老年人的飲食保健

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時(shí)間:2018-11-20

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1、飲食原則:營養(yǎng)均衡、多蔬果、多喝水、少油、少糖、少鹽  一、營養(yǎng)均衡:以確保攝取到維持健康所需的各類營養(yǎng)素。1.每天都要吃水果、蔬菜、油脂、五谷、肉魚豆蛋奶,并且經(jīng)常輪換選擇,不要每餐重復(fù)吃相同的食物?! ?.適量攝取熱量,以維持理想體重為原則?! ?.攝取足夠良質(zhì)蛋白質(zhì),如奶類、豆?jié){、魚、瘦肉。  4.不偏食、不暴飲暴食。少量多餐?! 《⒍嗍吖阂垣@得纖維質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素,預(yù)防便秘,增加膽固醇排泄,增加身體抗氧化能力?! ?.多選用深綠色或深黃紅色蔬果,維生素含量較豐富?! ?.可用果汁機(jī)攪碎、或剁碎、或煮爛,連同菜渣一同食用?! ∪⒍嗪人簬椭w內(nèi)廢物之排泄

2、,預(yù)防及改善便秘。  1.每天應(yīng)該攝?。吨粒副! ?.不宜喝濃茶、咖啡,以免影響營養(yǎng)素吸收及睡眠?! ?.睡前減少喝水,以免頻尿而影響睡眠?! ∷?、少油:由于分解脂肪酵素及膽汁分泌量減少,油膩食物不易消化;而且高脂肪飲食與肥胖、脂肪肝、心血管疾病與某些癌癥有密切關(guān)系;攝取過多的飽和脂肪及膽固醇更是造成心血管疾病的主要因素之一?! ?.少吃肥肉、五花肉、肉燥、香腸、核果類等脂肪量高的食物?! ?.少吃油炸、油煎、油酥食品、奶油蛋糕、巧克力等。  3.肉類應(yīng)選用瘦肉,去皮的雞鴨肉,去皮的蹄膀等。  4.采用清蒸、紅燒、鹵、水煮、涼拌、熏烤等烹調(diào)方法,以減少用油量?! ?/p>

3、5.蟹黃、魚子、內(nèi)臟、蛋黃等膽固醇高,不宜大量食用?! ∥濉⑸偬牵豪夏耆顺S衅咸烟悄褪懿涣棘F(xiàn)象,且糖除了提供熱量外,幾乎不含其它營養(yǎng)素,又易引起肥胖?! ?.多選用五谷根莖類食物,少吃精致糖類,如蜂蜜、煉乳、甜食及可樂、汽水等加糖飲料?! ?.甜食宜放在一餐之末,以免影響食欲、降低營養(yǎng)素之?dāng)z取?! ×?、少鹽:味覺、嗅覺靈敏度減退,口味變重,而過多的食鹽與高血壓的發(fā)生有密切的關(guān)系?! ?.多攝取新鮮食物,少吃鹽漬、臘味或罐頭等鹽分高的食品。  2.采用烤、熏、蒸的烹調(diào)方式,以保存食物的鮮味?! ?.利用具有酸味(如白醋、檸檬、蘋果、菠蘿、蕃茄),甘美味(如香菇、海苔),

4、香辛料(如胡椒、芫荽、香椿、蔥、姜、蒜、芥末)等材料調(diào)味,以減少用鹽量?! ?.減少使用鹽水浸泡食物及水果?! ∶咳诊嬍辰ㄗh:  奶類:1~2杯。宜選用低脂或脫脂奶?! 〉岸刽~肉類:每人四份。每份相當(dāng)于蛋1個(gè)或豆腐1塊或魚類1兩或瘦肉1兩?! ∥骞雀o類:3~5碗飯。但因每個(gè)人的體形及活動(dòng)量不一樣,所需熱量不同,應(yīng)依個(gè)人需要量增減。1碗飯相當(dāng)于2碗稀飯或2碗面條或1個(gè)中型饅頭。  油脂類:烹調(diào)用油每天2~3湯匙。宜選用植物油?! ∈卟祟悾海车?,其中至少1碟為深綠或黃色蔬菜。1碟的份量約等于3兩或一百公克,或煮熟半飯碗?! ∷海矀€(gè),最好有1個(gè)是橘子、柳丁或葡萄柚等枸

5、櫞類水果。1個(gè)水果的份量約為一百公克,如1個(gè)中型橘子或柳丁或蘋果。老年人健康飲食食物要雜:蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素,這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中,為平衡營養(yǎng),各種食物都要吃一點(diǎn)。菜肴要淡:老年人因舌上味蕾萎縮,味覺差,因而大多口重,給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān),引起血壓增高。老年人一般每天吃鹽以6克為宜。少加鹽、味精、醬油,善用其他調(diào)味方法.少吃辛辣食物,雖然辛辣香料能引起食欲,但是老年人吃多了這類食物,容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡,出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀,所以少吃為宜。飯菜要爛:老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落,咀嚼肌無力,消化液

6、和消化酶分泌減少,胃腸消化功能降低。因此,飯菜要做得軟一些,爛一些,以利于消化。水果要吃:各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素,對(duì)于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。飲食要溫:老年人對(duì)寒冷的抵抗力差,所以飯菜要溫?zé)帷3詴r(shí)要慢:有些老年人習(xí)慣于吃快食,久而久之對(duì)健康不利。吃得慢些也容易產(chǎn)生飽食感,防止進(jìn)食過多。白天多補(bǔ)水:因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所,不少老年人整天不大喝水。其實(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開水,也可泡一些花草茶(盡量不放糖)變化口味,但是要少喝含糖飲料。晚餐之后,減少攝取水分,這樣就可以避免夜間上廁所、影響睡眠了。針對(duì)五種不同的臟腑之火,也可以

7、選擇以下食療的方法來降火。一、喝蓮子湯去心火:取蓮子30克(不去蓮心),桅子15克(用紗布包裹),加冰糖適量,水煎,吃蓮子喝湯。蓮子可以補(bǔ)脾止瀉,益腎澀精,養(yǎng)心安神。桅子可瀉火除煩,清熱利尿,涼血解毒。二、喝綠豆粥去胃火:用石膏粉30克,粳米、綠豆各適量,先用水煎煮石膏,然后過濾去渣,取其清液,再加入粳米、綠豆煮粥食之。石膏可以解肌清熱,除煩止渴,用于治療胃火頭痛、牙痛,熱毒壅盛,發(fā)斑發(fā)疹,口舌生瘡等。綠豆清涼解毒,熱性體質(zhì)及易患瘡毒者尤為宜。三、喝梨水去肺火:取川貝母10克搗碎成末,梨2個(gè),削皮切塊,加冰糖適量,清水適量燉服。川貝母可清熱潤肺,用于

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