_生物活性肽及其研究進(jìn)展

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1、ChinJMarDrugs,2010April,Vol.29No.2中國海洋藥物雜志2010年4月第29卷第2期*$生物活性肽及其研究進(jìn)展王竹清,李八方(中國海洋大學(xué),食品科學(xué)與工程學(xué)院,山東青島266003)摘要:生物活性肽來源廣泛,目前已成為世界范圍內(nèi)的研究熱點(diǎn)。生物活性肽具有顯著的生理功能,如神經(jīng)調(diào)節(jié)、激素作用、免疫調(diào)節(jié)、抗血栓、抗高血壓、降膽固醇、抑菌、抗病毒、抗癌、抗氧化作用等,被譽(yù)為21世紀(jì)人類健康的新寵兒。本文綜述了生物活性肽的種類、生理功能、吸收、制備、分離及研究進(jìn)展,以期為生物活性肽的進(jìn)一步研究和應(yīng)用提供參考。

2、關(guān)鍵詞:生物活性肽;生理功能;制備;脫苦中圖分類號:R96文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1002-3461(2010)02-0060-09隨著人們生活水平的提高,伴隨現(xiàn)代文明而早在100多年前,Matthews就注意到肽的吸來的各種疾富貴病如高血壓、高血脂、肥胖病、糖收及運(yùn)轉(zhuǎn),Agar等首先觀察到腸道能完整的轉(zhuǎn)運(yùn)尿病和癌癥等越來越引起人們的關(guān)注,人們的消雙甘肽,Newey和Smith提出了肽可被完整轉(zhuǎn)運(yùn)費(fèi)觀念已從單純的吃飽吃好轉(zhuǎn)向防病治病。在這的證據(jù)。但肽類轉(zhuǎn)運(yùn)的生理意義,并未得到普遍種形勢下,功能性食品越來越受到青睞。功能性認(rèn)識,仍

3、被傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)消化吸收理論所束縛。食品(FunctionalFoods)是指對人體具有增強(qiáng)機(jī)直到20世紀(jì)80年代,給畜禽飼喂低水平蛋白質(zhì)體防御功能、調(diào)節(jié)生命節(jié)律、預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)并補(bǔ)充合成氨基酸的飼料,畜禽不能獲得最佳生[1]等有關(guān)生理調(diào)節(jié)功能的加工食品。這類食品具長性能和飼料轉(zhuǎn)化效率,小肽的作用才被人們所[6]有特殊的生理功能,其中生物活性肽是當(dāng)前食品重視?，F(xiàn)代生物代謝研究發(fā)現(xiàn):人類攝取的蛋學(xué)界研究最熱門的領(lǐng)域之一。肽類特別是一些低白質(zhì)經(jīng)過消化道的多種酶水解后,不像以前認(rèn)為聚肽不僅具有比蛋白質(zhì)更好的消化吸收性能,同的那樣僅以

4、氨基酸的形式吸收,更多的是以低肽[2]時(shí)還具有調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能等作用。因而生物的形式直接吸收,而且二肽和三肽的吸收速度比[1][4]活性肽在功能性食品中具有重要的應(yīng)用價(jià)值。相同組成的氨基酸還要快。這些小肽類物質(zhì)能生物活性肽(BioactivePeptides,BAP)就是對夠直接參與消化、代謝及內(nèi)分泌的調(diào)節(jié),其吸收機(jī)生物機(jī)體的生命活動(dòng)有益或是具有生理作用的肽制優(yōu)于蛋白質(zhì)和氨基酸。這是/肽0研究理論和實(shí)[2]類化合物,是一類相對分子質(zhì)量小于6000Da,具踐的重大突破。另一種觀點(diǎn):從生物多樣性來有多種生物學(xué)功能的多肽。其分子結(jié)構(gòu)復(fù)

5、雜程度看,生物的各種功能大多來自于蛋白質(zhì)的多樣性。[3]不一,是介于氨基酸與蛋白質(zhì)之間的分子聚合這種由20種左右氨基酸殘基形成的多肽鏈,是一物,小至由兩個(gè)氨基酸組成,大至由數(shù)十個(gè)氨基酸個(gè)具有天文數(shù)字般龐大的家系。其序列的多樣性[4]通過肽鍵連接而成,而且這些多肽可通過磷酸足以產(chǎn)生生物體所有復(fù)雜的生理調(diào)節(jié)功能。也就[3]化、糖基化或?；恍揎?。多數(shù)生物活性是說,理論上所有的生物功能肽都可能以短肽的[7]肽是以非活性狀態(tài)存在于蛋白質(zhì)的長鏈中,當(dāng)用形式找到。這些短肽就是生物活性肽,它們具適當(dāng)?shù)牡鞍酌杆鈺r(shí),其分子片段與活性被釋放有

6、多種多樣的生理功能,如激素作用、免疫調(diào)節(jié)、[5]出來?？寡?、抗高血壓、降膽固醇、抑菌、抗病毒、抗癌*$基金項(xiàng)目:國家自然科學(xué)基金(30871943);國家支撐計(jì)劃子課題(2008BAD94B07)作者簡介:王竹清,女,碩士研究生,研究方向:海洋活性物質(zhì)60中國海洋藥物雜志2010年4月第29卷第2期ChinJMarDrugs,2010April,Vol.29No.2[5][4]作用等。這些功能是原蛋白質(zhì)或組成氨基酸所可分為海洋生物活性肽和陸地生物活性肽;按不具備的獨(dú)特的生理機(jī)能,且許多活性肽的組成其分泌部位可分為內(nèi)源性(即人機(jī)

7、體內(nèi)存在的天氨基酸并不一定是必需氨基酸。這就為利用蛋白然生物活性肽)和外源性生物活性肽(包括存在于質(zhì)資源,特別是那些原本認(rèn)為生物效價(jià)不高的蛋動(dòng)、植物和微生物體內(nèi)的天然生物活性肽和蛋白[4][8]白質(zhì)資源利用提供了新的機(jī)遇。質(zhì)降解后產(chǎn)生的生物活性肽成分);按其功能可分為生理活性肽(包括抗菌肽、神經(jīng)活性肽、激素1生物活性肽的分類及其生理功能肽和激素調(diào)節(jié)肽、酶調(diào)節(jié)劑和抑制劑、免疫活性生物活性肽分布廣泛,多來源于動(dòng)植物體。肽、抗氧化肽、礦物元素結(jié)合肽等)和食品感官肽自1975年Hughes首先報(bào)道從動(dòng)物組織中發(fā)現(xiàn)了(呈味肽、表面活性肽、

8、營養(yǎng)肽等)。對于按其功能具有類嗎啡活性的小肽以來,學(xué)者們已經(jīng)從動(dòng)物、分類,由于一些活性肽同時(shí)具有多種生理活性,因[5][9]植物和微生物中分離出多種生物活性肽。目前此,實(shí)際上的分類是錯(cuò)綜復(fù)雜、不容易分清的。生物活性肽尚無一致的分類方法,按其原料來源表1是按其功能