蛋糕工藝配方

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1、咸味酥盒????原料配方：???A、低筋粉500克，吉士粉10克。???B、細(xì)糖80克，雞蛋60克，黃油350克，SP蛋糕油5克。???制作過(guò)程：???1、將配方A過(guò)篩開(kāi)窩，配方B加入擦至糖溶，再拌入面粉。???2、用折疊法和好面團(tuán)。???3、成型：將酥皮捏入酥盒模具內(nèi)，裝入餡料，刷上蛋液，用中慢火烤至熟透即可。??小甜甜????原料配方：???低筋面粉150克，無(wú)水奶油100克，糖粉75克，雞蛋25克。???制作過(guò)程：???1、在無(wú)水奶油中拌入糖粉、打發(fā)。將蛋慢慢加入拌勻。???2、加入低筋面粉，拌勻。將面團(tuán)放入冰箱醒30分鐘，取出后，輕揉一段時(shí)間，分成2等分。?

2、??3、搓成直徑為3厘米圓棒狀。???4、滾圓后放入冰箱醒30分鐘，取出后切成0.5厘米薄片。???5、烘烤溫度：170度，15分鐘，周?chē)式股纯伞??杏仁香脆餅????原料配方：???蛋清200克，細(xì)砂糖300克，塔塔粉2克，白脫酥油280克，低筋粉280克。???制作過(guò)程：???1、第一組打發(fā)待用。???2、將酥油加熱溶化待用，冷卻至40攝氏度。???3、第二組混合均勻，與第一組1/3的原料混合均勻。???4、將第一組剩下的原料全部混合均勻。???5、用裱花袋均勻擠（注意間隔）。（原料要充分快速拌勻）???6、烘烤溫度：上火190度，下火160度。??芝士番薯

3、派????原料配方：???番薯4個(gè)，大蔥圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油適量，鹽適量。???制作過(guò)程：???1、將鍋加入適量的水，沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘，然后將番薯片瀝干水分備用。???2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油，再沾上一層炒好的芝麻。???3、在烤盤(pán)中墊上一層油紙，把沾好芝麻的番薯片放在烤盤(pán)上，把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面，并用牙簽穿好固定。???烤制：將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中，用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派????原料配方：???番

4、薯4個(gè)，大蔥圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油適量，鹽適量。???制作過(guò)程：???1、將鍋加入適量的水，沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘，然后將番薯片瀝干水分備用。???2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油，再沾上一層炒好的芝麻。???3、在烤盤(pán)中墊上一層油紙，把沾好芝麻的番薯片放在烤盤(pán)上，把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面，并用牙簽穿好固定。???烤制：將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中，用160度烤約5分鐘即可。杏仁香脆餅????原料配方：???蛋清200克，細(xì)砂糖300克，

5、塔塔粉2克，白脫酥油280克，低筋粉280克。???制作過(guò)程：???1、第一組打發(fā)待用。???2、將酥油加熱溶化待用，冷卻至40攝氏度。???3、第二組混合均勻，與第一組1/3的原料混合均勻。???4、將第一組剩下的原料全部混合均勻。???5、用裱花袋均勻擠（注意間隔）。（原料要充分快速拌勻）???6、烘烤溫度：上火190度，下火160度。??芝士番薯派????原料配方：???番薯4個(gè)，大蔥圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油適量，鹽適量。???制作過(guò)程：???1、將鍋加入適量的水，沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘，然后將番薯片瀝干水分備用。

6、???2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油，再沾上一層炒好的芝麻。???3、在烤盤(pán)中墊上一層油紙，把沾好芝麻的番薯片放在烤盤(pán)上，把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面，并用牙簽穿好固定。???烤制：將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中，用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派????原料配方：???番薯4個(gè)，大蔥圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油適量，鹽適量。???制作過(guò)程：???1、將鍋加入適量的水，沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘，然后將番薯片瀝干水分備用。???2、再將大蔥圈放入鹽水

7、中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油，再沾上一層炒好的芝麻。???3、在烤盤(pán)中墊上一層油紙，把沾好芝麻的番薯片放在烤盤(pán)上，把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面，并用牙簽穿好固定。???烤制：將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中，用160度烤約5分鐘即可。小甜甜????原料配方：???低筋面粉150克，無(wú)水奶油100克，糖粉75克，雞蛋25克。???制作過(guò)程：???1、在無(wú)水奶油中拌入糖粉、打發(fā)。將蛋慢慢加入拌勻。???2、加入低筋面粉，拌勻。將面團(tuán)放入冰箱醒30分鐘，取出后，輕揉一段時(shí)間，分成2等分。???3、搓成直徑為3厘米