悅牛精品連鎖店運營店運營方案

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1、“悅?！本愤B鎖店運營方案根據(jù)集團(tuán)11月17日《關(guān)于在朝陽市區(qū)及省內(nèi)各市建立“悅?！本愤B鎖店》的會議精神，牛業(yè)公司經(jīng)市場調(diào)查和研究，制定具體運營方案如下：一、經(jīng)營理念：建精品店，售精品貨，做優(yōu)質(zhì)服務(wù)，創(chuàng)悅牛品牌二、經(jīng)營模式1、在公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下實行經(jīng)理、店長負(fù)責(zé)制。2、根據(jù)市場運營情況確定銷售額和利潤指標(biāo)。3、實行基礎(chǔ)工資加利潤分成的薪酬管理制度。4、實行統(tǒng)一店面、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配貨、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一著裝的“七統(tǒng)一”管理模式；5、土特產(chǎn)品要體現(xiàn)精、新、奇、特。二、店面選址在消費群體集中的街道或小區(qū)，對購買力進(jìn)行分析基礎(chǔ)上進(jìn)行選址。三、專營店建立的標(biāo)準(zhǔn)：1、營業(yè)面

2、積：40—200㎡。2、店面設(shè)計：由專業(yè)策劃裝飾公司統(tǒng)一設(shè)計、統(tǒng)一裝修，從門臉到地面，從設(shè)置擺放到宣傳板塊布置實行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，由牛業(yè)公司提供相關(guān)資料。四、店內(nèi)配置1、根據(jù)店面的不同面積，確定店內(nèi)設(shè)施配置，由公司統(tǒng)一購買，規(guī)格一致。（1）冰柜（凍品）（2）冷鮮柜（3）貨架（4）電子稱（5）保鮮展示柜（樣品柜）（6）刨片機(jī)（7）條碼秤（８）電腦（９）收款機(jī)（１０）監(jiān)控系統(tǒng)（1１）存包柜（1２）、提貨筐2、辦公用品的配置（桌椅）。3、人員配置：精品連鎖店設(shè)店長1人，營業(yè)員2-6人，收銀員1-2人，更夫1人。五、店內(nèi)經(jīng)營區(qū)域設(shè)置1、精品區(qū)　　　2、中檔區(qū)六、經(jīng)營品種：1、凍肉產(chǎn)品系列2、鮮肉

3、產(chǎn)品系列3、副產(chǎn)品系列4、熟食系列5、蔬菜水果系列（由加盟商自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，收取一定數(shù)額的加盟費）6、調(diào)料、酒、飲料系列7、糧油系列8、土特產(chǎn)系列七、產(chǎn)品的運輸配置由公司暫配一臺廂式貨車送貨，安排司機(jī)一名。八、結(jié)算方式公司自主經(jīng)營的精品店，第一批貨款由公司墊付，做為周轉(zhuǎn)金。從第二批配貨開始一批一結(jié)算。加盟店的牛肉供應(yīng)價格，在出廠批發(fā)價基礎(chǔ)上加價1-2元/公斤，實行統(tǒng)一管理、自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧，實行貨到付款，一批一清的結(jié)算方式。九、具體要求及時間安排1、人員要求：由集團(tuán)人力資源部統(tǒng)一招聘，培訓(xùn)上崗。2、產(chǎn)品包裝要求：適應(yīng)市場需求，根據(jù)不同客戶群體，由專業(yè)營銷公司進(jìn)行包裝設(shè)計，體現(xiàn)

4、“綠色、健康、精美”。3、裝修要求：（1）時間進(jìn)度：朝陽店和建平店為精品專營店，由公司自主經(jīng)營，12月末選址裝修完畢，春節(jié)前正式營業(yè)；北票店、凌源店為加盟店，由承包經(jīng)營變?yōu)榧用私?jīng)營，按公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝修，實行公司統(tǒng)一模式管理。（2）其它地區(qū)專營店建立原則：考察成熟一個運作一個。（3）裝修風(fēng)格：體現(xiàn)牛業(yè)特色，要求起點高，形象新穎。十、廣告宣傳、包裝策劃、營銷策劃、店面設(shè)計由集團(tuán)企劃部聘請專業(yè)營銷公司進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計，統(tǒng)一制作宣傳片、光盤及相關(guān)宣傳彩頁等，裝飾裝修工程由集團(tuán)紫晨公司負(fù)責(zé)完成。附件：1、產(chǎn)品經(jīng)營品種清單2、前期投資費用預(yù)算　遼寧宏達(dá)牛業(yè)發(fā)展有限公司　　二○○七年十二月一日附

5、件一產(chǎn)品經(jīng)營品種清單　　一、凍肉產(chǎn)品系列（規(guī)格0.5—1㎏，包裝方式：托盒、保鮮膜裹包、真孔包裝、封口包裝）1、部位產(chǎn)品系列（4個品種）肉塊、肉丁、肉絲、肉片2、肉筋產(chǎn)品系列（5個品種）窩骨筋、牛腱筋A(yù)、牛腱筋B、外脊筋、肉筋、3、分割肉產(chǎn)品系列（8個品種）分割肉、軟骨肉、嫩外脊快、嫩肩肉、精肋排、肋條小肋條、肥牛片4、帶骨產(chǎn)品系列（5個品種）精排骨、軟骨段、窩骨、拐骨、　　二、鮮肉產(chǎn)品系列（同凍肉系列）　　三、副產(chǎn)品系列（1個品種）牛鞭、牛寶、牛舌、脊髓、牛尾、牛尾A、牛尾B、金錢肚、散旦、肥腸、牛肚　　四、禮品盒系列（５個品種，規(guī)格待定）全家福：肉片、肉餡、肉丁、肉塊吉祥健康：

6、金錢腱、牛鞭、牛寶、精肋排金寶大全：各種筋類、牛鞭、牛寶高檔肥牛：眼肉肥牛、上腦肥牛、１＃肥牛全牛宴：眼肉、鞭、寶、尾、舌、小黃瓜條、金錢肚、精肋排　　五、熟食精品系列（合計２３個品種）（一）、醬鹵、紅燒類清真牛肉系列產(chǎn)品合計12個品種1、紅燒腱子牛肉規(guī)格：180克/袋，真空鋁箔袋包裝，外加彩印。2、帶皮牛肉規(guī)格：300克/袋真空透明袋包裝，外加彩印。3、清香牛肉王規(guī)格：200克/袋真空鋁箔袋包裝，外加彩印。4、香辣牛肉規(guī)格：300克/袋真空鋁箔袋包裝，外加彩印。5、醬香牛鞭規(guī)格：200克/袋真空鋁箔袋包裝，外加彩印。6、醬香牛寶規(guī)格：200克/袋真空鋁箔袋包裝，外加彩印。7、五香

7、牛肉規(guī)格：80-450克/袋真空鋁箔袋包裝，外加彩印。8、香辣牛肚絲規(guī)格：180-350克/袋真空鋁箔袋包裝，外加彩印。9、五香牛心規(guī)格：200-450克/袋真空透明袋包裝，外加彩印。10、五香牛舌規(guī)格：200-450克/袋真空透明袋包裝，外加彩印。11、清香牛蹄筋規(guī)格：200-350克/袋真空鋁箔袋包裝，外加彩印。12、清真牛雜規(guī)格：500-1500克/袋冷凍，真空透明袋包裝。（二）、清真雞、蛋類系列產(chǎn)品合計7個品種1、清真風(fēng)雞規(guī)格：600克/袋真空透明袋包裝，外加