75克,鹽3克制作:1.將雞蛋磕到碗內(nèi),打散,打勻;2.加入牛奶,部分鹽,調(diào)成奶蛋漿;3.韭菜去皮,洗凈,豎切成0.2厘米的細(xì)絲;4.將煎盤(平鍋)架在火上
6、,放入黃油燒至七成熱;5.下入韭菜絲炒1分多鐘,炒至透明,微黃,加鹽拌勻,盛出;6.原煎盤放入花生油,燒至六七成熱倒入奶蛋漿,用中小火煎攤2分多鐘;7.煎至奶蛋漿底部凝結(jié)成圓餅狀,而上面尚未完全凝結(jié)時(shí)把蔥頭絲均勻放到蛋餅中間;8.然后從兩邊疊起,將韭菜絲包嚴(yán),成為橢圓形,隨即翻身;9.再稍煎片刻,熟成金黃色,即可盛在盤內(nèi)。中醫(yī)認(rèn)為,藕具有除煩解渴、止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血)等功效。多食蓮藕對(duì)女性尤其有好處。藕性偏涼,脾胃消化功能低下、大便溏瀉者不宜生吃。此外,產(chǎn)婦一般產(chǎn)后一到二周后再吃為宜。藕煮熟后,性由涼變溫,失去了消瘀清熱的性能,而有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效,適合任何人群食用。藕
7、,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,蓮的根莖。肥大,有節(jié),中間有一些管狀小孔,折斷后有絲相連。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實(shí),無不為寶,都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。藕原產(chǎn)于印度,后來引入中國(guó)。藕斷烹飪方法主料:蓮藕1節(jié)、糯米半碗、紅塘3湯匙(4