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《紫甘薯花色苷色素抑制金黃色葡萄球菌作用初探》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關內(nèi)容在學術論文-天天文庫。
1、萬方數(shù)據(jù)※基f;}f{研究良品禾斗學2008,V01.29,No.1059紫甘薯花色苷色素抑制金黃色葡萄球菌作用初探韓永斌,,朱洪梅2,顧振新I.幸,范龔健I,呂瑩爽t(1.南京農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點開放實驗室,江蘇南京210095;2.山西師范大學食品科技學院,山西臨汾041004)摘要:本實驗研究紫甘薯花色苷色素對金黃色葡萄球菌的抑制作用。結(jié)果表明,紫甘薯花色苷色素對金黃色葡萄球菌抑制的最低濃度為200pg/ml。金黃色葡萄球菌生長曲線和透射電鏡觀察表明,紫甘薯花色苷的抑菌作用可能是通過增強細胞膜的通透性,使細胞異常生長,抑制對數(shù)生長期的細胞
2、分裂,使細胞質(zhì)稀薄、解體,導致細胞死亡。SDS.PAGE分析表明,紫甘薯花色苷對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌蛋白表達影響不明顯,未見特征性條帶的消失,僅對部分蛋白質(zhì)合成量有影響。關鍵詞:紫甘薯花色苷色素;金黃色葡萄球菌;抑菌作用PreliminaryStudyonInhibitoryEffectofAnthocyaninsfromPurpleSweetPotatoAgainstStaph.a(chǎn)ureusHANYong-binl,ZHUHong-mei2,GUZhen-xinl一,F(xiàn)ANGong-jianl,LUYing-shuan91(1.KeyLaboratoryof
3、FoodProcessingandQualityControl,MinistryofAgriculture,NanjingAgriculturalUniversity,Nanjing210095,China;2.CollegeofFoodScienceandTechnology,ShanxiNormalUniversity,Linfen041004,China)Abstract:Thereultsofbactefiostaticexperimentofanthocyaninsfrompurplesweetpotatoindicatedthattheirminimu
4、minhibitoryconcentration(MIC)onStaph.a(chǎn)llreu$is200ug/m1.Theobservationundertransmissionelectronmicroscope(TEM)wascarriedoutandthegrowthcuryeofStaph.a(chǎn)ureuswasanalyzed.Itwasindicatedthattheanthocyaninsmightchangethepermeabilityofcellmembraneandmakecellexcrescenttoinhibitcelldivision.Asar
5、esult,cytoplasmbecomesthin,disas—semblesandevendies.SDS-PAGEanalysissuggestedthattheanthocyaninshavesomeeffectsonsynthesizedquantitiesofsomeproteins,butnodisappearenceofspecialproteinlinesisfound.Keywords:anthocyaninsfrompurplesweetpotato;Staph.a(chǎn)ureus:inhibitoryeffect中圖分類號:TS201.3文獻標識
6、碼:A文章編號:1002.6630(2008)10-0059—04紫甘薯(IpomoesbatatsL.)屬于旋花科一年生草本植物,塊根肉質(zhì)紫紅色,是一種較好的色素基源植物。紫甘薯花色苷的主要成分是矢車菊和芍藥素[t-31,且具有抗氧化和保健功能【4-31?;ㄉ帐侵参锾赜械拇紊x產(chǎn)物,花色苷作為抑菌類物質(zhì)使用,有特殊的作用方式及優(yōu)越性,例如,不產(chǎn)生耐藥性、不會導致環(huán)境的污染等。食品安全有賴于生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié),使用無污染、無殘留、無毒副作用的食品添加劑是解決食品中有害化學物質(zhì)殘留的關鍵。目前關于花色苷的抑菌功能報道較少,程翠林【e】等和岳靜【7】等分別用牛津杯法初
7、步探討了大花魁花色苷抑菌作用和紫甘薯紅色素體外抑菌性,但關于花色苷的抑菌作用機制尚未研究。本實驗就紫甘薯花色苷對致病菌抑制作用方面進行了深入研究,旨在為開發(fā)花色苷新的功能特性提供理論依據(jù)。1材料與方法1.1材料紫甘薯(品種為“川山紫”)由徐州甘薯研究所提供,紫甘薯清洗后切成5~8mm薄片,50℃條件下烘干后粉碎過80目篩。金黃色葡萄球菌(Staph.a(chǎn)ureus)南京中醫(yī)藥大學病原與免疫學實驗室。1.2方法1.2.1紫甘薯花色苷色素的制備選用新鮮、無病蟲害、無霉爛的紫甘薯塊根作實驗材料。紫甘薯制粉用酸化乙醇溶液(95%乙醇:1moi/L鹽酸--9:1)提取3h,于
8、10000