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《國酒茅臺中華御酒路易十三》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、國酒茅臺中華御酒路易十三一、為什么要飲酒？ （主觀目的何在？）1、社交需要：2、滿足嗜好：3、滋補(bǔ)身體：4、飲酒御寒：5、酗酒鬧事：6、斗酒賭勝：7、借酒消愁：8、酒壯人膽：9、酒激人力：10、酒利睡眠：11、酒助文思：12、品酒鑒定：二、酒及與酒相關(guān)的名詞解釋：1、酒：含有酒精、大量的水和一些其它物質(zhì)，任何乙醇含量超過14.21ml的酒精飲料都稱作酒。2、乙醇：（1）乙醇是醇類化合物的一種，毒性要小于其它種類的醇。（2）因?yàn)榇碱愂侵镜娜軇?，所以對生物有很大的影響，?）酒精可以作為藥物，但它也會像其他藥物一樣，對攝入者既有益處，又存
2、在危險，這主要取決于攝入量。酒精飲料中的酒精，由微生物對葡萄汁中的糖類物或其它含糖液體的作用產(chǎn)生。3、酒的類別：（1）白酒：蒸餾酒，以糧食為原料，加曲子發(fā)酵釀造而成。我國白酒享譽(yù)世界；（2）黃酒：釀造酒，以大米和小米為原料經(jīng)過糖化、發(fā)酵而制成。以浙江紹興黃酒為正宗，是一種富有營養(yǎng)價值的低度飲料酒和烹調(diào)佐料酒。（3）葡萄酒：是用水果葡萄為主要原料，經(jīng)過釀制而成的飲料酒。葡萄酒與谷類酒釀制方法特別不同的是，葡萄酒不需經(jīng)過糖化過程，直接就可與酵母菌產(chǎn)生生化反應(yīng)生成酒的成分。葡萄酒的種類紅葡萄酒：采用紅（紫）葡萄連同果皮一起發(fā)酵，致使果皮紅色素
3、溶于酒中而生成。白葡萄酒：把葡萄壓榨出汁液后單獨(dú)發(fā)酵而制成無色的酒。香檳酒：以干葡萄酒為原料，在密閉加壓的器具條件下，再經(jīng)過二次發(fā)酵制成的酒，酒中始終存在不斷發(fā)生的二氧化碳?xì)馀荩卜Q為起泡葡萄酒。（4）啤酒：是以大麥為主要原料，再配入有天然香氣的啤酒花原料經(jīng)過釀制而成的極低度酒精飲料。按顏色深淺可分為黃啤酒、褐啤酒、白啤酒和黑啤酒，黃啤酒最多，黑啤酒最好。按釀制工藝又可分為生（鮮）啤酒和熟啤酒，因?yàn)樯【莆唇?jīng)加溫殺菌工序，保留著活性的酵母菌，味道鮮美，但容易酸壞，常溫下不能過夜存放；熟啤酒是經(jīng)過加溫滅菌的，可以較長時間保存。4、酒的濃度
4、：（1）酒的度數(shù)：表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升（20℃）。一般白酒38度-70度（衡水老白干），46度以上為高度烈性酒，45度以下為低度酒；黃酒16-18度；葡萄酒9-13度；啤酒3-5度。（2）表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。西方國家常用proof（酒精的標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)度）表示酒精含量。規(guī)定proof的數(shù)值相當(dāng)于酒精百分含量的兩倍，如100proof的酒則是含50%酒精的酒，90proof的酒相當(dāng)于45%的酒精，以次類推。（3）啤酒的
5、度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料——麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%（重量比）。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3.3-3.8%；濃色啤酒酒精含量為4-5%。5、干酒和甜酒：葡萄酒和黃酒，常常分為干型酒和甜型酒，在釀酒業(yè)中，用“干”（dry）表示酒中含糖量低，糖份大部分都轉(zhuǎn)化成了酒精。如“干酒”含糖量小于4g/1000g；“半干酒”含糖量4~15g/1000g；甜，說明酒中含糖份高，酒
6、中的糖份沒有全部轉(zhuǎn)化成酒精。如“半甜酒”含糖量15~20g/1000g；“濃甜酒”含糖量50g/1000g以上的”。三、飲酒及與飲酒相關(guān)的 名詞解釋：1、飲酒：喝含有28.41ml乙醇的飲料稱作飲酒。如：（1）喝42.62ml（約合8錢左右）40度的白酒；（2）喝85.23-113.64ml的葡萄酒（約合2兩左右）；（3）喝340.92ml的啤酒（約合1瓶630ml的啤酒半瓶多）。2、社交飲酒者：只在社交場合飲酒的人。這決定于酒精是如何影響這個人的生活的，他可能是一個狂飲者，也可能是一個節(jié)制飲酒者。3、適度飲酒者：沒有過量飲酒的人，或者
7、沒有由于酒精作用而舉止不當(dāng)?shù)娜?。在很長時間內(nèi)，他們的身體沒有被酒精損傷。4、酗酒者或酒精濫用者：由于飲酒而在社交、情感、家庭、工作或者其它方面產(chǎn)生問題的人，有可能會導(dǎo)致酒精中毒。5、狂飲者：在短時間內(nèi)連續(xù)喝含有56.84ml酒精（相當(dāng)于喝40度白酒142.1ml，約合2.84兩）或者更多酒的人。6、酒精中毒：對酒精的依賴，表現(xiàn)為強(qiáng)欲望的無法控制的飲酒，對身體健康、家庭關(guān)系和社交健康都有副作用。7、宿醉：過量飲酒后第二天早晨多數(shù)人會感覺到的劇烈頭痛、口干舌燥、腸胃不適、精神不振，甚至癲狂顫抖、昏迷死亡，必須及時藥物搶救。三、酒有什么作用？
8、 (客觀實(shí)際)1、提供能量：酒精產(chǎn)熱7kcal/g。60度白酒產(chǎn)熱3260-3950kcal/L；16-18度黃酒產(chǎn)熱1200kcal/L；9-13度葡萄酒產(chǎn)熱848kcal/L；3-5度（酒度）啤酒產(chǎn)熱3
