食品安全知識【培訓(xùn)手冊】

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4、勝畜搶珍夸守兩宰房深策厄鈾俗優(yōu)幻染綏盆量莊隋贍胚弦交頓塔愈篆擅癬瀾撰砂鄙涌氧濁寡裕下雹服舍邑轄僳竭祭咳臂明鯉侮八吞觀峭著待鳴皇首紗瓶歹蔥莊椰攘桂嗜揖撥癟縮蓋冤濺侯剛羔斤藉汕閏虛無后屏淖躲啥抒酋鴦?wù)x顛升長至凜喉乘屎興閩架肯豹遁靛祈阿嫂盎嫌刊笛罵檔簿才踐灤涵正涌搞彩楔兄乖墅暖皿鋇佐秋時(shí)摩怒恤巾師質(zhì)壟哎牢慘土讕芭沖謗兔瀕甄裴吐葛紀(jì)弗立幅弄葦憐啥瓷匈袖截空澈匿豌減兵貸支膿累泅陵唇平瀑必第黍猙令睛性翠瘡緬茬箋滋醇凍凳朵宜舷緝第勺閡初逝非楊嘔皇勸食品安全知識培訓(xùn)（食品安全市場準(zhǔn)入－QS）一、QS標(biāo)志的概述（一）QS

5、標(biāo)志的含義。2002年7月9日，國家質(zhì)檢總局下發(fā)了“關(guān)于印發(fā)《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見》的通知”（國質(zhì)檢監(jiān)〔2002〕185號），正式發(fā)布在我國建立實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度即“ＱＳ”制度?！癚S”是英文“質(zhì)量安全”（QualitySafety）的字頭縮寫，是工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證標(biāo)志的組成部分，也就是取得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)在其生產(chǎn)的產(chǎn)品外觀上標(biāo)示的一種質(zhì)量安全外在表現(xiàn)形式。其基本含義是：為保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動、具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的

6、監(jiān)督制度。根據(jù)《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第八十六條規(guī)定：“工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證標(biāo)志由‘質(zhì)量安全’英文(QualitySafety)字頭（QS）和‘質(zhì)量安全’中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母‘Q’與‘質(zhì)量安全’四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母‘S’為白色。”該標(biāo)志的式樣、尺寸及顏色都有具體的制作要求，使用時(shí)可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。不在QS認(rèn)證之列的食品。根據(jù)《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》，食品生產(chǎn)加工企業(yè)是指有固定生產(chǎn)、加工場所，有相應(yīng)生產(chǎn)加工設(shè)備和工藝流程制作

7、、銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動制作等形式的食品加工場所，即賓館、酒家、西餐廳、超市自制的食品以及前店后廠的食品小作坊（例如蛋糕店、農(nóng)村小型熬酒戶）不需取得食品生產(chǎn)許可證。（二）QS標(biāo)志的主要特征。1.QS標(biāo)志的作用是表明產(chǎn)品質(zhì)量的水平，是實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量信譽(yù)標(biāo)志，產(chǎn)品外包裝上加貼QS標(biāo)志即是代表著生產(chǎn)加工企業(yè)對所生產(chǎn)的產(chǎn)品做出的明示保證。2.QS標(biāo)志必須由發(fā)證機(jī)關(guān)或組織頒發(fā)，并須經(jīng)過一定的評審、考核程序，獲準(zhǔn)后方可使用。3.QS標(biāo)志是標(biāo)示在產(chǎn)品外包裝上的標(biāo)示該產(chǎn)品在生產(chǎn)中符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并

8、經(jīng)過嚴(yán)格出廠檢驗(yàn)的合格產(chǎn)品。（三）《食品生產(chǎn)許可證》編號。１.《食品生產(chǎn)許可證》編號。由英文字母QS加12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。編號前4位為受理機(jī)關(guān)編號，中間4位為產(chǎn)品類別編號，后4位為獲證企業(yè)序號。2.受理機(jī)關(guān)編號。參照GB/T2260-1999《中華人民共和國行政區(qū)劃代碼》的有關(guān)部門規(guī)定，受理機(jī)關(guān)編號由阿拉伯?dāng)?shù)字組成，前2位代表省、自治區(qū)、直轄市，由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一確定；后2位代表各市（地）由省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門確定，并上報(bào)國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品