《富硒鉻酵母的研究》PPT課件

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1、富硒鉻酵母的研究張彥報告的主要內(nèi)容硒鉻的研究進展立項的目的研究的主要內(nèi)容小結(jié)和展望硒鉻的研究進展硒的研究進展鉻的研究進展富硒酵母和富鉻酵母的研究進展硒的研究進展硒的基本性質(zhì)硒是一種過渡元素，有多種價態(tài)形式。硒在人體內(nèi)含量在0.17~0.26mmol。不同地區(qū)的人體內(nèi)硒含量是不同的，主要是與膳食中硒含量有關(guān)。腎臟、肝臟、胰腺、垂體、毛發(fā)中的硒濃度較高，肌肉、骨骼和血液中則含量相對較低，脂肪中含量最低體內(nèi)兩個主要的硒室區(qū)：不受調(diào)控的硒蛋氨酸區(qū)和受到調(diào)控的硒半胱氨酸—無機硒區(qū)硒新陳代謝的核心主要發(fā)生在硒半胱氨酸區(qū)室內(nèi)硒的研究進展硒的生化功能——酶谷胱甘肽過氧化物酶系（GPX）碘

2、甲腺原氨酸脫碘酶（DI）硫氧化還原蛋白還原酶（TRR）血漿硒蛋白（SELP）硒蛋白W（SELW）其它可能具有抗癌作用的硒磷酸鹽合成酶-2硒的研究進展硒的生理功能抗氧化作用調(diào)節(jié)甲狀腺激素維持正常的免疫功能抗腫瘤抗艾滋病維持正常生育功能延緩衰老預防與硒缺乏的相關(guān)疾病硒的研究進展硒的人體需要量1982～1992年楊光圻等在四川低硒地區(qū)和湖北恩施地區(qū)進行了硒的需要量和安全量的研究，得到目前最據(jù)參考價值的人體需要量和安全量數(shù)據(jù)。用防止克山病發(fā)生為指標，得到大約20μg/d作為膳食硒最低需要量；以硒的生物活性形式GPX在血漿中達到飽和作為正常的生理功能指標，得到40μg/d得到膳食硒

3、生理需要量；以避免出現(xiàn)硒中毒癥狀為指標，將600μg/d為個體最高安全攝入量，建議將400μg/d作為膳食安全攝入量硒的研究進展硒的毒副作用硒中毒或慢性硒中毒，最常見的是指（趾）甲結(jié)構(gòu)改變或指（趾）甲、頭發(fā)脫落。長期過多的攝入硒，出現(xiàn)包括皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的損害、惡心、虛弱和腹瀉、牙齒出現(xiàn)色斑。每天攝入硒3200～6700μg就會出現(xiàn)上述中毒癥狀。平均每天攝入1250μg硒的人，也會出現(xiàn)指甲的輕度形態(tài)改變鉻的研究進展鉻的基本性質(zhì)鉻是一種過渡元素，以多種價態(tài)存在，生物體內(nèi)Cr3+是最穩(wěn)定腸道對Cr3+的吸收率較低，大約為0.5～2％，通過鉻與氨基酸和氨基酸衍生物螯合來增加鉻的吸

4、收率。維生素C也能增加鉻的吸收。人體內(nèi)各個部位都存在鉻，但是隨著年齡的增長而逐漸減少鉻的研究進展鉻的生理功能加強胰島素的作用對葡聚糖耐量的影響預防動脈粥狀硬化促進生長發(fā)育對免疫反應的影響對肥胖基因的表達影響鉻的研究進展鉻缺乏主要使攝入不足和消耗過多，人體的鉻主要來自食物，食物在精制過程中會失去，另外人體對鉻的吸收率很低也是造成缺鉻的原因。缺鉻另一個原因是人體消耗鉻所致，如燒傷、感染、外傷和體力消耗過度，可使尿鉻排出增加。美國國家科學院最近發(fā)表的報告中提出了鉻的適宜攝入量（AI）估計值。19～50歲的男性AI為35μg/d，同齡的女性為25μg/d。對于其他年齡組根據(jù)年齡估

5、算其能量攝入量，再乘以13.4μg/1000kcal，即可確定其AI值鉻的研究進展在一項持續(xù)幾個月的研究中證明以氯化鉻形式補充200μg鉻是安全的，由于氯化鉻吸收比較差，需要口服大劑量才能達到中毒水平。人口服鉻酸鹽的致死量約為3g，服大劑量鉻時可見胃粘膜出血、肝組織壞死、腦水腫，內(nèi)臟器官出血。按毒性分級，三價鉻屬低毒物質(zhì)。小鼠受孕后7～9天腹腔注射氯化鉻，即可見到胎兒體重下降與畸形，而且呈劑量反應關(guān)系?，F(xiàn)有充分流行病學資料證明，接觸鉻酸鹽的工人發(fā)生肺癌的危險性比一班人高3～30倍富硒酵母和富鉻酵母的研究進展90年代日本旭化工業(yè)股份有限公司的商品硒酵母硒含量為1000μg/

6、ml。丹麥法爾諾公司生產(chǎn)的富硒酵母硒含量可以達到1600mg/kg，其中蛋氨酸硒的含量可以到總硒的55％，有機硒達到99％的水平，它以葡萄糖和麥芽汁作為唯一碳源。李春明等人通過實驗得到富硒酵母菌種的硒含量是800mg/kg。王鳳琴實驗室富硒酵母菌種硒含量為604.5mg/kg。范秀英等通過篩選、單倍體分離、誘變和原生質(zhì)融合，從融合子中選育出一株高生物量富硒酵母菌株細胞中硒的含量達到2050mg/kg。我們國家已經(jīng)將硒酵母列為國家藥品標準，硒含量要求在700mg/kg以上，有機硒不低于95％。富硒酵母和富鉻酵母的研究進展黃賢祥等用金膜電極微分陽極溶出伏安法測定了富硒酵母在家

7、兔體內(nèi)的藥物動力參數(shù)，結(jié)果表明富硒酵母較亞硒酸鈉生物利用率高，持續(xù)時間長，峰濃度高的特點，是一種優(yōu)于亞硒酸鈉的補硒劑。富硒酵母中硒人體吸收后12小時從體內(nèi)基本消失，24小時完全消失，說明富硒酵母在低硒地區(qū)按推薦劑量補硒不會引起硒積蓄中毒。富硒酵母和富鉻酵母的研究進展張安平選用多個正常或病理動物模型，觀察了硒酵母在免疫調(diào)節(jié)，保肝抗?jié)兗翱剐募∪毖确矫娴淖饔?。表明富硒酵母可以上調(diào)遲發(fā)型變態(tài)反應小鼠低下的免疫細胞功能，并對四氯化碳引起的小鼠肝損傷與應激性小鼠胃出血均有一定的保護作用，對垂體后葉素引起的大鼠急性心肌缺血亦有一定的改善