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《紫甘藍(lán)花色苷分離、純化及抗動脈硬化效應(yīng)的研究.pdf》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、論文題目：陛壓料技大學(xué)紫甘藍(lán)花色苷分離、純化及抗動脈硬化效應(yīng)的研究學(xué)科門類：工學(xué)一級學(xué)科：食品科學(xué)與工程培養(yǎng)單位：生命科學(xué)與工程學(xué)院碩士生：潘毛頭導(dǎo)師：易建華副教授2013年5月SEPARATIoN，PUTIFICATIoNANDANTI．ATHERoGENICEFFECToFPUR．PLECABBAGEANTHoCYANINSAThesisSubmittedtoShaanxiUniversityofScienceandTechnologyinPartialFulfillmentoftheRequirementfortheDegreeofMaster
2、ofEngineeringByMao-touPanThesisSupervisor：AssociateProfessorJian—huaYiMay,2013紫甘藍(lán)花色苷分離、純化及抗動脈硬化效應(yīng)研究摘要紫甘藍(lán)是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)變種，又稱紅甘藍(lán)。它富含大量的維生素C、維生素E和維生素B，據(jù)測定，每100g紫甘藍(lán)里含維生素B1、B2各0．04mg、胡蘿卜素0．11mg、維生素C39mg。紫甘藍(lán)中的色素屬于花色苷類物質(zhì)，研究報(bào)道，花色苷具有抗氧化、降低肝臟及血清中的脂肪含量、抗腫瘤及抗變異、防止體內(nèi)過氧化等多種生理功能，尤其是在預(yù)防心血管疾病、抗動脈硬化方
3、面起重要作用。本論文針對我國紫甘藍(lán)資源豐富，而且其富含花色苷的優(yōu)勢，首先研究了紫甘藍(lán)中花色苷的提取和分離、純化，并著重對其抗氧化活性以及它在預(yù)防動脈硬化方面的作用進(jìn)行研究。首先，采用超聲波溶劑輔助對紫甘藍(lán)中的花色苷進(jìn)行提取，在單因素的基礎(chǔ)上，通過響應(yīng)面優(yōu)化出超聲波溶劑輔助提取紫甘藍(lán)中花色苷的最佳工藝條件為：乙醇濃度65％，提取溫度32℃，提取時(shí)間8min，在此條件下，紫甘藍(lán)花色苷的得率為2．49mg／g。其次，在對紫甘藍(lán)花色苷的分離、純化方面，本文采用高速逆流色譜(HSCCC)對經(jīng)LSA．21大孔樹脂初步純化的紫甘藍(lán)花色苷進(jìn)行進(jìn)一步的分離純化，并結(jié)合
4、紫外一可見全掃描和高效液相色譜(IⅡ?Lc)對其分離出來各組分進(jìn)行鑒定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：在25℃條件下，流動相流速為2mL／min，溶劑系統(tǒng)比例為正丁醇．甲基叔丁基醚一乙腈．水．三氟乙酸=2：2：1：5：O．01時(shí)，固定相保留率為56％，分離效果明顯，得到三個(gè)組分，經(jīng)HPLC檢測其純度分別為76．28％、45．46％、91．46％。本文還對紫甘藍(lán)花色苷的體外抗氧化活性做了研究，通過采用總還原力的測定、DPPH·自由基的清除率、ABTS+自由基的清除率、·OH自由基的清除率、O：‘·自由基的清除率等五種方法來測定花色苷的抗氧化能力，結(jié)果顯示：紫甘藍(lán)花色苷
5、具有很強(qiáng)的體外抗氧化能力，其抗氧化能力隨著濃度的增大而增加，對DPPH·自由基的清除、ABTS十自由基以及·OH自由基的清除達(dá)到了很高的水平，尤其是對ABTS+自由基的清除能力，在濃度為150mg／L時(shí)，清除率達(dá)到了90．48％。最后，實(shí)驗(yàn)對紫甘藍(lán)花色苷的體內(nèi)抗氧化活性進(jìn)行了深入的研究。以紫甘藍(lán)花色苷為試驗(yàn)藥物，以辛伐他汀為陽性對照，探討紫甘藍(lán)花色苷抗動脈硬化的效應(yīng)，通過各組間血清指標(biāo)的比較及病理切片的觀察，得到如下結(jié)論：紫甘藍(lán)花色苷在一定的劑量的濃度范圍內(nèi)能降低動脈硬化兔體內(nèi)的血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL—C)的含量
6、，起到了降血脂的作用，并且其降血脂的能力與花色苷的劑量之間存在明顯的量效關(guān)系，通過t檢驗(yàn)，各指標(biāo)之間均有顯著性統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。另外，與紫甘藍(lán)花色苷相比，辛伐他汀降血脂的能力更強(qiáng)。關(guān)鍵詞：花色苷，高速逆流色譜，抗氧化，動脈硬化SEPARATIoN，PUTIFICATIoNANDANTI．ATHERoGENICEFFECToFPURPLECABBAGEANTHoCYANINSABSTRACTPurplecabbage，alsoknownasredcabbage，isatypeofBrassicaoleraceavar．capitata．Itisrichinv
7、itaminC，EandB．Ithasbeenreportedthatper100掣'arnsofpurplecabbagecontain0．11mgofcarotene，O．04mgofvitaminBi，O．04mgofvitaminB2and39mgofvitaminC．Thepigmentsinpurplecabbagealeanthocyanins．Anthocyaninshavesuchphysiologicallyactivefunctions，suchasantioxidation，scavengingfreeradicals，red
8、ucinglipidsintheserumandliver,Antimutationandantitumor
