豆粕發(fā)酵菌株篩選和鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化.pdf

《豆粕發(fā)酵菌株篩選和鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、第47卷第l期2017年1月中國海洋大學(xué)學(xué)報(bào)PERl0DICALOFOCEANUNIVERSITY0FCHINA47(i)：061～067Jam，2017豆粕發(fā)酵菌株篩選和鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化+張蓓莉1，何艮1，皮雄娥2“，王欣2，麥康森1，周慧慧1(1．中國海洋大學(xué)教育部海水養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東青島266003；2．浙江省農(nóng)科院植物保護(hù)與微生物所，浙江杭州310021)摘要：為篩選出能夠高效降解豆粕碳水化合物和蛋白的菌株，并優(yōu)化菌株發(fā)酵條件。以纖維素酶、果膠酶、木聚糖酶和蛋白酶活力為指標(biāo)，從真菌A一1、A_2、O-1、M-4、Y_1l和細(xì)菌KC6株菌株中篩選出1株產(chǎn)

2、酶豐富的菌株。利用18SrRNA基因序列法鑒定該菌株，通過單因素實(shí)驗(yàn)優(yōu)化菌株的發(fā)酵條件。研究表明：A-l和M-4纖維素酶活力顯著高于其它菌株(P<0．05)，肚2木聚糖酶活力顯著性高于其它菌株(P

3、S04、1％葡萄糖、2‰尿素。在此發(fā)酵條件下，豆粕中蛋白質(zhì)含量從50．8％提高到61．7％，可溶性氮指數(shù)(TCA-NSI)從3．9％提高到19．8％，胰蛋白酶抑制因子含量從2mg／g降到0．4mg／g以下，水蘇糖含量從32．52mg／g降到0．39mg／g，棉籽糖含量從12．09mg／g降到0．73mg／g。大豆球蛋白含量從94mg／g降到1．4mg／g以下，p伴球蛋白含量從109．2mg／g降到2．8mg／g以下。研究結(jié)果表明：泡盛曲霉能顯著提高豆粕蛋白質(zhì)含量，降低抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高豆粕的營養(yǎng)價(jià)值。本研究為利用微生物發(fā)酵豆粕替代魚粉提供了理論基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：豆粕；發(fā)酵

4、；纖維素酶；木聚糖酶；果膠酶；蛋白酶；發(fā)酵條件中圖法分類號：$963，5文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1672—5174(2017)01—061～07DOI：10．16441／j．cnki．hdxb．20150395引用格式：張蓓莉，何艮，皮雄娥，等。豆粕發(fā)酵菌株篩選和鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化[J]。中國海洋大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2017，47(1)：61—67．ZHANGBebLi，HEGen，PIXiong-E，eta1．Isolationandidentificationofastrainfermentingsoybeanmealandoptimiza—tionoffe

5、rmentationprocessJ]．PeriodicalofOceanUniversityofChina，2017，47(1)：61～67．水產(chǎn)品脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)平衡、味道鮮美。隨著國民生活水平的提高和健康飲食觀念的普及，水產(chǎn)品已成為必不可少的膳食構(gòu)成成分。1989年以來，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量已連續(xù)22年居世界首位。為滿足國民對水產(chǎn)品日益增長的需求，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大，水產(chǎn)品年產(chǎn)量不斷提高。水產(chǎn)養(yǎng)殖離不開魚油和魚粉。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展導(dǎo)致魚油和魚粉價(jià)格不斷上揚(yáng)。因此，用植物蛋白替代魚粉備受關(guān)注。研究表明[1‘2]，植物蛋白部分替代魚粉是可行的。但是，

6、過量植物蛋白會(huì)急劇降低水生動(dòng)物生長[3]。因此，亟待尋找能媲美魚粉的蛋白源。豆粕是主要植物蛋白源之一，來源廣，價(jià)格低，易儲(chǔ)存，營養(yǎng)較均衡。用豆粕替代飼料魚粉已有許多研究報(bào)道陸5

7、。豆粕含有大量碳水化合物、胰蛋白酶抑制因子、大豆寡糖、抗原蛋白、植酸、凝集素和大豆皂甙等抗?fàn)I養(yǎng)因子，其在水產(chǎn)飼料特別是天然“糖尿病”的肉食性魚飼料中的應(yīng)用受到限制。肉食性魚不能降解糖類也不耐受糖類，而豆粕含35％左右的碳水化合物。細(xì)胞壁纖維素將豆粕蛋白包裹起來，阻礙了魚類利用蛋白質(zhì)。美國國家研究委員會(huì)(NRC)指出植物蛋白含大量碳水化合物和粗纖維等，肉食性魚類難消化這些組分[6]。豆粕中的抗

8、營養(yǎng)因子阻礙魚類消化吸收其營養(yǎng)物質(zhì)。另外，大豆抗原蛋白具有致敏性，易引發(fā)炎癥反應(yīng)。在虹鱒(Oncorhynchusmykiss)[73和大西洋鮭(Salmosalar)[8]飼料中，高比例豆粕替代魚粉導(dǎo)致腸道炎癥，不同程度損傷黏膜。許多研究表明，微生物發(fā)酵能降低豆粕抗?fàn)I養(yǎng)因子含量、釋放游離氨基酸，改善豆粕營養(yǎng)價(jià)值一]，提高水產(chǎn)動(dòng)物的飼料利用率[10

9、。以往的研究[u-iz]發(fā)現(xiàn)豆粕的微生物發(fā)酵不能徹底分解碳水化合物，是豆粕不能高比例替代魚粉的原因之一。本研究篩選高效降解碳水化合物和蛋白質(zhì)的真菌菌株，并優(yōu)化發(fā)酵條件，以降低豆粕碳水化合物含量，提*基金項(xiàng)目；農(nóng)業(yè)部公