自由基與健康

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1、第三章化學(xué)與健康第二節(jié)自由基與健康人類的自然壽命應(yīng)該是多少呢？？根據(jù)生物學(xué)原理，人類的生理特點(diǎn)，人的自然壽命應(yīng)該是120歲。實(shí)際上，能活到100歲以上的很少！人類衰老的原因是多方面的，包括自由基說，生理功能、代謝失調(diào)說，生物鐘理論等。普遍認(rèn)為自由基的氧化破壞是造成機(jī)體早衰及某些慢性疾病的主要原因。一、什么是氧化一碗飯，一盤肉，放在空氣中就會(huì)腐爛發(fā)酵，這就是氧化。武俠小說中的毒藥，他們可以把銀器變黑，這就是氧化。我們家里用的煤氣橡皮管，過了一兩年之后就會(huì)變硬，會(huì)有小洞，這就叫氧化。一塊鋼材，經(jīng)過風(fēng)吹雨打慢慢腐蝕發(fā)銹的過程就叫氧化。一只蘋果，去皮

2、之后，慢慢出現(xiàn)紅褐色的銹斑，就叫做氧化。切好的土豆絲如果暴露在空氣中就會(huì)發(fā)黑，這就叫氧化。一片綠葉，從嫩芽到枯黃掉落，這個(gè)過程就叫氧化。那么對(duì)于人類自身來說什么是氧化呢？？人體：最大的生物化學(xué)工廠氧化還原平衡失平衡→過氧化→自由基大量生成過氧化就意味著衰老！我們的皮膚的氧化，會(huì)表現(xiàn)出水分越來越缺失，皺紋越來越明顯。我們的大腦的氧化，會(huì)表現(xiàn)出記憶力越來越衰退。我們的血管的氧化，會(huì)表現(xiàn)出血管硬化脆化。然而這些衰老現(xiàn)象只是我們身體氧化的較輕的表現(xiàn)。二、認(rèn)識(shí)自由基自由基(freeradical)：有著不成對(duì)電子的原子或分子叫做自由基。氧自由基（95％

3、）：由氧誘發(fā)產(chǎn)生的自由基，人體中最重要的自由基其中：O2·－、·OH最重要1、定義O2·－（超氧陰離子）人體內(nèi)的氧自由基有不同的來源，但O2·－在其中起核心作用，許多活性中間產(chǎn)物形成起始于O2·－，人體利用的氧有1-3%轉(zhuǎn)化為O2·－，可由呼吸鏈產(chǎn)生。·OH（羥基自由基）活性最強(qiáng)，半衰期約10-9s，可在高能輻射(如X射線)下體內(nèi)產(chǎn)生(水的均裂：H2O→H·+·OH)，紫外線條件下可將H2O2裂解成·OH。在我們這個(gè)由原子組成的世界中，有一個(gè)特別的法則，這就是，只要有兩個(gè)以上的原子組合在一起，它的外圍電子就一定要配對(duì)，如果不配對(duì)，它們就要去尋

4、找另一個(gè)電子，使自己變成穩(wěn)定的元素。2、正確認(rèn)識(shí)自由基自由基是一把雙刃劍生命活動(dòng)離不開自由基自由基的活動(dòng)失去控制，超過一定的量，生命的正常秩序就會(huì)被破壞，疾病可能就會(huì)隨之而來。3、自由基的特點(diǎn)無專一性，快速傳遞與增殖。幾乎與生物體內(nèi)所有物質(zhì)都能反應(yīng)，并產(chǎn)生更多的自由基。4.自由基的危害對(duì)生物膜的破壞：脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，從而流動(dòng)性降低，線粒體膨脹，細(xì)胞破裂。對(duì)蛋白質(zhì)和酶的損害：分子結(jié)構(gòu)改變，可使蛋白質(zhì)變性。如皮膚光澤細(xì)膩?zhàn)兊么植跓o彈性。對(duì)核酸的損害：復(fù)制轉(zhuǎn)錄、翻譯等過程的錯(cuò)誤，細(xì)胞死亡或癌變(癌腫瘤的發(fā)生)。對(duì)脂肪組織的作用：當(dāng)氧自由基攻擊遍布全

5、身的脂肪組織時(shí)，它們會(huì)“擊中”在血液中漂浮的膽固醇的微滴。當(dāng)擊中的是壞的低密度膽固醇，它會(huì)被氧化。結(jié)果是膽固醇變得更粘稠（泡沫狀），粘稠到會(huì)黏附在動(dòng)脈管壁上粗糙的地方。這些發(fā)生后，血栓就開始形成，最后導(dǎo)致動(dòng)脈堵塞、心臟病發(fā)作或中風(fēng)。大量自由基生成損傷蛋白質(zhì)DNA脂質(zhì)導(dǎo)致AS－心腦血管疾病N.S退行性改變帕金森病阿爾茨海默病老年性斑變及白內(nèi)障糖尿病癌癥炎癥自身免疫性疾病如風(fēng)濕、類風(fēng)濕5、自由基與疾病的關(guān)系癌變過程中自由基氧化作用O2··OHH2O2激活原癌基因產(chǎn)物的大量異常表達(dá)細(xì)胞異常增殖癌變糖尿病中自由基氧化作用O2··OHH2O2AS營(yíng)養(yǎng)胰

6、島的血流量↓直接損傷胰島?細(xì)胞胰島?細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞、功能降低胰島素分泌量↓損傷胰島素受體功能血糖增高糖尿病5、自由基是如何產(chǎn)生的？外在的污染：吸煙與飲酒輻射不安全的食物農(nóng)藥抗生素殺蟲劑污染的空氣自由基內(nèi)在的壓力：工作、競(jìng)爭(zhēng)、生活、心理等自由基當(dāng)氧氣濃度高于大氣正常濃度時(shí)會(huì)對(duì)人及一切需氧生物產(chǎn)生氧損傷。在潛水艇和人造衛(wèi)星上，用高氧濃度的空氣供給作業(yè)人員，常常會(huì)引起急性神經(jīng)中毒，發(fā)生痙攣。當(dāng)氧氣濃度達(dá)到50%時(shí)，會(huì)慢慢損傷肺，并且無法修復(fù)。用高濃度氧氣培育早產(chǎn)兒會(huì)引起失明。三、如何降低自由基對(duì)人體的危害？要降低自由基的損害，就要從抗氧化做起。降低自

7、由基危害的途徑也有兩條：內(nèi)源性自由基清除系統(tǒng)清除體內(nèi)多余自由基；發(fā)掘外源性抗氧化劑--自由基清除劑，阻斷自由基對(duì)人體的入侵。1、內(nèi)源性自由基清除系統(tǒng)清除體內(nèi)多余自由基；超氧化物歧化酶（Cu-ZnSOD)的空間結(jié)構(gòu)超氧化物歧化酶（SOD）：清除O2·－2O2·－+2H+SODH2O2+O2H2O2?H2O+O2過氧化氫酶谷胱甘肽過氧化物酶(活性中心為4個(gè)硒）谷胱甘肽谷胱甘肽過氧化酶H2O22、外源性自由基清除劑容易被自由基奪走電子，而它們?cè)谑ル娮雍缶蜁?huì)成為一種對(duì)人沒有傷害的穩(wěn)定物質(zhì)。傳統(tǒng)中醫(yī)方劑中的“生脈飲”是一個(gè)很好的抗氧化劑吸煙煙氣自由基

8、清除劑已被應(yīng)用于北京卷煙中.四、遠(yuǎn)離自由基從自身做起1、拒絕抽煙科學(xué)研究抽煙是目前產(chǎn)生最快及最多自由基的方式，每吸一口煙會(huì)制造十萬個(gè)以上之自由基。2、減少做菜的油煙