乳鐵蛋白研究進(jìn)展

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1、乳鐵蛋白研究進(jìn)展乳鐵蛋白是一種天然的、具有免疫功能的糖蛋白,由轉(zhuǎn)鐵蛋白轉(zhuǎn)變而來,1938年首次從牛乳中分離出來,因其晶體呈紅色,也有人稱其為紅蛋白,主要存在于母乳和牛乳中。商業(yè)上使用的乳鐵蛋白一般是從牛乳中提取，但它并非乳汁所特有,在哺乳動(dòng)物的其他消化、呼吸和生殖系統(tǒng)的外分泌液中也含有一定量的乳鐵蛋白。目前,乳鐵蛋白的開發(fā)研究已引起國際廣泛關(guān)注，已有大量研究表明,乳鐵蛋白具有許多特殊的生理活性,可用于開發(fā)新型的保健食品。前言一乳鐵蛋白的理化性質(zhì)在各種體液或分泌物中以乳汁特別是初乳中乳鐵蛋白量最高(5-7m

2、g/mL),牛乳中乳鐵蛋白含量為0.5-10mg/mL,同時(shí)牛在非哺乳期仍然保持較高的含量.Ⅰ.乳鐵蛋白的一級(jí)、二級(jí)結(jié)構(gòu)乳鐵蛋白(Lactoferrin,LF)是一條分子量約為80kDa的鐵結(jié)合性糖蛋白,其多肽鏈上結(jié)合有二條糖鏈,含量為7%左右,組成包括半乳糖、甘露糖、N-乙酰半乳糖胺、巖藻糖以及涎酸等。目前,已研究清楚乳鐵蛋白中多肽鏈的一級(jí)結(jié)構(gòu),牛乳中乳鐵蛋白是由689個(gè)氨基酸組成,二級(jí)結(jié)構(gòu)主要呈“二枚銀杏葉型”,分別在分子的N-端和C-端形成2個(gè)環(huán)狀結(jié)構(gòu)(loops),每葉在內(nèi)部縫隙處都有一個(gè)鐵結(jié)合位

3、點(diǎn),此二葉具有較高的重疊性.鐵離子結(jié)合配體的氨基酸組成及所處位置，從化學(xué)和幾何學(xué)方面來說都是高親和結(jié)合鐵離子的理想模式，使乳鐵蛋白可以非常牢固地結(jié)合鐵，其締合常數(shù)高達(dá)1020;而同時(shí)結(jié)合的CO32-或HCO3-，在平衡電荷和控制pH值，使乳鐵蛋白釋放鐵離子方面起重要作用。Ⅱ.乳鐵蛋白的三級(jí)結(jié)構(gòu)二乳鐵蛋白的生理功能三乳鐵蛋白作用機(jī)制如圖所示，乳鐵蛋白由乳腺細(xì)胞、白細(xì)胞產(chǎn)生后進(jìn)入組織中，參與血液凝固調(diào)節(jié)、NK細(xì)胞激活、白細(xì)胞介素及腫瘤壞死因子產(chǎn)生等過程。四乳鐵蛋白免疫及代謝功能乳鐵蛋白具有許多生理功能,吸引了

4、各個(gè)領(lǐng)域的學(xué)者研究,并在國外得到廣泛應(yīng)用。同時(shí)乳鐵蛋白被認(rèn)為是一種安全物質(zhì),服用后無任何不良作用,現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療以及化妝品領(lǐng)域。目前應(yīng)用的乳鐵蛋白主要是從乳清中分離的天然蛋白,每公斤價(jià)格大約為1000美元。然而隨著現(xiàn)代生物技術(shù)研究的深入及其廣泛應(yīng)用,完全有可能獲得廉價(jià)的重組蛋白。因此,如何獲得高效表達(dá)重組乳鐵蛋白的轉(zhuǎn)基因生物,就成為今后主要的研究方向。應(yīng)用前景