茶葉中茶多酚含量的測(cè)定.doc

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1、茶葉中茶多酚的含量測(cè)定1、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模赫莆諏?shí)驗(yàn)操作的趣味性，了解實(shí)驗(yàn)內(nèi)容在實(shí)際生活中的應(yīng)用，充分理解和掌握茶多酚含量在現(xiàn)實(shí)生活中的作用，進(jìn)一步熟悉茶葉中茶多酚測(cè)定的原理及操作。2、實(shí)驗(yàn)原理：茶葉中多酚類物質(zhì)能與亞鐵離子形成紫藍(lán)色絡(luò)合物。用分光光度法測(cè)定其含量。3、儀器和用具：分析天平(感量0.0001g).分光光度儀及實(shí)驗(yàn)常用儀器4、試劑和溶液：所用試劑應(yīng)為分析純(AR),水為蒸餾水。在茶葉水浸出物中與亞鐵離子產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)的酚性化合物，均稱茶多酚。5、操作方法：秤取5g茶葉加入100mL水煮沸，靜止冷卻20分

2、鐘，加壓過(guò)濾，量取濾液體積記為V1酒石酸亞鐵溶液：稱取1g(準(zhǔn)確至0.0001g)硫酸亞鐵和5g(準(zhǔn)確至0.0001g)酒石酸鉀鈉，用水溶解并定容至1L(溶液應(yīng)避光，低溫保存，有效期一個(gè)月)。6、pH7.5磷酸鹽緩沖液：磷酸氫鈉:稱取23.377g磷酸氫二鈉，加水溶解后定容至1L。磷酸二氫鉀：稱取9.078g磷酸二氫鉀，加水溶解后定容至1L。取上述磷酸氫二鉀溶液85ml和磷酸二氫鉀溶液15ml混合均勻。7、準(zhǔn)確稱取上述試液1mL，注入25mL容量瓶中加水4mL和酒石酸亞鐵溶液5ml充分混合，再加入pH=7.

3、5的緩沖溶液至刻度，用10mm比色皿，在波長(zhǎng)等于540nm出，以試液空白溶液做參比溶液，測(cè)定吸光度為A.8、茶葉中茶多酚的含量，以干態(tài)質(zhì)量百分率表現(xiàn)，按下式計(jì)算：???????A×1.957×2????V1????茶多酚(％)＝────────×---------×100結(jié)果=????????1000?????1×m式中——濾液體積記為V1mLm——試樣的質(zhì)量，g；A——試樣的吸光度；此次實(shí)驗(yàn)測(cè)定A=1.957——用10mm比色杯，當(dāng)吸光度等于0.50時(shí)，每毫升茶湯中含茶多酚相當(dāng)于1.957mg。注意：a.

4、應(yīng)取兩次測(cè)定的算術(shù)平均值作為標(biāo)準(zhǔn)。同一樣品的兩次測(cè)定值之差，每100g試樣不得超過(guò)0.5g。b.應(yīng)用的法子；用分光光度法測(cè)定其含量.c.測(cè)定的結(jié)果(取小數(shù)點(diǎn)后一位)；化學(xué)化工學(xué)院環(huán)境工程XX班學(xué)生：XXX2010/11/03