糖的旋光性和變旋現(xiàn)象.ppt

《糖的旋光性和變旋現(xiàn)象.ppt》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、糖的旋光性和變旋現(xiàn)象一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?．了解糖的變旋現(xiàn)象，掌握用糖的旋光性測定糖濃度的方法；2．學(xué)會使用旋光儀。二、實(shí)驗(yàn)原理光是一種電磁波，光波振動(dòng)的方向與光的前進(jìn)方向垂直。普通光的光波在各個(gè)不同的方向上振動(dòng)。但如果讓它通過一個(gè)尼科爾(Nicol)棱鏡（用冰洲石制成的棱鏡），則透過棱鏡的光就只在一個(gè)方向（偏振面）上振動(dòng)，這種光就叫做平面偏振光。偏振光能完全通過晶軸與其偏振面平行的尼科爾棱鏡，而不能通過晶軸與其偏振面垂直的尼科爾棱鏡。當(dāng)平面偏振光通過某種介質(zhì)時(shí)，有的介質(zhì)對偏振光沒有作用，即透過介質(zhì)的偏振光的偏振面保持不變。而有的介質(zhì)

2、卻能使偏振光的偏振面發(fā)生旋轉(zhuǎn)。這種能旋轉(zhuǎn)偏振光的偏振面的性質(zhì)叫做旋光性。具有旋光性的物質(zhì)叫做旋光性物質(zhì)或光活性物質(zhì)。具有不對稱結(jié)構(gòu)的手性化合物都有旋光性。能使偏振光的偏振面向右旋的物質(zhì)，叫做右旋物質(zhì)；反之，叫做左旋物質(zhì)。通常用“d”（拉丁文dextro的縮寫，“右”的意思）或“+”表示右旋；用“l(fā)”（拉丁文laevo的縮寫，“左”的意思）或“-”表示左旋。偏振光的偏振面被旋光物質(zhì)所旋轉(zhuǎn)的角度，叫做旋光度，用“α”表示。旋光度的大小不僅取決于物質(zhì)的本性，還與溶液的濃度、液層的厚度、光的波長、測定溫度以及溶劑的性質(zhì)等等有關(guān)。偏振光

3、通過厚度為1dm，濃度含有1g/ml的待測物質(zhì)的溶液所測得的旋光度稱為比旋光度[α]，它是物質(zhì)的一個(gè)特性常數(shù)，如下式所示：[α]λt=α/cl式中t：測定時(shí)的溫度；λ：測定時(shí)所用光源的波長；α：實(shí)測的旋光度；c：溶液的濃度（g/ml）；l：玻管的長度（dm）。一個(gè)有旋光性的溶液放置后其比旋光度改變的現(xiàn)象稱為變旋。變旋的原因是糖從α-型變?yōu)棣?型或由β-型變?yōu)棣?型。一切單糖都有變旋現(xiàn)象。無α-，β-型的糖類即無變旋性。三、實(shí)驗(yàn)儀器及用品儀器：旋光儀、電子天平。器皿：容量瓶、燒杯、玻棒。試劑：未知濃度的蔗糖溶液、10%葡萄糖溶液

4、。四、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及步驟一、利用糖的旋光性測定糖的濃度1．轉(zhuǎn)開樣品管螺母，洗凈玻管，然后向管中注滿蒸餾水，蓋上玻片，注意管中不能有氣泡，玻片上的水漬必須擦干。2．把樣品放入旋光儀內(nèi)，打開電源，待鈉光源穩(wěn)定1-2min后，轉(zhuǎn)動(dòng)刻度盤，使目鏡中兩半圓的亮度相等，記下刻度盤的讀書，以此為零點(diǎn)。3．用蔗糖代替蒸餾水測其旋光度，并按公式計(jì)算出蔗糖的濃度。二、糖的變旋現(xiàn)象用新配制的10%葡萄糖溶液按上法測其旋光度并計(jì)算比旋光度，以后每隔2h測定其旋光度，計(jì)算比旋光度直至比旋光度不再改變，說明α-，β-型互變已達(dá)平衡。