食品質(zhì)量安全手冊(cè)

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1、食品質(zhì)量安全手冊(cè)文件編號(hào)文件版本發(fā)布號(hào)編制審核批準(zhǔn)發(fā)布日期實(shí)施日期目錄1、公司概況2、發(fā)布令3、公司產(chǎn)品質(zhì)量方針、目標(biāo)4、適用范圍5、質(zhì)量管理體系6、管理職責(zé)7、資源管理8、產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)9、測(cè)量、分析和改進(jìn)10、附錄a、質(zhì)量手冊(cè)修改一覽表b、組織質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖c、組織質(zhì)量管理職能分配表d、質(zhì)量手冊(cè)控制說(shuō)明版次/狀態(tài)：A/0第0.0章質(zhì)量、食品安全手冊(cè)公司簡(jiǎn)介編號(hào)：第頁(yè)共頁(yè)公司簡(jiǎn)介介紹本公司的廠址、地理位置、及成長(zhǎng)歷程版次/狀態(tài)：A/0第0.1章質(zhì)量、食品安全手冊(cè)發(fā)布令編號(hào)：第頁(yè)共頁(yè)《質(zhì)量、食品安全手冊(cè)》發(fā)布令本公司依據(jù)（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或?qū)忩?yàn)標(biāo)準(zhǔn)）編制成本公司《質(zhì)量

2、、食品安全手冊(cè)》，現(xiàn)予以批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施本手冊(cè)對(duì)我公司產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全生產(chǎn)質(zhì)量方針、目標(biāo)和質(zhì)量、食品安全管理體系，進(jìn)行了充分的描述，是我公司質(zhì)量、食品安全管理體系運(yùn)行中長(zhǎng)期遵循的綱領(lǐng)性文件和行動(dòng)準(zhǔn)則，經(jīng)審定，符合標(biāo)準(zhǔn)要求，符合我公司生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的質(zhì)量、食品安全管理體系。發(fā)布實(shí)施后，要求全體員工嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。作為公司總經(jīng)理，必須遵守中華人民共和國(guó)的法律、法規(guī)，對(duì)公司質(zhì)量、食品安全管理體系的持續(xù)改進(jìn)和有效運(yùn)行以及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)總經(jīng)理：年月日版次/狀態(tài)：A/0第0.2章質(zhì)量、食品安全手冊(cè)任命書編號(hào)：第頁(yè)共頁(yè)任命書（做什么what）（目的why）為了貫徹執(zhí)行（標(biāo)準(zhǔn)），加

3、強(qiáng)公司質(zhì)量、食品安全管理體系的領(lǐng)導(dǎo)和有效運(yùn)行，特任命***（誰(shuí)來(lái)做，who)為公司管理代表者，***為HACCP小組組長(zhǎng)（如何做/how,怎么做/哪里做where)一、管理代表的職責(zé)是：1、負(fù)責(zé)建立和實(shí)施公司的質(zhì)量管理體系2、負(fù)責(zé)及時(shí)向董事長(zhǎng)報(bào)告質(zhì)量管理體系的運(yùn)行情況、業(yè)績(jī)、改進(jìn)的要求3、負(fù)責(zé)本公司內(nèi)提高滿足顧客要求的意識(shí)4、負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。二、食品安全小組組長(zhǎng)的職責(zé)和權(quán)限1、管理食品安全小組，并組織其工作2、確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教育3、確保建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系4、向總經(jīng)理報(bào)告食品安全管理體系的有效性和

4、適宜性，以供其進(jìn)行評(píng)審，并作為食品安全管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ)三、HACCP小組成員名單及職責(zé)1、授權(quán)：為了保證本公司HACCP體系的順利建立，并能有效運(yùn)行和持續(xù)改進(jìn)，經(jīng)本公司領(lǐng)導(dǎo)研究決定，HACCP小組由下列人員組成，并授權(quán)其擁有制定和實(shí)施HACCP計(jì)劃的職權(quán)。2、HACCP小組成員名單：姓名職務(wù)職務(wù)職責(zé)學(xué)歷專業(yè)工作年限組長(zhǎng)生產(chǎn)技術(shù)部長(zhǎng)負(fù)責(zé)HACCP管理體系建立，實(shí)施和保持；組織HACCP小組工作；組織HACCP文件編制及內(nèi)部審核工作，生產(chǎn)過(guò)程中工藝規(guī)程的實(shí)施與監(jiān)督組員質(zhì)檢員/化驗(yàn)員監(jiān)督HACCP關(guān)鍵控制點(diǎn)及主要生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控、糾偏及驗(yàn)證過(guò)程的正確性；負(fù)責(zé)定期送

5、檢及校準(zhǔn)各種監(jiān)視測(cè)量裝置；負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間、環(huán)境及人員衛(wèi)生控制；負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督，HACCP內(nèi)部審核工作；負(fù)責(zé)生產(chǎn)主要工序產(chǎn)品檢測(cè)保證各工序產(chǎn)品符合要求；負(fù)責(zé)各種檢驗(yàn)結(jié)果記錄的匯總及保存收集和整理產(chǎn)品檢測(cè)的新方法。組員綜合部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)體系文件及記錄控制；負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部人員HACCP管理體系培訓(xùn)計(jì)劃的建立、組織實(shí)施培訓(xùn)及考核；供銷部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)原輔料、包裝材料控制；負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售及售后用戶反饋信息的收集；負(fù)責(zé)顧客的投訴及產(chǎn)品的召回事務(wù)的聯(lián)絡(luò)和處理車間主任負(fù)責(zé)CCP、CL監(jiān)視和控制；負(fù)責(zé)CCP、CL監(jiān)視和控制的記錄等設(shè)備主管負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng)、維修等；負(fù)責(zé)CC

6、P設(shè)備的保養(yǎng)、維修等；批準(zhǔn)：年月日總經(jīng)理：年月日（何時(shí)做when)版次/狀態(tài)：A/0第0.3章質(zhì)量、食品安全手冊(cè)質(zhì)量方針、目標(biāo)編號(hào)：第頁(yè)共頁(yè)公司質(zhì)量方針、目標(biāo)公司質(zhì)量方針：食品，安全、衛(wèi)生持續(xù)改進(jìn)，顧客贊譽(yù)質(zhì)量方針的理解安全：達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)的要求衛(wèi)生：達(dá)到食品衛(wèi)生法的要求，產(chǎn)品固有品質(zhì)滿足人體需求持續(xù)改進(jìn)：改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)，超越顧客期望。顧客贊譽(yù)：全方位，高品質(zhì)，誠(chéng)信誠(chéng)意為顧客服務(wù)公司質(zhì)量目標(biāo)1、合同評(píng)審率：100%2、出廠合格率：100%3、不合格品控制率（一次抽檢）≤5%4、顧客滿意率：≥99%5、食品安全事故發(fā)生率：0版次/狀態(tài)：A/0第

7、1章質(zhì)量、食品安全手冊(cè)質(zhì)量管理體系—范圍編號(hào)：第頁(yè)共頁(yè)質(zhì)量管理體系第一章范圍1.1、、總則1.1.1、本手冊(cè)根據(jù)(標(biāo)準(zhǔn)）要求編寫，覆蓋了公司系列產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售和服務(wù)的全程過(guò)程，是對(duì)本公司系列產(chǎn)品要求的補(bǔ)充，而不是替代1.1.2、本手冊(cè)可證實(shí)公司有能力穩(wěn)定地提供滿足顧客和適用法律法規(guī)要求的產(chǎn)品1.1.3、本手冊(cè)規(guī)定通過(guò)體系的有效運(yùn)行，包括體系持續(xù)改進(jìn)的過(guò)程及保證用戶與適用的法律法規(guī)要求，從而達(dá)到用戶滿意，并通過(guò)對(duì)顧客滿意度調(diào)查評(píng)估、內(nèi)審過(guò)程、產(chǎn)品的監(jiān)控、測(cè)量和評(píng)價(jià)，不斷提高用戶的滿意程度。1.1.4、本手冊(cè)描述的質(zhì)量、食品安全管理體系覆蓋率我公司QMS：（公司

8、的生產(chǎn)許可證允許生產(chǎn)產(chǎn)品）的生產(chǎn)和服務(wù)F：（公司的生