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1、為了適應公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務技能及個人素質的培訓計劃牛奶中提取酪蛋白實驗報告 實驗報告 一、實驗名稱：從牛奶中分離酪蛋白 二、實驗目的： 1.學習從膠體中提取某一類物質的方法。 2.學習蛋白質的各種顏色反應及其原理?！ ∪?、實驗原理： 1.蛋白質是兩性化合物，溶液的酸堿性直接影響蛋白質分子所帶的電荷。當調節(jié)牛奶的pH值達到酪蛋白的等電點左右時，蛋白質所帶正、負電荷相等，呈電中性，此時酪蛋白的溶解度最小，會以沉淀形式從牛奶中析出?！ ?.縮二脲反應原理：具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下
2、與Cu2+反應,生成紅紫色的絡合物。所有的蛋白質均有此顯色反應。 3.蛋白黃色反應原理：硝酸將蛋白質分子中的苯環(huán)硝化，在加熱狀態(tài)下產生了黃色硝基苯衍生物，再加堿顏色加深呈橙黃色。這是含有芳香族氨基酸特別是含有酪氨酸和色氨酸的蛋白質所特有的顏色反應?！ ?.茚三酮反應原理：蛋白質與茚三酮共熱，產生藍紫色的還原茚三酮、茚三酮和氨的縮合物。此反應為一切氨基酸及α-氨基酸所共有。目的-通過該培訓員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項目的正常、順利開展，特制
3、定安保從業(yè)人員的業(yè)務技能及個人素質的培訓計劃 四、實驗步驟及現(xiàn)象： 1.取50mL脫脂牛奶于150mL燒杯中，用熱水浴加熱至40℃，維持此溫度，邊攪拌邊加稀醋酸溶液約2mL——有白色沉淀析出?！ ?.繼續(xù)攪拌并使懸濁液冷卻至室溫，然后將混合物轉入離心杯中，于3000r/min離心15min?！ ?.離心完畢后，上清液倒入乳糖回收瓶中，沉淀用95%的乙醇攪勻，然后用布氏漏斗減壓過濾，用乙醇-乙醚混合液洗滌沉淀2次，每次約10ml，最后用5ml乙醚洗滌沉淀一次，減壓過濾至干——得到干燥的白色固體。 4.將干粉鋪于表面皿上，稱量并計算牛奶中酪蛋白含量?！ ?.稱取
4、酪蛋白，溶解于氫氧化鈉溶液的生理鹽水中，然后滴加3-4滴1%硫酸銅溶液，振蕩試管——溶液變成紫色?！ ∥?、實驗數(shù)據(jù)： 空表面皿的質量m0= 表面皿與酪蛋白的總質量m1= 牛奶中酪蛋白的質量m=m1-m0= 六、討論與感想：目的-通過該培訓員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務技能及個人素質的培訓計劃 1.牛奶是一種膠體，在正常情況下是均一穩(wěn)定的，要想分離出其中的某一成分，就應該想辦法使這種成分變成
5、沉淀析出。通過本次實驗，我知道了可以通過調節(jié)膠體的酸堿性，來改變蛋白質分子所帶電荷，使其達到等電點。此時蛋白質分子間的電荷作用力最小，分子間沒有了間隙，浮力減小，蛋白質就會沉淀。而實驗中50ml牛奶和2ml稀醋酸所配成的混合液的pH恰好在左右，正好是蛋白質的 2. 3. 4. 5. 6.目的-通過該培訓員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務技能及個人素質的培訓計劃 7.等電點，從而可以使最多的酪
6、蛋白沉淀析出。加入的醋酸不能過量，過量酸會促使牛奶中的乳糖水解為半乳糖和葡萄糖，難以將酪蛋白分離。析出的酪蛋白沉淀是絮狀物，直接過濾會堵塞漏斗孔，所以要先對懸濁液進行離心操作，使得絮狀物富集，便于過濾。用乙醇-乙醚混合液洗滌沉淀的原因是因為酪蛋白不溶于乙醇和乙醚，而脂質溶于其中，可以用來洗滌除去酪蛋白粗制品中的脂質。理論上最終得到的酪蛋白應該是純白色的，但是實際得到的酪蛋白表面會有一些黃色物質，這些黃色物質是沒有洗凈的殘留脂質。其原因可能是在用乙醇-乙醚混合液洗滌沉淀的時候，沒有充分攪拌，使得洗滌不徹底。通過查找資料得知，蛋白質的顏色反應是不同物質與蛋白質中的特定
7、結構的反應，因為反應能產生特定的顏色，所以可以用來鑒定蛋白質。但是也要注意，顏色反應不是蛋白質的專一反應，一些非蛋白物質也可產生相同顏色反應，因此不能僅根據(jù)顏色反應的結果決定被測物是否是蛋白質。顏色反應是一些常用的蛋白質定性和定量測定的依據(jù)。離心儀是本次實驗中第一次接觸到的器械，它的使用也有注意事項：處于相對位置 的兩個離心杯要保證質量相同，因為高速轉動需要很大的向心力，如果相對位置的兩個離心杯質量不同，會使得轉軸受力不均勻，可能導致轉軸彎曲。所以，在放入離心機之前，要用天平比較兩個離心杯和其中液體的質量，并進行適當調整?！ 嶒灦呐Ｄ讨刑崛±业鞍住 ∫弧嶒?/p>
8、目的要求
