qjnrp 0002 s-2015 濟南潤品商貿(mào)有限公司 綠茶

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1、Q/JNRP濟南潤品商貿(mào)有限公司企業(yè)標準Q/JNRP0002S-2015綠茶2015-06-04發(fā)布2015-06-18實施濟南潤品商貿(mào)有限公司發(fā)布6Q/JNRP0002S-2015前言根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。本標準由濟南潤品商貿(mào)有限公司提出并起草。本標準主要起草人：齊如燕、李若建。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。IIIQ/JNRP0002S-2015綠茶１　范圍本標準規(guī)定了綠茶的分類與分級、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志

2、、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以綠茶茶樹葉、芽、嫩莖為原料，經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、干燥、篩分、整理、包裝等工序加工制成的具有該種茶樹品質(zhì)風(fēng)格的綠茶。本標準也適用于綠茶分裝。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括堪誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.19食品

3、中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB5009.94食品安全國家標準植物性食品稀土元素的測定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8304茶水分測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8306茶總灰分測定GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分測定GB/T8308茶酸不溶性灰分測定GB/T8309茶水溶性灰分堿

4、度測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求GB/T14456.2綠茶第2部分：大葉種綠茶GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23204茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T31123固體食品包裝用紙板GH/T1070茶葉包裝通則3Q/JNRP0002S-2015GH/T1071茶葉儲存通則SN/T1117進出口食品中多種菊酯類農(nóng)藥殘留量測定方法氣相

5、色譜法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3　分類與分級3.1分類根據(jù)加工工藝不同，綠茶分為：炒青綠茶和烘青綠茶。3.2分級綠茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。4技術(shù)要求4.1原料4.1.1綠茶原料4.1.1.1茶芽、葉、嫩莖應(yīng)新鮮干凈、無蟲蛀、無劣變、無夾雜物，并符合GB2762和GB2763的規(guī)定。4.1.1.2綠茶應(yīng)符合GB/T14456.1、GB/T14456.2的規(guī)定。4.1.2生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.2生產(chǎn)工藝4.2.1生產(chǎn)工藝原料→攤青→殺青→揉捻→初烘（全烘）→

6、干燥→篩分→整理→包裝→成品→檢驗→入庫4.2.2分裝工藝綠茶驗收→拼配→烘干（或不烘干）→均堆→包裝→檢驗→入庫4.3感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標項目指標特級一級二級三級外形條索肥嫩緊結(jié)、顯鋒苗，烘青有毫肥壯緊結(jié)、有鋒苗尚緊結(jié)稍粗松色澤綠光潤，烘青綠油潤綠潤綠尚潤綠黃稍雜整碎勻整勻整尚勻整欠勻整凈度潔凈尚凈有嫩梗有梗片內(nèi)質(zhì)香氣炒青為清高持久，烘青為嫩香炒青為清高，烘青為清香炒青為純正，烘青為尚清香平正滋味濃厚鮮爽炒青為濃厚，烘青為濃醇爽炒青為濃尚醇，烘青為尚濃爽炒青為濃帶粗澀，烘青為尚醇和湯色黃綠明亮炒青為黃綠亮，烘青為黃綠尚明亮黃綠尚亮黃綠葉底肥嫩勻、綠

7、明亮炒青為肥厚、黃綠亮，烘青為勻嫩、綠明亮炒青為厚實尚勻、黃綠尚亮，烘青為嫩尚勻綠亮炒青為欠勻、綠黃，烘青為稍有攤張、黃綠3Q/JNRP0002S-20154.4理化指標理化指標應(yīng)符合表2規(guī)定表2理化指標項目指標檢驗方法水分/（g/100g）≤7.0GB/T8304總灰分/（g/100g）≤7.5GB/T8306碎末茶/（g/100g）≤6GB/T8311水浸出物/（g/100g）≥34.0GB/T8305粗纖維/（g/100g）≤15.0GB/T8310酸不溶性灰分/（g/100g）≤1.0GB/T8308水溶性灰分，占總灰分/（g/100g）≥4