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《卷煙感官評吸評分準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性探析》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、卷煙感官評吸評分準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性探析 摘要：為了科學(xué)評價卷煙感官評吸評分的準(zhǔn)確性與穩(wěn)定性，有效降低評吸誤差，結(jié)合誤差理論，首先計算評吸員在同一時間對同一樣品的各單項指標(biāo)的評吸結(jié)果相對于標(biāo)準(zhǔn)分值的誤差絕對值，然后計算不同時間誤差絕對值的平均值和標(biāo)準(zhǔn)偏差，最后以“誤差絕對值的平均值”作為評吸員感官評吸評分的準(zhǔn)確性評價指數(shù)、以“誤差絕對值的標(biāo)準(zhǔn)差”作為評吸員感官評吸評分的穩(wěn)定性評價指數(shù)。真實地反映了卷煙產(chǎn)品的感官質(zhì)量。關(guān)鍵詞：感官質(zhì)量；準(zhǔn)確性；穩(wěn)定性；評價指數(shù)中圖分類號：TS47文獻標(biāo)識碼：A卷煙感官質(zhì)量是
2、煙支在燃吸過程中產(chǎn)生的煙氣對人體感官產(chǎn)生的綜合感覺，是卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分，是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)和核心。對于卷煙感官質(zhì)量的評價，不能使用檢測儀器，只能通過有經(jīng)驗的卷煙感官質(zhì)量評委進行評價，由于感官評吸委員專業(yè)水平和評吸技能等方面存在較大的差異，評吸水平高低也不盡相同。不同評吸人員評吸水平的高低主要體現(xiàn)在評吸結(jié)果的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性兩個方面。對于每位評吸人員來說，若其評吸結(jié)果的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性好，則表明其評吸水平高。1評吸員評吸水平的測試4為準(zhǔn)確評價每位評吸員綜合評吸水平，首先應(yīng)根據(jù)卷煙感官質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)體系
3、的相關(guān)要求，組織全體擬被評價的評吸員進行評吸水平測試，以獲取用于評價其綜合評吸水平的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。用于評吸水平測試的評吸樣品主要有兩類：一類為每年由全國煙草標(biāo)準(zhǔn)化卷煙標(biāo)樣分技術(shù)委員會制定的卷煙感官標(biāo)樣煙；另一類為企業(yè)正常生產(chǎn)的卷煙產(chǎn)品。原則上應(yīng)采用卷煙感官標(biāo)樣煙作為評吸水平的評吸樣品，但在評吸水平測試過程中應(yīng)盡可能避免評吸員從煙支外觀上識別出標(biāo)樣的卷煙品牌，為此可以在晚上進行評吸水平測試，并利用紅色燈光作為光源，以確保實現(xiàn)真正意義上的暗評。2評吸評分的準(zhǔn)確性評價評吸評分的準(zhǔn)確性是指評吸人員在不同時間評吸標(biāo)
4、準(zhǔn)樣品時，單項指標(biāo)的評吸評分相對標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)分值的誤差絕對值的大小。表征方法：首先計算同一時間同一樣品的各單項指標(biāo)的評吸評分相對于標(biāo)準(zhǔn)分值的誤差絕對值；然后計算不同時間誤差絕對值的平均值即評吸評分的準(zhǔn)確性評價指數(shù)。評吸評分的誤差絕對值：，式中：為單項指標(biāo)i第j次評吸評分的誤差絕對值，為單項指標(biāo)i第j次評吸分，為單項指標(biāo)i的標(biāo)準(zhǔn)分值。4評吸評分的準(zhǔn)確性評價指數(shù)，即：單項指標(biāo)評吸評分的誤差絕對值的平均值：式中：單項指標(biāo)i的n次評吸評分的誤差絕對值的平均值。3評吸評分的穩(wěn)定性評價評吸評分的穩(wěn)定性是指評吸人員
5、在不同時間評吸標(biāo)準(zhǔn)樣品時，對同一單項指標(biāo)的評吸評分相對于標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)分值的誤差絕對值的大小。表征方法：首先計算同一時間同一樣品的各單項指標(biāo)的評吸評分相對于標(biāo)準(zhǔn)分值的誤差絕對值；然后計算不同時間評分誤差絕對值的標(biāo)準(zhǔn)偏差即評吸評分的穩(wěn)定性評價指數(shù)。評吸評分的穩(wěn)定性評價指數(shù)，即：單項指標(biāo)評吸評分的誤差絕對值的標(biāo)準(zhǔn)偏差：式中：單項指標(biāo)i的n次評吸評分誤差絕對值的標(biāo)準(zhǔn)偏差。4思考與討論4.1同一評吸員對不同評吸指標(biāo)評分的誤差絕對值存在較大差異，不同評4吸員對同一評吸指標(biāo)評分的誤差絕對值同樣存在顯著差異。評價評吸
6、員評吸評分的準(zhǔn)確性應(yīng)綜合考慮各單項評吸指標(biāo)評分的準(zhǔn)確性。對評吸評分結(jié)果進行綜合評價時應(yīng)賦予不同評吸員不同權(quán)重，更能更真實的表征卷煙產(chǎn)品的感官評吸質(zhì)量。4.2評吸評分的準(zhǔn)確性評價指數(shù)可以較為準(zhǔn)確地表征每位評吸員在一定時期內(nèi)的評吸評分的準(zhǔn)確性。對于每位評吸員，各項指標(biāo)評分相對標(biāo)準(zhǔn)分的誤差絕對值的平均值越小，則表明該評吸員評吸評分的準(zhǔn)確性越高。4.3評吸評分的穩(wěn)定性評價指數(shù)可以較為準(zhǔn)確地表征每位評吸員在一定時期內(nèi)的評吸評分的穩(wěn)定性。對于每位評吸員，各項指標(biāo)相對標(biāo)準(zhǔn)分的誤差絕對值的標(biāo)準(zhǔn)偏差越小，則表明該評吸員
7、評吸評分的穩(wěn)定性越高。4.4評吸員評分的準(zhǔn)確性與穩(wěn)定性存在較強的相關(guān)性。對于一個評吸員而言，若其評分的準(zhǔn)確性高，則往往其評分的穩(wěn)定性也會較高。評吸員評分的穩(wěn)定性略好于其評分的準(zhǔn)確性。參考文獻[1]趙鳳芹，張淑珍，張和遠.模糊評價食品的感官質(zhì)量方法[J].沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，1998，29（04）.[2]許樹柏.實用決策方法—層次分析法原理[M].天津：天津大學(xué)出版社，1988.[3]郭愛民，郭耀邦.層次分析法確定食品質(zhì)量指標(biāo)權(quán)重[J].食品科學(xué)，1994（07）：6-l0.[4]張靈瑩.定性指標(biāo)評價的定
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