T∕ZTIA 0002-2022 天目山寶 天目青頂

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ICS67.140.10CCSX55ZTIA團體標(biāo)準(zhǔn)T/ZTIA0002—2022天目山寶天目青頂茶2022-10-26發(fā)布2022-11-01實施浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布

1T/ZTIA0002—2022目次前言.................................................................................II1范圍...............................................................................12規(guī)范性引用文件.....................................................................13術(shù)語和定義.........................................................................14要求...............................................................................15試驗方法...........................................................................26檢驗規(guī)則...........................................................................37標(biāo)識、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存.......................................................3附錄A（規(guī)范性）天目青頂茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志生產(chǎn)地域范圍分布圖...........................5I

2T/ZTIA0002—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由杭州市臨安區(qū)農(nóng)林技術(shù)推廣中心提出。本文件由浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會歸口。本文件起草單位：浙江農(nóng)林大學(xué)、杭州市臨安區(qū)農(nóng)林技術(shù)推廣中心、杭州市臨安區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會、杭州臨安農(nóng)合聯(lián)資產(chǎn)經(jīng)營有限公司本文件主要起草人：魏然、丁潔平、孫春光、王俊奇、程摯、厲曉玲、蘇祝成、林敏、陳潔、黃韓丹聲明：本文件的知識產(chǎn)權(quán)歸屬于浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會，未經(jīng)本協(xié)會同意，不得印刷、銷售。任何組織、個人使用本標(biāo)準(zhǔn)開展認(rèn)證、檢測等活動應(yīng)經(jīng)浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會批準(zhǔn)授權(quán)。II

3T/ZTIA0002—2022天目山寶天目青頂茶1范圍本文件規(guī)定了天目山寶天目青頂茶的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。本文件適用于天目山寶天目青頂茶的生產(chǎn)、檢驗與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食物中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GB31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T658茶葉包裝通則GH/T1128天目青頂茶國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號《關(guān)于修改<食品標(biāo)識管理規(guī)定>的決定》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。天目山寶天目青頂茶以杭州市臨安區(qū)特定區(qū)域內(nèi)（按附錄A）、海拔500米以上的群體種茶樹嫩梢為原料，經(jīng)殺青、理條、干燥等工藝加工而成的具有條索緊直、色澤綠潤、滋味鮮醇、清香或花香顯、湯色明亮等品質(zhì)特征，且符合GH/T1128要求的綠茶。4要求產(chǎn)品等級與實物標(biāo)準(zhǔn)樣4.1.1產(chǎn)品等級分為特級、一級和二級。4.1.2實物標(biāo)準(zhǔn)樣的制作符合GB/T18795的要求。1

4T/ZTIA0002—2022感官品質(zhì)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1感官品質(zhì)外形內(nèi)質(zhì)級別條索整碎色澤凈度香氣滋味湯色葉底緊挺秀顯嫩香或花嫩綠嫩綠明亮特級勻整綠潤勻凈鮮爽毫、似雀舌香持久清澈明亮芽葉成朵緊直綠嫩綠嫩綠較明亮一級較勻整較勻凈嫩香鮮醇顯毫尚潤較明亮芽葉尚成朵二級緊結(jié)有毫尚勻整綠尚勻凈清香尚鮮醇綠亮尚嫩綠明亮理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標(biāo)項目要求水分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤6.0總灰分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤6.5水浸出物/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≥35.0粉末和碎茶/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤1.0安全指標(biāo)4.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.4.2農(nóng)藥殘留最大限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。凈含量定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定，凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號）的規(guī)定。5試驗方法感官品質(zhì)按GB/T23776的和GB/T14487的規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)5.2.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。5.2.2總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。2

5T/ZTIA0002—20225.2.3水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。5.2.4粉末和碎茶按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。安全指標(biāo)按GB2762和GB2763的規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則取樣在生產(chǎn)加工過程中同一產(chǎn)地、同天生產(chǎn)的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格應(yīng)一致。抽樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。檢驗6.2.1出廠檢驗每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、凈含量和包裝標(biāo)識、標(biāo)簽。6.2.2型式檢驗型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定的全部項目，有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗：a)正常生產(chǎn)情況下每年進行一次；b)因人為或自然因素使原材料或生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時；c)申請使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志或復(fù)審時；d)質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求時。判定規(guī)則6.3.1出廠檢驗時，凡不符合出廠檢驗項目的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品，不得出廠。6.3.2型式檢驗時，凡不符合本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定的產(chǎn)品，均判定該批產(chǎn)品不合格。7標(biāo)識、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存標(biāo)識、標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合《關(guān)于修改<食品標(biāo)識管理規(guī)定>的決定》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號）的規(guī)定；預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。包裝所用容器、材料及包裝應(yīng)符合GB23350和NY/T658的規(guī)定。運輸運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染；運輸時應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時應(yīng)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝、混運。貯存3

6T/ZTIA0002—2022應(yīng)符合GB31621和GB/T30375的規(guī)定。成品茶應(yīng)貯存在清潔、干燥、陰涼、無異味的專用倉庫內(nèi)（可用生石灰收灰、冷藏和抽真空等），避免高溫、高濕和陽光直射。4

7T/ZTIA0002—2022附錄A（規(guī)范性）天目青頂茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志生產(chǎn)地域范圍分布圖圖A.1天目青頂茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志生產(chǎn)地域范圍分布圖圖中深色區(qū)域的島石鎮(zhèn)、龍崗鎮(zhèn)、清涼峰鎮(zhèn)、河橋鎮(zhèn)、湍口鎮(zhèn)、潛川鎮(zhèn)、於潛鎮(zhèn)、太陽鎮(zhèn)、昌化鎮(zhèn)、天目山鎮(zhèn)、太湖源鎮(zhèn)、高虹鎮(zhèn)為天目青頂茶生產(chǎn)區(qū)域。5