資源描述：
《酒店管理分析 酒店成本動因的分析(葉予舜》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、酒店管理分析成本動因的分析2014年第一季度，國內(nèi)參與統(tǒng)計的酒店客房平均出租率為48.9%，同比下降5.38%。 在未來酒店供應(yīng)相對過剩，酒店企業(yè)之間競爭激烈的環(huán)境下，誰能成為最后最長久的贏家，不僅要取決于傳統(tǒng)意義上的增收節(jié)支的水平，還要靠創(chuàng)新的管理理念，其中成本管理方法的創(chuàng)新將成為酒店企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。酒店企業(yè)要如何建立起自己的競爭優(yōu)勢，首先要建立起獨特的成本優(yōu)勢，而非傳統(tǒng)意義上的“降低成本”。一、酒店業(yè)傳統(tǒng)成本管理的局限性 一般來講，酒店以利潤最大化為財務(wù)管理的目標(biāo)，傳統(tǒng)的成本管理為財務(wù)管理服務(wù)，將其目標(biāo)定位為通過最大限度的避免各種
2、經(jīng)營成本費用，來謀取成本的最小化和利潤的最大化。但是在競爭日益激烈的今天，酒店企業(yè)管理的目標(biāo)應(yīng)該是通過戰(zhàn)略的制定與實施來形成企業(yè)的競爭優(yōu)勢，創(chuàng)造出企業(yè)的核心競爭力。各家酒店企業(yè)也紛紛通過創(chuàng)特色、建立品牌優(yōu)勢來爭奪市場份額。傳統(tǒng)的成本管理把目光過多的集中于為降低成本而降低成本上，沒有很好的將成本管理與競爭優(yōu)勢聯(lián)系起來，就可能使企業(yè)喪失良好的發(fā)展戰(zhàn)略，影響了競爭力的形成?！ 【频昶髽I(yè)傳統(tǒng)的成本管理的對象是企業(yè)內(nèi)部的運營過程，而對企業(yè)的采購與銷售環(huán)節(jié)則考慮不多，對于企業(yè)外部的價值鏈更是相對忽視。在采購之后開始成本管理，失去了同上游供應(yīng)商開展戰(zhàn)略合作
3、的機會，而這對于企業(yè)低成本供應(yīng)商優(yōu)勢的形成是至關(guān)重要的。以銷售作為成本管理的終端，失去的是同下游客戶進(jìn)12葉予舜二〇一四年十一月一日星期六行戰(zhàn)略合作的機會，而會影響客戶的價值鏈，增加最終消費者的購買成本。傳統(tǒng)的成本管理沒有從行業(yè)價值鏈的角度出發(fā)，分析供應(yīng)商、本企業(yè)和客戶之間的戰(zhàn)略合作關(guān)系，尋求降低成本的途徑?！ 【频昶髽I(yè)傳統(tǒng)的成本管理重視的是明顯的成本因素，如人工成本、物耗成本、能耗成本、維修成本、管理費用等，而忽視了隱含的成本因素，如市場定位及開拓、工程籌建、內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整、企業(yè)規(guī)模、管理文化等。對決定成本高低的因素的分析不夠全面，從而有形
4、無形的阻礙了管理者的視野，約束著各種潛在的、可能的成本管理模型的創(chuàng)新和運用。這樣的成本信息不但不能夠幫助酒店企業(yè)有效的進(jìn)行戰(zhàn)略決策，反而會影響戰(zhàn)略決策的正確性。一、構(gòu)建酒店企業(yè)新的成本管理體系 鑒于傳統(tǒng)的成本管理的弊端，酒店企業(yè)要建立起更為科學(xué)的成本管理體系，應(yīng)從價值鏈、成本動因、業(yè)務(wù)流程等方面進(jìn)行綜合的分析和研究。1.從價值鏈分析入手，消除企業(yè)的不增值鏈結(jié)?！ 【频昶髽I(yè)的價值鏈分析包括三個層面的內(nèi)容：ü一是行業(yè)價值鏈分析，就是酒店企業(yè)在整個產(chǎn)業(yè)中處于哪一階段，上游供應(yīng)商和下游客戶分別是什么。比如物品供應(yīng)商屬于酒店企業(yè)的上游供應(yīng)者，而代理人
5、或顧客則屬于其下游客戶。酒店企業(yè)對行業(yè)價值鏈的分析就是與供應(yīng)商和客戶之間的關(guān)系分析，從而發(fā)掘與供應(yīng)商和客戶進(jìn)行戰(zhàn)略合作的機會。供應(yīng)商不僅生產(chǎn)著企業(yè)用于價值鏈的一種產(chǎn)品或服務(wù)，而且在其他方面也影響著企業(yè)，比如供應(yīng)商發(fā)貨頻繁可以降低企業(yè)的庫存需求;而臨時的隨機的顧客要比那些穩(wěn)定的長期的顧客成本要高。12葉予舜二〇一四年十一月一日星期六ü二是企業(yè)內(nèi)部價值鏈分析。企業(yè)內(nèi)部也存在著許多價值鏈，既有各業(yè)務(wù)單位之間的價值鏈，也有個業(yè)務(wù)單位內(nèi)部的價值鏈。每個價值鏈既會產(chǎn)生價值，同時也會消耗資源。進(jìn)行價值鏈分析首先要找出基本的價值鏈，然后將其分解為單獨的價值作
6、業(yè)，再比較各個作業(yè)的成本與效益。例如物品庫存在酒店企業(yè)運營中起到有備無患的預(yù)防作用，其必要性更屬于酒店企業(yè)的特質(zhì)，但它的存在并不能使企業(yè)運營產(chǎn)品價值增加，而少量庫存或零庫存又會給企業(yè)帶來巨大的風(fēng)險甚至經(jīng)濟損失，所以酒店企業(yè)應(yīng)采用科學(xué)的方法找到最佳庫存量，在風(fēng)險和效益間做出權(quán)衡。通過企業(yè)內(nèi)部價值鏈分析，可以發(fā)現(xiàn)企業(yè)的不增值鏈結(jié)并找到如何消除這些鏈結(jié)的辦法。ü三是競爭對手價值鏈分析。在酒店業(yè)的價值鏈中，各酒店企業(yè)的價值鏈與其競爭對手的價值鏈處于平行位置，通過對其他酒店企業(yè)價值鏈的分析，測算出競爭對手的成本并與之進(jìn)行比較，根據(jù)企業(yè)的不同戰(zhàn)略，確定揚
7、長避短的策略，爭取成本優(yōu)勢。比如在分析時，可以制作成本分析比較表，找出與競爭對手在作業(yè)活動上的差異，選擇適合本企業(yè)的競爭戰(zhàn)略。1.通過成本動因分析，重構(gòu)價值鏈，建立企業(yè)競爭優(yōu)勢。 成本動因是引起企業(yè)成本發(fā)生的原因，每一個創(chuàng)造價值的活動都有一組獨特的成本動因，它用來解釋創(chuàng)造價值活動的成本。因此，每一項價值活動都有獨特的競爭優(yōu)勢來源。成本動因可分為結(jié)構(gòu)性成本動因和執(zhí)行性成本動因。(1)結(jié)構(gòu)性成本動因：12葉予舜二〇一四年十一月一日星期六 是指決定企業(yè)基礎(chǔ)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)如長期投資等相關(guān)的成本動因，其形成常需要較長時間，而且一經(jīng)確定往往很難變動，同時，
8、這些因素往往發(fā)生在生產(chǎn)運營開始之前。因此，必須慎重行事，在支出前進(jìn)行充分評估與分析。另外，這些因素既決定了企業(yè)的產(chǎn)品成本，也會對企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、人力資源、財務(wù)、生產(chǎn)
