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《紫甘薯花色苷色素抑制金黃色葡萄球菌作用初探》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學術(shù)論文-天天文庫。
1、萬方數(shù)據(jù)※基f；}f{研究良品禾斗學2008,V01．29，No．1059紫甘薯花色苷色素抑制金黃色葡萄球菌作用初探韓永斌，，朱洪梅2，顧振新I．幸，范龔健I，呂瑩爽t(1．南京農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點開放實驗室，江蘇南京210095；2．山西師范大學食品科技學院，山西臨汾041004)摘要：本實驗研究紫甘薯花色苷色素對金黃色葡萄球菌的抑制作用。結(jié)果表明，紫甘薯花色苷色素對金黃色葡萄球菌抑制的最低濃度為200pg／ml。金黃色葡萄球菌生長曲線和透射電鏡觀察表明，紫甘薯花色苷的抑菌作用可能是通過增強細胞膜的通透性，使細胞異常生長，抑制對數(shù)生長期的細胞
2、分裂，使細胞質(zhì)稀薄、解體，導致細胞死亡。SDS．PAGE分析表明，紫甘薯花色苷對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌蛋白表達影響不明顯，未見特征性條帶的消失，僅對部分蛋白質(zhì)合成量有影響。關(guān)鍵詞：紫甘薯花色苷色素；金黃色葡萄球菌；抑菌作用PreliminaryStudyonInhibitoryEffectofAnthocyaninsfromPurpleSweetPotatoAgainstStaph．a(chǎn)ureusHANYong-binl，ZHUHong-mei2，GUZhen-xinl一，F(xiàn)ANGong-jianl，LUYing-shuan91(1．KeyLaboratoryof
3、FoodProcessingandQualityControl，MinistryofAgriculture，NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing210095，China；2．CollegeofFoodScienceandTechnology，ShanxiNormalUniversity，Linfen041004，China)Abstract：Thereultsofbactefiostaticexperimentofanthocyaninsfrompurplesweetpotatoindicatedthattheirminimu
4、minhibitoryconcentration(MIC)onStaph．a(chǎn)llreu$is200ug／m1．Theobservationundertransmissionelectronmicroscope(TEM)wascarriedoutandthegrowthcuryeofStaph．a(chǎn)ureuswasanalyzed．Itwasindicatedthattheanthocyaninsmightchangethepermeabilityofcellmembraneandmakecellexcrescenttoinhibitcelldivision．Asar
5、esult,cytoplasmbecomesthin，disas—semblesandevendies．SDS-PAGEanalysissuggestedthattheanthocyaninshavesomeeffectsonsynthesizedquantitiesofsomeproteins，butnodisappearenceofspecialproteinlinesisfound．Keywords：anthocyaninsfrompurplesweetpotato；Staph．a(chǎn)ureus：inhibitoryeffect中圖分類號：TS201．3文獻標識
6、碼：A文章編號：1002．6630(2008)10-0059—04紫甘薯(IpomoesbatatsL．)屬于旋花科一年生草本植物，塊根肉質(zhì)紫紅色，是一種較好的色素基源植物。紫甘薯花色苷的主要成分是矢車菊和芍藥素[t-31，且具有抗氧化和保健功能【4-31?；ㄉ帐侵参锾赜械拇紊x產(chǎn)物，花色苷作為抑菌類物質(zhì)使用，有特殊的作用方式及優(yōu)越性，例如，不產(chǎn)生耐藥性、不會導致環(huán)境的污染等。食品安全有賴于生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，使用無污染、無殘留、無毒副作用的食品添加劑是解決食品中有害化學物質(zhì)殘留的關(guān)鍵。目前關(guān)于花色苷的抑菌功能報道較少，程翠林【e】等和岳靜【7】等分別用牛津杯法初
7、步探討了大花魁花色苷抑菌作用和紫甘薯紅色素體外抑菌性，但關(guān)于花色苷的抑菌作用機制尚未研究。本實驗就紫甘薯花色苷對致病菌抑制作用方面進行了深入研究，旨在為開發(fā)花色苷新的功能特性提供理論依據(jù)。1材料與方法1．1材料紫甘薯(品種為“川山紫”)由徐州甘薯研究所提供，紫甘薯清洗后切成5～8mm薄片，50℃條件下烘干后粉碎過80目篩。金黃色葡萄球菌(Staph．a(chǎn)ureus)南京中醫(yī)藥大學病原與免疫學實驗室。1．2方法1．2．1紫甘薯花色苷色素的制備選用新鮮、無病蟲害、無霉爛的紫甘薯塊根作實驗材料。紫甘薯制粉用酸化乙醇溶液(95％乙醇：1moi／L鹽酸--9：1)提取3h，于
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