生物活性肽的研究進展

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1、生物活性肽的研究進展摘要：生物活性肽來源廣泛,目前已成為世界范圍內的研究熱點。生物活性肽具有顯著的生理功能,如神經調節(jié)、激素作用、免疫調節(jié)、抗血栓、抗高血壓、降膽固醇、抑菌、抗病毒、抗癌、抗氧化作用等,被譽為21世紀人類健康的新寵兒。本文綜述了生物活性肽的種類、生理功能、吸收機制、制備方法、分離檢測、以及在生產中的應用的研究進展,以期為生物活性肽的進一步研究和應用提供參考。關鍵詞：生物活性肽，生理功能，制備，分離純化，安全性生物活性肽(BioactivePeptides,BAP)就是對生物機體的

2、生命活動有益或是具有生理作用的肽類化合物,是一類相對分子質量小于6000Da,具有多種生物學功能的多肽。其分子結構復雜程度不一[1],是介于氨基酸與蛋白質之間的分子聚合物,小至由兩個氨基酸組成,大至由數十個氨基酸通過肽鍵連接而成[2],而且這些多肽可通過磷酸化、糖基化或?；恍揎梉1]。多數生物活性肽是以非活性狀態(tài)存在于蛋白質的長鏈中,當用適當的蛋白酶水解時,其分子片段與活性被釋放出來[3]。早在100多年前,Matthews就注意到肽的吸收及運轉,Agar等首先觀察到腸道能完整的轉運雙甘肽

3、,Newey和Smith提出了肽可被完整轉運的證據。但肽類轉運的生理意義,并未得到普遍認識,仍被傳統(tǒng)的蛋白質消化吸收理論所束縛。直到20世紀80年代,給畜禽飼喂低水平蛋白質并補充合成氨基酸的飼料,畜禽不能獲得最佳生長性能和飼料轉化效率,小肽的作用才被人們所重視[4]?，F代生物代謝研究發(fā)現:人類攝取的蛋白質經過消化道的多種酶水解后,不像以前認為的那樣僅以氨基酸的形式吸收,更多的是以低肽的形式直接吸收,而且二肽和三肽的吸收速度比相同組成的氨基酸還要快[2]。這些小肽類物質能夠直接參與消化、代謝及內分

4、泌的調節(jié),其吸收機制優(yōu)于蛋白質和氨基酸。這是“肽”研究理論和實踐的重大突破[5]。另一種觀點:從生物多樣性來看,生物的各種功能大多來自于蛋白質的多樣性。這種由20種左右氨基酸殘基形成的多肽鏈,是一個具有天文數字般龐大的家系。其序列的多樣性足以產生生物體所有復雜的生理調節(jié)功能。也就是說,理論上所有的生物功能肽都可能以短肽的形式找到[6]。這些短肽就是生物活性肽,它們具有多種多樣的生理功能,如激素作用、免疫調節(jié)、抗血栓、抗高血壓、降膽固醇、抑菌、抗病毒、抗癌作用等[3]。這些功能是原蛋白質或組成氨基

5、酸所不具備的獨特的生理機能,且許多活性肽的組成氨基酸并不一定是必需氨基酸。這就為利用蛋白質資源,特別是那些原本認為生物效價不高的蛋白質資源利用提供了新的機遇[2]。1生物活性肽種類及功能特性功能性小肽具有激素、生長因子和神經遞質功能，在調節(jié)動物生長發(fā)育等方面起著非常重要作用。生物活性肽生理作用主要表現在以下幾個方面（1）調節(jié)免疫力（2）誘食肽（3）調節(jié)激素分泌（4）抗氧化（5）結合礦物質，促進礦物質吸收（6）呈味（7）抗菌（8）抗癌（9）抗高血壓。1.1免疫活性肽[7]免疫活性肽能夠刺激機體淋巴

6、細胞的增殖，增強巨噬細胞的吞噬功能，提高機體抵御外界病原體感染的能力，降低機體發(fā)病率。從人乳和牛乳的酪蛋白中已檢測到具有免疫刺激活性的肽片段，這些肽具有刺激巨噬細胞吞噬能力的作用。另外，乳蛋白、大豆蛋白和大米蛋白等通過適當酶解處理也可產生具有免疫活性的肽類物質。1.2抗菌活性肽抗菌活性肽通常由細菌、真菌產生，或從動植物體中分離。它們盡管在結構上千差萬別，但幾乎所有的抗菌肽都是陽離子型的，兩親結構是它們的共同特征[8]。國內外研究成果表明，抗菌肽對部分細菌、真菌、原蟲、病毒及癌細胞等均具有強大的殺

7、傷作用。臨床試驗也表明，抗菌肽能夠增強機體抵抗病原微生物的能力，而且在體內還不容易產生耐藥性。1.3抗高血壓活性肽血壓是在血管緊張素轉換酶（ACE）作用下進行調節(jié)，不具活性血管緊張素I在ACE作用下可轉變?yōu)橛惺湛s血管平滑肌活性，引起血壓升高的血管緊張素II，通過抑制ACE活性，可起到降壓作用[9]；但對動物正常血壓無降壓作用。降血壓肽是具有抑制ACE活性的肽類，來源廣泛，將大豆、小麥、玉米、畜肉、魚肉、牛乳、雞蛋等食物酶解可得到不同活性的抑制肽[10]。也可從蔬菜蛋白、麩皮玉米醇溶蛋白、大麥醇溶

8、蛋白、大蒜和油菜籽中分離得到[11]。1.4抗氧化活性肽目前,氧化作用是人類老化現象的重要原因這一觀點已經得到證實。健康的人體內必須具有穩(wěn)定和清除自由基的自我保護機制——抗氧化酶系統(tǒng),但是這種抗氧化酶系統(tǒng)的活性和含量水平,容易受體內外多種因素干擾而降低,如果不能及時從食物中補充足夠的抗氧化物質,就會導致自由基積累,過剩的自由基氧化,很容易成為細胞衰亡的分子基礎,因而會加快人體衰老進程,并引發(fā)多種疾病?，F已證實:腫瘤、關節(jié)炎、血液病、肝病、肺病、心腦血管病等幾十種疾病的發(fā)生,都與過剩自由基損害有關